40. 国内接待的外卡常见的有:美国运通卡、万事达卡、太平洋卡、维萨卡等。
41.易拉罐饮料在开启时左手托盘在客人左侧用右手开启。
第一单元
1. 明显的服务即消费者的心理感受或附属于服务的特征。
2. 餐厅服务人员虽然部位客人提供面对面的服务，但其一言一行、一举一动都会在客人的心目中留下深刻的印象。
3. 旅游酒店餐饮部的管辖范围一般包括餐饮设施、娱乐设施和会议设施。
4. 前台服务与后台服务相辅相成，前台服务是后台服务的基础，后台服务是前台服务的继续和完善。
5. 餐饮经营有特的酒店，其餐饮收入仅次于客房收入。
6. 就餐客人何时来，来多少，消费什么餐饮产品等都是可以事先预测的。
7. 一部分餐饮产品是用鲜活的原料制作的。具有很强的时间性和季节性，若处理不当易腐烂变质。
8. 旅游酒店餐饮部的经营管理与酒店其他部门没有区别。
9. 大部分餐饮原材料为当天采购、当天销售，因此餐饮企业的资金周转较慢。
10. 餐饮产品生产过程的业务环节较多，某一个环节的差错不会影响餐饮产品的质量及企业的效益。
11. 为了烘托餐厅气氛和体现对客人的个别照顾，所有的菜肴、甜点都必须当着客人的面烹制、燃焰和切割。
12. 客房送餐部一般设在西餐厅厨房附近，以方便备餐。
13. 主酒吧要求有数量多、品种齐全的餐酒，一般设在酒店的大堂，主要为酒店客人服务。
14. 咖啡厅可以提供简单西餐、风味快餐或自助餐服务，通常又称包间，可以不受外界打扰，很受客人欢迎。
15. 服务酒吧也叫英美正式酒吧。这类酒吧的特点是客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成。
16. 主酒吧只供应饮料和小食品，不供应主食。
17. 外卖服务自始至终要求各部门通力合作，以确保任务顺利完成。
18. 餐饮部的组织目的是一致的，即提供最佳餐饮服务及获取更多营业利润。
19. 餐厅经理每天审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策。
如何开葡萄酒
20.由迎宾员负责重要客人的引座及送客致谢。
21.在营业高峰餐厅满座时,迎宾员可以介绍客人到本酒店其他餐厅就餐。
22.餐厅收银员查验已压印的信用卡种类、有效日期和单据种类等。
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论