酒店个⼈卫⽣管理制度
酒店个⼈卫⽣管理制度（通⽤8篇）
在发展不断提速的社会中，制度对⼈们来说越来越重要，制度⼀般指要求⼤家共同遵守的办事规程或⾏动准则，也指在⼀定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或⼀定的规格。什么样的制度才是有效的呢？以下是⼩编帮⼤家整理的酒店个⼈卫⽣管理制度（通⽤8篇），欢迎⼤家借鉴与参考，希望对⼤家有所帮助。
酒店个⼈卫⽣管理制度1
1、负责⼤堂范围内⼤理⽯地⾯推尘、清扫。
2、负责⼤堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
3、负责前厅内外卫⽣。
4、负责公共区域内卫⽣间卫⽣清洁。
5、负责客⽤电梯内外卫⽣。
6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
7、负责公共区域内植物的叶⾯、花盆内外卫⽣。
8、负责公共区域内玻璃清洁。
宾馆服务员管理制度 9、负责酒店外围卫⽣。
10、负责员⼯区域过道、更⾐室、电梯、地垫、垃圾房、卫⽣清洁。
11、负责公共区域内⽇常抹灰⼯作。
12、负责公共区域内其他⽇常卫⽣清洁。
13、完成上级交办的其他⼯作任务，并做好交接
酒店个⼈卫⽣管理制度2
⼀、卫⽣管理组织构成：
组长：邹静
组员：冯忠茹、向彩霞
⼆、从业⼈员健康检查、卫⽣知识培训及个⼈卫⽣制度
（具体负责：邹静）
（⼀）从业⼈员健康管理
1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进⾏卫⽣知识教育，并经考核后才能上岗。
2、服务员必须每年体检⼀次，并进⾏卫⽣知识培训。
（⼆）个⼈卫⽣管理
1、从业⼈员应保持良好的个⼈卫⽣，进⾏卫⽣操作时应穿戴清洁的⼯作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
2、从业⼈员应有两套以上⼯作服。⼯作服应定期清洗，保持清洁。
三、公共⽤品⽤具清洗、消毒、保洁制度（具体负责：冯忠茹）
1、供顾客使⽤的公共⽤品⽤具应严格做到⼀客⼀换⼀消毒。禁⽌重复使⽤⼀次性⽤品⽤具；
2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使⽤的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；
3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁⼯具应专⽤，防⽌交叉传染；
4、清洗消毒后的各类⽤品⽤具应达到有关卫⽣标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表⾯光洁，⽆油渍、⽆⽔渍、⽆异味，符合《⾷（饮）具消毒卫⽣标准》规定；
5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物；
6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换⽓良好，⽆积⽔积物，⽆杂物存放；
7、宾馆的环境卫⽣、个⼈卫⽣，由单位负责⼈督导。
8、各种饮具、⽤具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫⽣，呈现本⾊。
9、上岗⼯作时必须穿戴⼯作服、帽，上岗前必须先洗⼿和消毒。上班不准带戒⼦、⼿镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
10、直接⼊⼝的⾷品必须使⽤⼯具，不得⽤⼿直接拿取⾷品；
四、卫⽣检查奖惩考核管理制度（具体负责：向彩霞）
1、⾃查由专职的卫⽣管理⼈员组织计划，每⽉不少于⼀次，定期对本宾馆从业
⼈员开展卫⽣考核⼯作。
2、检查内容主要是服务过程中的卫⽣状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
3、有下列情况之⼀的，对相应责任⼈第⼀次给予警告，第⼆次以后每次20元并通报批评：
1）健康检查合格证明过期，进⾏卫⽣操作时未穿⼯作服或⼯作服不洁的；
2）客⽤饮具表⾯不光洁、有油渍、⽔渍和异味；
3）供顾客使⽤的⼀次性卫⽣⽤品超过有效期、重复使⽤⼀次性卫⽣⽤品；
4）卫⽣间有积⽔、积粪、有异味；
5）防蝇、蚊、蟑螂和防⿏害的设施损坏未及时报告的；
6）地⾯有果⽪、痰迹和垃圾的；
7）发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
五、环境卫⽣清扫保洁及通风系统清扫管理制度（具体负责：邹静）
1、室外公共区域应随时保持⼲净整洁。
2、室内公共区域地⾯、墙⾯、门窗、桌椅、台⾯、镜⾯等应保持清洁、⽆异味。
3、废弃物应每天清除⼀次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进⾏消毒。
4、定期进⾏病媒⽣物防治，蟑螂密度、⿏密度应符合卫⽣要求。
5、委托具有相应资质的卫⽣技术服务机构对室内空⽓、⽤品⽤具等定期进⾏检测。
酒店个⼈卫⽣管理制度3
本制度适⽤于公共⽤品、⽤具消毒间的卫⽣管理，员⼯均应熟知本制度并遵照执⾏。
⼀、消毒间必须做到专⼈、专室、专⽤，即专⼈负责，专设房间，消毒间不得与其他房间混⽤或合⽤。
⼆、消毒间房门应标有“消毒间”字样，消毒⼯作要在专⽤设施内进⾏，去污池、消毒池、清洗池不能混⽤。
三、消毒后的清洁物品应⽴即存放于保洁柜中，物品消毒、领取均要如实填写⼯作记录。
四、保洁柜为盛放清洁物品使⽤，未经消毒物品不得存放其中；各类物品保洁柜不允许混⽤。
五、消毒剂、洗刷⼯具和配制量具为消毒⼯作专⽤，不允许挪作他⽤。消毒剂、洗刷⼯具和配制量具和配制量具必须放置在专⽤保洁设施内。
六、应保证去污池、消毒池、清洗池池内清洁，⽆污迹、残渣，所有消毒⽤容器均应能够正常使⽤，出现损坏应及时向部门负责⼈报告。
七、员⼯采⽤化学消毒剂进⾏消毒时，应开窗通风或打开排风设备。
⼋、消毒间内不得存放任何与消毒⽆关的'物品。
九、消毒间负责⼈完成消毒操作后应及时将消毒间上锁。
⼗、地⾯采⽤湿式清扫，室内台⾯、柜顶、墙壁均不得有积尘。
酒店个⼈卫⽣管理制度4
为了贯彻执⾏国家《⾷品卫⽣法》和《⾷品加⼯、出售、饮⾷卫⽣五四制度》，切实把好饮⾷卫⽣关，防⽌⾷物中毒事故和⾷源性疾病的发⽣，确保师⽣⾝体健康，特制订本制度。
⼀、⾷堂专设监控⼈员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫⽣⼯作。各班组餐厅接受上级卫⽣部门的检查和指导，接受⽤膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。
⼆、⾮炊管⼈员（领导、卫⽣检查⼈员除外）不得进⼊厨房、熟⾷间、售饭处。
三、招收新⼯作⼈员必须先经过健康检查，取得健康证后⽅能上岗。炊管⼈员按规定每年进⾏⼀次健康检查，不合要求的⼈员应及时调离⼯作岗位。炊管⼈员必须经过⾷品卫⽣知识培训。
四、餐厅卫⽣实⾏划区包⼲，责任到⼈。
五、各餐厅的卫⽣⼯作列⼊当⽉的考核内容，对不符合卫⽣要求的给予相应处罚。
六、餐厅⼯作场所做到每天⼏⼩扫，每周⼀⼤扫，件件⼯作做到"落⼿清"，保持餐厅⼯作场所的整洁。
七、库房整洁，⾷品分类存放，先进先⽤。
⼋、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防⽌交叉污染。
九、根据⾷品卫⽣有关规定，要求⼯作⼈员做到：
1、⾷品道道验收——凡腐烂变质（含超过保质期）的⾷品，采购⼈员不买，保管⼈员拒收。
2、⽣、熟⾷品样样分开——操作⼈员分开，盛具、⼯具分开，冰箱（库）存放分开。
3、⾷具件件分⼯——熟⾷盛具、⼑、出售⽤的⼯具，使⽤前严格消毒，同时做好消毒后的保洁⼯作。
4、⾷物烧熟煮透，烹饪时防⽌外熟内⽣，隔餐饭菜必须蒸烧透后⽅能出售。
5、环境卫⽣整洁⽆害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。⼈
⼈动⼿灭⿏、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊⼦。
6、讲究个⼈卫⽣，养成良好的卫⽣习惯，开饭时必须穿⼯作服，戴⼯作帽，个⼈卫⽣除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不⾯对⾷品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴⾸饰戒指上班）和"四洗⼿"（即加⼯⾷品后再加⼯熟⾷前洗⼿，⼯作前洗⼿，⼤⼩便后洗⼿，搞好卫⽣后洗⼿。）
酒店个⼈卫⽣管理制度5
1、健全卫⽣管理制度，建⽴完善的卫⽣管理档案（卫⽣许可证申办申请书，⼈员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专⼈管理卫⽣⼯作。
2、必须亮证经营（卫⽣许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。直接为顾客服务的从业⼈员，每年应进⾏⼀次健康检查，持有“健康合格证”⽅能从事本职⼯作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期、化脓性或渗出性⽪肤病以及其他有碍公共卫⽣的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的⼯作。
3、保持场所内、外环境整洁，经常开窗换⽓，不乱放、挂或晾晒⾐物等。从业⼈员的⽇常⽣活的⽤具不与顾客⽤品混⽤、混放。⼯作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专⽤消毒间及顾客⽤品保洁
柜。使⽤的抹布⼀定要清洁卫⽣，专布专⽤，物见本⾊还要定期消毒。空调器滤⽹或风扇清洁⽆积尘。环境整洁、美观，下⽔管通畅，地⾯⽆果⽪、痰迹和垃圾，公⽤卫⽣间要每⽇清扫、消毒，设置能密闭的垃圾容器，采取切实可⾏的灭蝇、灭⿏、灭蚊措施。建⽴完善的清洗、消毒、保洁设施。
4、从业⼈员应掌握本职⼯作所需的卫⽣知识，应经常保持个⼈卫⽣，勤洗⼿、勤剪指甲、勤换洗⼯作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟、⼯作前和便后要洗⼿。⽤品、⽤具的消毒⼯作专⼈负责，做到⼀客⼀换、⼀消毒，长住客床上⽤品⾄少⼀周⼀换。茶具表⾯必须光洁、⽆油渍、⽆⽔渍、⽆异味。
5、采取消毒苍蝇、⽼⿏、蟑螂和其他有害昆⾍及其孳⽣条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和⽼⿏。
6、认真执⾏“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
7、严格执⾏《公共场所卫⽣管理条例》，⾃觉接受卫⽣监督员和众的监督。
⼀、客房从业⼈员健康检查、培训及个⼈卫⽣制度
⼀、客房从业⼈员必须按规定取得有效健康证和卫⽣知识培训合格证后⽅可上岗操作。每年体检⼀次。
⼆、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病毒携带者），活动性，化脓性、渗出性⽪肤病以及其他有碍卫⽣的疾病（腹泻、咳嗽、发热、呕吐、⼿外伤等）不准上岗。客房从业⼈员凡患病、有疾病先兆必须向单位报告，患者本⼈与其他知情健康从业⼈员均不得隐瞒。
三、上岗前必须穿戴清洁的⼯作⾐佩戴好⼯号牌。上岗时不准穿拖鞋。⼯作前接触不洁物后必须⽤肥皂及流动清⽔洗⼿。
四、保持个⼈卫⽣，勤洗⼿，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗⼯作服帽，不随地吐痰，不乱丢废弃物。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等⼿饰。严禁在⼯作场所内吸烟、随地吐痰、揪⿐涕、搔痒、掏⽿朵、剔⽛和嘻戏打闹。从业⼈员应保持良好个⼈卫⽣，操作时应穿戴清洁的⼯作服，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
五、每名从业⼈员配有的⼯作服须定期清洗，保持清洁。
六、不准把私⼈物品、有害物品带⼊⼯作间。
酒店个⼈卫⽣管理制度6
1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换⽓。不乱放、挂或晾晒⾐物等。从业⼈员的⽇常⽣活和⽤具不与顾客⽤品混⽤、混放。⼯作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专⽤消毒及顾客⽤品保洁柜。
使⽤的抹布⼀定要清洁卫⽣，专布专⽤，物见本⾊应定期消毒。
2、卧具要⼀客⼀换、长住客每周⼀换，卫⽣洁具及餐具应⼀客⼀消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、⽼⿏、蟑螂和其他有害昆⾍及其滋⽣条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和⽼⿏。
4、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到⽆积尘、⽆异味。
5、公共场所、⼤门⼝、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客⼈的“第⼀印象”。
6、擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏⽆阳光照射时，窗⾯污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发⼲结块，导致不易擦净，操作⼈中也容易眼睛发花，影响⼯作效率和质量。⽤⼀块⼲净吸⽔不脱⽑的揩布，在清⽔中浸湿绞⼲后，先将玻璃窗擦⼀遍，待其⼲后，再⽤清洁的⼲布揩清、擦亮，如有严重污渍的可⽤玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。
7、客⽤⼝杯、茶杯消毒程序
（1）从客房撤出的茶杯、⼝杯放到消毒间倒尽茶⽔；
（2）把茶杯放到清洗池内，⽤清洁剂洗净，然后放到冲洗池内⽤清⽔冲净；
（3）⽤消毒剂配上⼀定量例⽔装到消毒桶内，按药剂说明为准，⼀桶⽔放⼀⽚“⼀⽚净”消毒⽚；
（4）将洗过的茶杯、⼝杯浸泡在消毒⽔内，时间⾄少20分钟以上（化学消毒法）；
（5）或将清洗好的茶杯、⼝杯擦⼲连同铁框⼀并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；
（6）打开消毒电源（⾃动消毒），消毒⾄少45分钟后将茶杯取出；
（7）取出已消毒茶杯、⼝杯储存到封闭的保洁柜⾥以便备⽤；
（8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
8、为保证酒店中央空调系统的正常运⾏和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境
（1）中央空调冷却⽔系统每⽉根据⽔质情况，投加⽔处理药剂⼀次，每年清洗⼀次。
（2）中央空调冷却⽔系统每⽉根据⽔质情况，投加⽔处理药剂⼀次，每年清洗⼀次。
（3）中央空调冷却塔每⽉排污⼀次，每年清洗⼀次。
（4）中央空调末端风机盘管进风⼝过滤⽹每⽉清洗⼀次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗⼀次。
（5）中央空调新风机组（新风柜）进风⼝过滤⽹每⽉清洗⼀次，表冷器根据脏污情况，每年清洗⼀次。
酒店个⼈卫⽣管理制度7
⼀、从事餐饮作业的⼈员要严格遵守《⾷品卫⽣法》，《餐饮业⾷品卫⽣管理办法》等法律法规。
⼆、保证餐饮环境设备的卫⽣安全，要定期消毒。
三、要严格执⾏加⼯操作卫⽣要求规定。
四、原料采购要做好采购记录，⼊库前应进⾏验收，出⼊库应登记做好记录。
五、储存⾷品的场所，设备应保持清洁，⾷品应分类，分架存放，并定期检查。
六、加⼯前应认真检查待加⼯⾷品，发现问题，应及时处理。
七、备餐及供餐时操作⼈员应进⾏清洁、消毒⼿部，检查待供应⾷品，有异常的不得供应。
酒店个⼈卫⽣管理制度8
⼀、各部门员⼯必须严格遵守本酒店制定的各岗位卫⽣制度，严格履⾏各岗位卫⽣职责以及各岗位卫⽣消毒规范程序。
⼆、每⽉酒店组织卫⽣⼤检查⼀次，以《旅游涉外饭店星级的划分和评定》规定的清洁卫⽣评定标准进⾏考评。在考评中得分在90分以下的部门，扣罚该部门当⽉浮动⼯资的10%，并给予通报批评；连续两个⽉在90分以下的部门扣罚当⽉浮动⼯资的20%，并给予书⾯警告；连续三次考评未达合格线90分的部门，扣罚该部门浮动⼯资的50%和当⽉奖⾦，并对该部门主管⼈员给予记过处分。
三、对严格遵守本酒店制度及各种卫⽣制度的部门和个⼈，酒店将给予奖励。
华闽酒店餐饮部卫⽣检查制度
部门每星期进⾏⾃查⼀次，对⾃查出不合格的部位需⽴即进⾏整改。
⼆、酒店每⽉进⾏⼀次卫⽣⼤检查，按百分制考核。
三、卫⽣⼤检查分厅⾯和厨房，以《旅游涉外饭店星级的划分及评定》规定的清洁卫⽣评定标准依据进⾏考评。
四、部门的卫⽣合格线为90分，凡在90分以下的班组按酒店规定的奖惩条例进⾏处罚。
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