葡萄酒类型
葡萄酒类型
Red Wine White Wine Rose Wine(桃红) Dessert 甜酒Sparkling 起泡酒
Fortified 加强酒Port\Sherry 波特\雪梨酒Distilled 蒸馏酒
6000+可酿酒葡萄品种（只有50种可酿制上好葡萄酒）
白葡萄 青绿、黄等 酿制起泡酒和白葡萄酒
红葡萄 黑、蓝、紫红、深红等 果肉有深、无（白肉去皮榨汁可用于酿制香槟及白葡萄酒 Pinot Noir 黑皮诺）
旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国。法国拥有全球知名的十大著名产区，分别是波尔多 、阿尔萨斯 、香槟 、勃艮第 、罗讷河谷、卢瓦尔河谷 、西南产区 、普罗旺斯 、朗格多克-鲁西永和汝拉/萨瓦
新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄
酒新兴国家。著名的产区有美国的加州，其精华区为纳帕谷 （Napa Valley），该区所产的顶级CabernetSauvignon红酒 。还有凭借结冰葡萄酿制的冰酒而闻名全球的加拿大以及源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬光大的西哈葡萄酿造的澳洲葡萄酒等
在一些著名的优质产区，各个酒庄对酿制流程和工艺上的要求甚至比旧世界还要严格。法国等欧洲国家从法律上对葡萄酒的等级进行划分，但新世界国家也有自己的分级制度。近代酿造业技术从原来单纯保护发酵过程的顺利进行，到现今以科技提升葡萄酒质量。新旧世界各大产区的葡萄酒在酿酒观念以及葡萄酒的风格、口味上各有千秋，各具特。
红葡萄品种，多以黑水果或者红水果为主，浆果香比较浓郁，酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。时下风行全球的大多引种法国品种，如赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、黑皮诺、西拉，以及西班牙的丹魄和美国的宝石(Ruby Cabernet)等葡萄品种都具有类似的浓郁浆果香。以赤霞珠为例，该品种含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑樱桃、黑莓的果香，用此品种酿制的红葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，且相当浓郁，具有极佳的陈年能力
白葡萄品种，多以花香，青苹果，柠檬、香蕉，菠萝等热带水果为主，果香比较清淡，酿
制出的白葡萄酒所散发的香气较清淡。以长相思为例，该白葡萄品种含有清爽的植物性香气，常带雨后的青草、芦荟和黑醋栗芽苞的果香，所酿制的葡萄酒香气清爽，较清淡
不同的葡萄品种，含有的浆果香不尽相同，最终酿制出的红葡萄酒和白葡萄酒风格各异，别具特。因此，各产区在选用葡萄品种上都特别有讲究。采用 100％的单一葡萄品种来酿酒，如勃艮第（ Burgundy）产区等，亦有许多产区为了使酒达到平衡，或使香气变得更加丰富，经常使用多个品种混合调配，如教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）常混合十几个品种以求达到最佳的均衡
法国葡萄酒酒庄出于商业目的而培植出的葡萄要么以鲜食葡萄或葡萄干售卖，要么经压榨和处理，以葡萄酒、葡萄汁、葡萄浓缩汁（Grape Concentrate）或精馏葡萄汁（Rectified Grape Must）的形式售卖。酿酒所用的葡萄一般一串上有几百颗，并且这些葡萄都比较小。葡萄中的葡萄汁被提取后，剩下的固体成分——葡萄梗、葡萄皮、葡萄籽和果肉，被称为葡萄果渣（Pomace ['pʌmɪs]）。大部分的酿酒葡萄介于球形和短椭圆形之间，每颗葡萄的重量在1-2克之间，呈黄（葡萄种植者称为白）或深紫（葡萄种植者称为黑或红）。
常见的红葡萄酒品种
黑皮诺Pinot Noir 赤霞珠Cabernet Sauvignon 西拉Syrah 梅洛Merlot 丹魄Tempranillo 桑娇维塞Sangiovese 仙粉黛Zinfandel 内比奥罗Nebbiolo 佳美Gamay 马尔贝克Malbec 品丽珠Cabernet Franc 歌海娜Grenache
常见的白葡萄酒品种
霞多丽Chardonnay 雷司令Riesling 长相思Sauvignon Blanc 灰皮诺Pinot Gris 琼瑶浆Gewurztraminer 白诗南Chenin Blanc 麝香Muscat
维欧尼Viognier 白皮诺Pinot Blanc 普罗塞克Prosecco 赛美蓉Semillon 西万尼Silvaner
常见产区
法国France 波尔多Bordeaux 梅多克Medoc 上梅多克Haut-Medoc 玛歌Margaux 格拉夫Graves 苏玳Sauternes 波美侯Pomerol
香槟Champagne 勃艮第Burgundy 博若莱Beaujolais 卢瓦尔河谷Loire Valley 阿尔萨斯Alsace 普罗旺斯Provence 罗讷河谷Rhone Valley
教皇新堡Chateauneuf du Pape 里奥哈Rioja 智利Chile 皮埃蒙特Piedmont 澳大利亚Australia 猎人谷Hunter
西班牙酒庄
阿黛尔酒庄 Abadal 贝尔贝拉纳酒庄 Bodegas Berberana 费南德兹酒庄 Bodegas Alejandro Fernandez
贝加西西里亚酒庄 Bodegas Vega-Sicilia 桃乐丝酒庄 Torres 洛佩兹雷迪亚酒庄 R Lopez de Heredia 橡树河畔酒庄 La Rioja Alta S.A. 福斯蒂诺酒庄 Bodegas Faustino 瑞格尔侯爵酒庄 Marques de Riscal 喜悦葡萄酒集团 Compania Vinicola del Norte de Espana
索布雷诺酒庄 Bodegas Sobreno 卢士涛酒庄 Lustau（Sherry）赫罗明酒庄 Vinos Jeromin 守护石酒庄 Bodegas Estancia Piedra
多米尼奥酒庄 Bodega Dominio Buenavista 维拉那酒庄 Vilarnau
西班牙葡萄酒
Marques de Riscal Reserva, Rioja, Spain瑞格尔侯爵珍藏干红葡萄酒
Torres Mas La Plana, Penedes, Spain桃乐丝马斯平面园干红葡萄酒
Vega-Sicilia Unico, Ribera del Duero, Spain贝加西西里亚尤尼科干红葡萄酒
Torres Sangre de Toro, Catalunya, Spain桃乐丝公牛血干红葡萄酒
Dominio de Pingus, Ribera del Duero, Spain平古斯酒庄干红葡萄酒
Alejandro Fernandez Tinto Pesquera Janus Gran Reserva, Ribera del Duero, Spain费南德兹宝石翠堡两面神特级珍藏干红葡萄酒
Freixenet Cordon Negro Brut, Cava, Spain菲斯奈特黑绶带干型起泡酒
Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes, Priorat, Spain奥瓦帕乐拉美达-威乐-温耶干红葡萄酒
Clos Erasmus, Priorat, Spain伊拉姆酒庄干红葡萄酒
Artadi Grandes Anadas, Rioja Alavesa, Spain阿塔迪丰年干红葡萄酒
When describing wine, experts will often refer to aromas that include fruits such as lemon, peach and cherry; spices such as nutmeg and black pepper; vegetables or herbs such as green pepper and mint; and non-foods such as tobacco or smoke. Numerous chemical compounds are responsible for these aromas. Some compounds come from the grapes; most form during fermentation and some develop during maturation.
When they sniff a wine, experts activate their memory banks, comparing what’s in front of them with aromas they've experienced in the past. You can build your memory bank by carefully concentrating on the aromas you experience day to day, from the contents of your spice rack and refrigerator to the flowers and grass in your yard. You can also purchase a wine aroma kit to help you study.
You can enlist your local wine retailer to help you pick out neutral wines to serve as a base. Once you have experienced known aroma standards in a neutral wine, you will find it easier to identify those aromas when you encounter them in more complex wines.
Appellation 正称名，称号
Fermentation 发酵
Maturation 成熟
Spice 香料 调味品
Winery 葡萄酒酿酒厂
Vintage 制造年份 葡萄产量 酒产地
wine’s label
an indication of its origin
a particular vineyard

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