一张营养成分表,教你健康吃月饼
一张营养成分表，教你健康吃月饼
每逢佳节倍思亲
Mid-Autumn Festival
中秋节（又称月夕、秋节、仲秋节、追月节、拜月节、女儿节或团圆节）是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五。受中华文化的影响，中秋节也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。
月饼源于唐朝，绵延至今已经有了一千多年的历史。和端午的粽子、元宵的汤团一样，中秋时节赏月食月饼的民俗直到今天依然没有改变。但是今天月饼花品种之繁多恐怕不是唐朝人所能想象的。苏东坡曾以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼，道出了月饼高糖高油的特点。月饼可以说是体积小、热量高的典型食物。我们今天就来盘点一下市面上常见月饼的热量吧！
月饼按照制作方法可分成需要烘烤和不需要烘烤两类。
需烘烤的月饼
1. 广式月饼
广式月饼是我国最常见的月饼之一，它以饼皮软、香、甜，馅料细腻、甜而不腻著称。常见的广式月饼有莲蓉月饼、蛋黄月饼、豆沙月饼等馅料，从营养成分上来看，传统馅料的广式月饼，能量都不低，糖、油含量也都很高。
从上表中可以看到，每100克双黄莲蓉月饼中，脂肪就高达21克，占到了一天推荐油摄入量（25g）的84%；而添加糖更是高达31克，超过了中国居民膳食指南（2016）中所推荐的每天精制糖摄入量最好不要超过25克的量。
那低糖月饼又如何呢？我们来看看下表：
从上表中，我们可以很清楚地看到，虽然糖含量相比普通月饼有所降低，但碳水化合物的量可一点没少，热量甚至更高一点。
不同馅料的月饼会有什么不一样？
上表中的紫薯月饼，热量比起蛋黄莲蓉馅的要低一些，但碳水化合物的量仍然不可忽视。
所以，无论是普通广式月饼还是低糖广式月饼，都不是我们可以大快朵颐的食物。对于肥胖人、血糖控制能力较差的人更是要控制吃的量，每天吃的量不要超过1/4个（20克左右）。
2. 苏式月饼
苏式月饼以饼皮分层、酥松、香为主要特征，馅料有甜有咸，比较知名的有鲜肉月饼、玫瑰月饼等。与广式月饼不一样的是，苏式月饼中，饼皮的分层、酥松全都依赖于高饱和脂肪酸的油脂，如猪油、牛油等动物油脂。在吃苏式月饼时，需要特别注意它的脂肪含量，如果是咸味月饼，那么还需要关注一下它的钠含量。
从上表中可以看到，该品牌鲜肉月饼的总脂肪含量要高于前面提到的广式月饼，虽然表中没有标注出饱和脂肪的含量，但从苏式月饼的制作方式上可以推断，苏式月饼的饱和脂肪酸含量不会低。另外，作为一款咸味月饼，其钠含量是很高的，每只月饼大约50克左右，吃一只月饼就吃掉了626毫克的钠，相当于一天钠摄入量的31.5%。
苏式月饼对于减脂人也不太友好，特别是高血压、心血管系统疾病的人，一定要控制咸味苏式月饼的量。吃咸味苏式月饼时，当天的其他菜品应该以少油、低盐的烹调方式为
主。如果恰逢中秋聚餐，又配上了苏式咸味月饼，则建议在聚餐后的两三天，都以清蒸、清汤、清炖等少盐、少油的菜品为主，以减小苏式月饼+中秋聚餐带来的高盐、高油餐品的影响。
3. 滇式月饼
与苏式月饼类似，滇式月饼中也需要添加大量的猪油。它以饼皮外硬、内疏松，馅料鲜、
咸、香为主要特征。滇式月饼的代表有云腿月饼和玫瑰鲜花月饼，两者的脂肪含量都不低，在吃的时候需要控制其他食品的脂肪含量。
此款月饼的能量、蛋白质和脂肪含量都不低，与苏式月饼相似，都不是减脂人能大量吃的食品。 总结一下，传统月饼，因其制作工艺的限制，都会存在热量高、脂肪高或者含糖量高的问题。我们可以吃，但需要控制量，还需要搭配其他少盐、少油的清淡菜品一起食用。
不需烘烤的月饼
4. 冰皮月饼
冰皮月饼是近几年比较流行的一款月饼，它选用糯米粉、玉米粉等材料制作饼皮，无需经过烘烤；在大多数情况下，冰皮月饼平均会比传统烤制月饼少100千卡左右。
从上表中，我们可以看到，相比传统月饼，冰皮月饼的热量明显较低；但其碳水化合物的量仍然不可忽视。吃100克的冰皮月饼，约等于于吃了300克的熟米饭，想要减肥的你，要么控制一下吃冰皮月饼的量，要么减少一天的主食量，不可因它好吃就放纵自己呀。
5. 水晶月饼
最后说一款比较少见的水晶月饼，以白凉粉、吉利丁或者木薯淀粉为饼皮，内部填充少许馅料。相比其他月饼而言，它的热量是非常低的。网上有购买，有空自己捣鼓的朋友们，也可以尝试自己做一做，与其他月饼相比，水晶月饼的做法相对而言也比较简单。
冰皮月饼是要冷藏还是冷冻

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