中国烹饪川菜传承人物素材
树的作用川菜之味，以复合味见长。四川川菜的24种味型，与麻辣沾边的达13种，如口感咸鲜微辣的家常味型，咸甜辣香辛兼有的鱼香味型，甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪味型，以及表现不同层次麻辣的红油味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、陈皮味型、椒麻味型、椒盐味型、芥末味型、蒜泥味型、姜汁味型，使辣味调料发挥了各自的长处，辣出了风韵。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。
中国烹饪大师，成都三元酒家创始人刘开明在坚守川菜正宗原味地道做法，传承正宗原味川菜的过程中，致力于弘扬川菜百菜百味、味型多变这一特，改变大家印象当中对于川菜的单一印象。
“自辣椒引入中国400余年后的今天，川菜人把麻辣的‘天作之和’演绎得可谓前无古人、史无前例。麻辣成就了川菜‘红’遍天下的今天。但也正因麻辣个性过度的张扬而丢失了川菜调味的经典，毁掉了川菜味型多变的特。麻辣似乎成了川菜的标志性‘品牌’。其实，川菜远不止麻辣味，多达24种基本味型，奠定了川菜一菜一格，百菜百味的基础。”
象棋教程>德邦快递单号查询电话刘开明，1966年12月生于雒城，长于原成都市西城区，小时候是个“废”头子娃儿，15岁进入成都市西城区饮食服务公司陕西街八门市部“荣喜圆餐厅”当学徒；1986年参加工作，先后在成都市饮食公司、竹林小餐、成都市西城区饮食二公司等公司跟随川菜名师吴本章学习正宗川菜。作为刘开明的启蒙老师，吴本章因制作蒜泥白肉，尤其是片肉之刀技很有特而让当时他所在的国营竹林小餐异常出名。
网游排行跟随吴本章师父潜心学习传统川菜5年，刘开明打下了扎实的基本功，在成都市西城区饮食二公司那几年，很多到店的老顾客都会比出大拇指，蒜泥白肉、凉杆白肉、三丝白肉卷等几个菜，分不出是师父吴本章还是徒弟刘开明作的。
1988年，技艺初成的刘开明，转战西城区长顺上街太白居饭店，出任厨师长；1989年任成都成量宾馆总厨、维尔康酒楼（琴台路店）行政总厨；1990年到明珠大酒店（珠海）任川菜厨师长；1991年成都饮食技校学习培训荣获一级厨师。
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