基于川菜资源开发的旅游发展探析
企业导报2015年第17期
作者简介：赵豫西（1982-），女，硕士，讲师，从事旅游企业经营管理的研究；
司嵬（1984-），女，硕士，讲师，从事旅游规划研究。
基金项目：本文为四川省教育厅人文社科重点研究基地———川菜发展研中心课题“川菜文化表现形式创新及旅游目的地构建研究”的阶段性成果，项目编号：CC13SJ06。给女朋友讲故事哄睡觉>恋恋不忘吻戏第几集
基于川菜资源开发的旅游发展探析
赵豫西司
嵬
（四川旅游学院，四川
成都610100）
摘
要：当今，随着国民经济的发展，休闲时代的带来，以享受和体验为主的美食旅游将成为一种重要的旅游态势。文章对川
菜美食旅游发展中的相关问题进行了分析，从而提出相应的对策建议。
关键词：川菜；旅游；对策
通告怎么写
一、引言
随着人们生活水平的提高，人们在旅游中的兴趣爱好也越来越广泛，对于旅游中的食、住、行、游、购、娱的第一要素表现出极大的兴致，因而也给“食”提出了更高的要求。“食”，不光要味美，还要品出文化。我们都有这样的体验，出行旅游，希望有“三好”，吃得好，住得好，耍得好。游客对“吃”这块是否满意，直接影响到“耍”的心情，自然就会影响到旅游过程的质量，因此，可以看到，饮食文化发展与旅游业的发展密切相关，并且这种影响将会越来越大。
二、川菜美食旅游发展中的问题
（一）川菜美食资源与旅游资源关联度低。四川作为旅游大省，悠久的历史和绚烂多彩的少数民族文化，构成了多样性的自然和文化旅游资源。另一方面，四川的美食也闻名于世。川菜为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，从食材上讲，川菜取材广泛，菜式变化多样，独特的烹饪方法
什么音响好融入浓郁的地方特，味道以麻辣为主，享誉中外，深受游客的青睐。但是，很遗憾的是，虽然川菜已经作为四川的一张名片，走出四川，走向世界。川菜不光在国内，在海外也有极高的美誉度。可是，川菜美食资源与四川的旅游资源的融合度却比较低。目前，川菜仅局限于“吃”及“制作工艺”，表现形式单一，不足以形成强有力的旅游吸引力。
其实，美食与旅游的整合关联可以大大提升旅游的内涵，在调研中我们发现四川美食资源和旅游资源融合具有良好的基础，关键在于路径的探索。比如：以四川乐山为例，去乐山旅游的游客出行的目的主要有两个，一个是观乐山大佛，一个是尝乐山的美食。乐山美食的魅力是巨大的，包括在成都居住的人很多都会在周末驱车前往，为的就是味蕾的享受。但是，以上提到的美食资源，口味对得起美食的称号，但作为资源，仍需深挖。众所周知，一个地方的美食同当地的旅游文化是密不可分的。饮食必须依托当地的文化与当地的地域文化相结合，才能发扬传承，才具有足够的生命力与旅游交融。所以，四川美食资源的发展必须依托丰厚的巴蜀文化为基础。值得庆幸的是，四川政府相关部门包括很多的餐饮企业开始意识到文化的重要
性，并付诸实践。包括：四川郫县的川菜博物馆，这是世界上唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，占地约四十亩，投资近亿元、藏品数千件；还有陈麻婆豆腐店、谭鱼头店等餐饮企业都开始在做美食的文化。
（二）四川餐饮文化开发力度不够。
四川餐饮文化目前和旅游联系的比较紧密的，做得比较好的寥寥无几。“锦里”算是一个亮点。四川古镇建筑风格，与武侯祠博物馆现存清代建筑的风格相融，二者之间又以水为隔。游人在短短350米的距离内，就能享尽原汁原味的四川滋味。可以看到，“锦里”在美食资源与旅游交融上是一个典范。但是，另一方面，这样的项目太少，包括在成都金牛区的“一品天下”美食一条街，宣传代表成都美食文化和餐饮最高水平实际上的运作并不令人满意。虽然成为美食节的主会场，攒够了人气，积聚了近百家知名企业，将川菜饮食文化的部分精华呈现给了游客和市民，起到了很好的作用。但是至今来看，一品天下就是贵的代言词，成都本地人并愿意去消费，本地客源都未能吸引，何以吸引外地游客。
（三）美食旅游产品有待挖掘。目前，在我们国家美食依然作为旅游的附属物而存在，绝大多数时候是解决生理问题。包括四川在内的我国各地极具地方特的风味美食的魅力没有能够彰显，同时也没有有效的与旅游联系在一起作为产品进行开发，转化成经济效益。
加入学生会演讲稿美食旅游产品开发力度不够主要体现在开发形式单一，主要是游客自己自发的去挖掘特餐饮，而没有一套系统进行规划和指引，外来游客由于人生地不熟，即便有寻美食的动机但多数因为交通、语言等原因而取消。尤其在旅行社旅游产品的开发中，几乎没有以川菜为重点的旅游路线。在旅游餐饮产品的开发中，应该将旅游饮食同旅游线路一起开发，使游客了解当地的饮食文化、风俗习惯，丰富旅游的内涵。另一方面，我们的美食旅游产品开发缺少美食内涵的研究。更多的聚焦在口味上，饮食背后的文化尚未很好的挖掘。
三、对策建议
（一）完善美食旅游基础设施。美食资源与旅游资源要充分结合，做好美食旅游就必须要完善相应的基础配套设施。比如，
实木地板安装（下转第62页）
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