玉林邝氏牛巴营销(宣传)策划方案
篇一：营销策划方案
玉林邝氏牛巴营销策划方案
岭南都会玉林市是我国南方重镇，位于广西东南边陲，“玉林牛巴”是玉林传统的特风味名吃，也是玉林的三大土特产之一。
在南宋开庆年间，有玉林商人邝士良早年组成牛车队运载食盐、香料进城买卖为业，他以勤劳守信闻名乡里。车队每经一段崎岖的山坡，邝士良都倍加小心，但是意外还是不可避免。其中一盐车坠坡至牛失足摔成重伤，邝士良不舍地将牛宰后并把部分牛臀肉取下，用随车盐料、香料腌制晾干带回。经过下锅，添加八角、茴香、甘草等十几味佐料煸烩。乡邻闻香而访，尝后交口赞绝，建议应将此活推及入市。乡亲良意让邝士良思绪万千，“邝氏牛巴”面世初成雏影。同时，他的计划得到了青梅竹马长大的富家女认同与支持。邝氏牛巴遂转流程加工作业，所产品质不但巧薄甘香，而且殷红浮脆，回味无穷。传扬开来后，前往品尝和订购者络绎不绝，门庭若市。自此，“邝氏牛巴”以其品位佳美，守法诚信名扬四海，延续至今，众推崇不断。
玉林邝氏牛巴是有几百年历史的风味食品，在今天，玉林人仍喜欢用“牛巴”来招待客人，以示主人对客人的极其尊重。结婚等喜庆日子，当地人更以聚餐共品“玉林牛巴”这最高享受。过去由于历史的原因，邝氏牛巴并没有发展壮大，没有突出玉林的特小吃，也更没有向广大外地游客宣传。过去的牛巴都是散装地当街销售，一般都是买了即食的，销售有限，没有品牌。基本都是自己做牛巴自己卖，不符合卫生条件。外地游客只能吃牛巴，但是不宜携带回去家乡。改革开放以后，玉林的经济注入了活力，大量的外地客商涌入，并了解玉林牛巴，刺激本地商人投资玉林牛巴，从此以后牛巴才得到一次飞跃发展的机会。正规的企业玉林邝氏牛巴也应运而生，创立了玉林牛巴品牌。经过多年的发展，玉林牛巴不局限于两广地区，走向全国。
广西玉林市“玉林牛巴”（也称“邝氏牛巴”）为主导产品。《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。 邝氏牛巴煸炒煨制工艺在古法的基础上，形成现代烘焙工艺。保留历史文化，传承邝氏特，以“四道功”（ 肉源地道、入味独到、工艺精到、工序老道）保证了牛巴的鲜、香浓、味美。多样而独特的口味（原味、香辣、麻辣、孜然、蒜香、丁香）让顾客有了多重的选择，从而赢得顾客的赞誉。
（1）市场现状分析
通过调查问卷得知，几乎每个玉林市民都知道牛巴。在玉林的广大小粉店、快餐店，95%以上的店面都有卖牛巴的，由此可见，牛巴这道风味很受广大玉林市民的喜爱。此外，牛巴还可以做牛巴粉，牛巴粉也是很受欢迎的小吃。在玉林的星级酒店或是上档次一点的宾馆，牛巴都是最受欢迎的一道菜，每逢办喜事时都会订购牛巴的。一般的同学聚会，朋友聚餐多数也订购牛吧。这是在餐饮业方面的。
近几年来，玉林牛吧推出了包装的牛巴和罐头装的牛巴，这些包装罐装的牛
巴刚打出来，更受广大市民的欢迎，一般的超市都有牛巴销售，还设立专卖店吸引外来的游客，一般外来的游客都会把牛巴带回家乡的。平常过年或是过节，一般的家庭中走访亲朋好友时，牛巴也往往成为最佳的礼品。罐装和包装的牛巴也一样畅销各大超市及百货店。
在每年一届的玉林市中小企业商机博览会上，玉林的牛巴展位从早到晚都是围满客人的。在多家牛巴企业中。只有邝氏牛巴和吴常昌牛巴具有实力一点。而且包装罐装的牛巴邝氏品牌销量最大。
（2）问题点
玉林“牛巴”制作的不易，体现在：一选料讲究，做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉（本地人称“打棒肉”），因为只有这个部位的牛肉最富有弹性和韧性，做出的“牛巴”才兼备爽口味厚且耐嚼。而时下很少有人养黄牛，故很难买到黄牛肉。其次是配料的繁多。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一样不可少。做“牛巴”前可先把牛肉制成片，腌晒待用，并把配料用花生油爆香。最关键的一道工序是煸炒，煸炒的过程，武火和文火的运用要恰当。牛巴的工序多，生产比较麻烦。
原料的来源问题，由于本地人养黄牛数量不多，而且牛的成长期长，在本地大量收购肉牛很难，要取到牛臂肉更是难上加难。而且牛肉的成本比较高。大部分的肉牛都要从云南或是贵州运过来，时间周转慢，运送麻烦。网上做广告
竞争对手问题，在玉林比较有名的牛巴有吴常昌牛巴、甘二四牛巴，文十六牛巴，牛大叔牛巴等5家牛巴，吴常昌牛巴威胁最大，其他的算不上规模，在散装的牛巴市场上，吴常昌牛巴占据75%的市场，玉林的星级酒店都是订购散装的吴常昌牛巴。还有很多冒牌的牛巴，由于牛肉成本高，很多的小贩用猪肉代替牛肉，生产“猪巴”当牛巴卖，人为放低价格，销售假货吸引广大市民购买。这也几乎占据小吃的市场。散装的牛巴最容易赚钱，而玉林邝氏牛巴的散装市场不到10%。
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