冬日来临火锅升温 糟粕醋火锅等小众火锅受热捧
冬日来临火锅升温 糟粕醋火锅等小众火锅受热捧
糟粕醋火锅原本是个极其小众的品类，原型是海南岛上文昌市铺前镇的传统汤菜，酿酒过程中的酒糟，加上内脏、海菜、贝类，烹煮后蘸小料食用。
随后，糟粕醋被开发出越来越多的吃法，最受欢迎的就是当成火锅底料。酸爽的风味中透着淡淡米香，烹煮海鲜时更能激发食材的鲜味，让味道变得丰富、富有层次。
糟粕醋火锅，最早一次的出圈，是在纪录片《沸腾吧火锅》，纪录片探索了中国各地的特火锅，从东北的酸菜白肉火锅，再到贵州牛瘪火锅，还有来自海南糟粕醋火锅。这是这种特锅底，第一次被大众认识。
随后它成为了椰子鸡火锅品牌的双拼锅底，椰子鸡+糟粕醋，双重体验。椰子鸡火锅的不断发展，成为了它第二个被大众认知的契机。
伴随着新的消费升级，糟粕醋火锅独特的酸爽风味、与海鲜搭配呈现出的健康属性，在今年掀起了一波发展的小高潮，特别是下半年，全国各地都有不同品牌的单店开出，越来越火热。
火锅品牌

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