酒店公共区域管理制度(必备6篇)
酒店公共区域管理制度（必备6篇）
酒店公共区域管理制度 第1篇
    为更好地履行第一责任人的职责，加强本单位的自身管理，不断提高本单位的卫生水平，保护广大公众身体健康。依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要求，特制定本制度。
   
    一、卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证必须齐全有效，卫生许可证及公共场所卫生信誉等级牌要悬挂在醒目处。
    二、要保持环境整洁、美观，地面无污垢和垃圾。
    三、必须设有消毒间和消毒设施，所设容器要标记明显。
    四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒。
    五、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和备用：
    1、物理消毒
    红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜；温度保持摄氏101度，消毒时间不得少于15分钟。
    2、化学消毒
    对不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗净后用化学消毒（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→化学消毒→清水冲）
    （1）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
    （2）消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
    3、口杯、茶杯的保洁
    经消毒的口杯、茶杯应有专门的保洁柜，存放整齐避免与其它杂物混放，防止重复污染，并对保洁柜定期进行清洗消毒。
    六、顾客用棉织品要在符合要求的消毒服务机构或自备洗涤消毒间内清洗消毒。消毒后的产品要放在保洁柜内。撤换下的顾客用棉织品要按规定的程序分类清理回收，且不能污染清洁物品。
    七、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。
    八、公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水，无蚊蝇，无异味，无水垢、污垢。
    九、经营场所的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
    十、经营场所要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时维修。
    十一、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
    十二、集中空调通风系统要达到《公共场所集中空调通风系统卫生规范》要求。
酒店公共区域管理制度 第2篇
    一）总则
    1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，物见本应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
    2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
    3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
    4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
    二）客用口杯、茶杯消毒制度
    1、消毒剂：“一片净”消毒片“优氯净”消毒粉
    2、清洁剂：去污粉、洗衣粉
    3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布
    4、存放工具：茶杯储存柜
    5、程序
    1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；
    2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；
    3）用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；
    4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；
    5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）
    6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
    7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；
    8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
    三）餐饮部卫生管理制度
    卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
    一、个人卫生
    （1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
    （2）上班前和大小便后要洗手。
    （3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
    （4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生构成制度。
    二、工作卫生
    1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
    2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
    3、服务员使用的抹布、垫布等每一天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具务必持续清洁。
    4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品坚决不出售。
宾馆服务员管理制度    5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
    6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
    7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
    8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
    9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
    10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

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