怎么做辣椒酱好吃又香
怎么做辣椒酱好吃又香
用料：
辣椒500g，大蒜1坨干辣椒怎么做辣椒酱，油适量(约180g)，盐适量。
白糖1~2勺，小葱2颗，桂皮八角香叶各2片，姜7片。
黄豆酱4勺，白醋或白酒1勺，五香粉1小勺，白芝麻1勺。
1切辣椒记得戴手套，没手套，裹个保鲜袋，不然辣手。
2蒜也打碎，锅里放油，油大概辣椒的3分之一，先把小葱，姜片，桂皮八角香叶炸香捞出，剩底油。
3辣椒倒进去，中小火翻炒5分钟，放4勺黄豆酱，我放了两勺白糖，一般一勺就够了。两勺有点点甜味。再翻炒3分钟，加白醋或白酒，适量盐，五香粉，白芝麻，翻炒一分钟后关火。
5放凉装到无水的瓶子里，密封冷藏保存，1个月都不会坏。
直接吃很好吃，用来做辣年糕味道超赞，拌面，蒸鱼头......都好好吃。
小贴士
油不要放太少，要炒5～10分钟，水份炒掉不容易坏。辣椒用红辣椒更漂亮，青辣椒做的味道也没什么不同，只是颜值的问题。五香粉可以不放，小葱多放点，香。黄豆酱可换成豆瓣酱。
吃的辣，小米辣多放点，微辣，小米辣减量，大辣椒多放点就成。
切辣椒记得戴手套。

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