酒庄巡礼——玛歌酒庄
酒庄巡礼——玛歌酒庄
作者：卢欣
来源：《世界文化》2017年第05期

玛歌酒庄
        如果说拉图红酒是葡萄酒中威武刚猛的男子汉，那么玛歌红酒就是葡萄酒中温柔贤淑的女士。在法国，玛歌红酒有“红酒皇后”的美誉。
        有历史学家认为玛歌酒庄的历史可以上溯到12世纪，但那只是一个猜测。12世纪，法国
的波尔多地区只有一个村庄叫“拉莫特玛歌”，而拉莫特玛歌确实是现在玛歌庄园的所在地，但历史学家无法证明，叫“拉莫特玛歌”时的村落就已经开始酿造葡萄酒。这很可能是法国人为了向世界弘扬自己的葡萄酒文化，而有意识地向前延伸玛歌酒庄的历史。玛歌酒庄有史料可查证的历史，应该从1152年至1453年的三百余年间去寻求。在这一时间段，法国阿基坦地区受控于英国统治者，而英国人最喜欢法国波尔多地区酿造的葡萄酒，无论是宫廷宴会还是行军打仗，都用法国葡萄酒来佐餐。此时的“拉莫特玛歌”村应该开始酿造葡萄酒，并在历史中有明确记载。
        “拉莫特玛歌”由一个小村落衍变成法国贵族的葡萄酒庄园，源于法国贵族莱斯托纳克家族的到来。Pierre de Lestonnac（皮埃尔·莱斯托纳克）在1572—1582年的十年间将原有混杂的村落进行了规划改造。首先将居住之地改建成初具规模的庄园建筑，并将其与葡萄种植区隔离分置。其后，将一些原来种植谷物的农田改造成葡萄园，加大葡萄的种植面积。富有远见的莱斯托纳克认识到，梅多克地区的大部分土地是种植葡萄的绝佳土壤，而种植谷物是不会有好的收成的。今天看来，莱斯托纳克是非常有先见之明的。莱斯托纳克家族用一百多年的时间不断打造“法国葡萄酒酒庄拉莫特玛歌”，使这个名不见经传的小村落逐渐演化成原始的“玛歌庄园”。至其将玛歌庄园易手前，玛歌庄园已拥有土地265公顷，其中约80公顷用于
葡萄的种植。
        18世纪初，玛歌酒庄由贝隆（Berlon）家族接手。贝隆先生接手后，第一个改革措施就是将红葡萄、白葡萄分开酿制葡萄酒，并且要求工人不能在黎明前后开始采摘，因为葡萄上的露水会混杂在发酵的酒液中。这样玛歌酒庄酿造的葡萄酒在纯度和浓度上皆有大幅提高，使长期饮用波尔多地区出品的名为“claret”葡萄酒的英国人，将视线投向玛歌酒庄的葡萄酒，因为“claret”葡萄酒虽然也来自波尔多地区，但酒液清淡，味道也不够醇厚。从此，玛歌葡萄酒开始大量销往英国、荷兰等国，玛歌庄园开始因葡萄酒闻名于欧洲。贝隆先生不仅改进了玛歌葡萄酒的酿制方法，而且还特别重视葡萄种植的土壤以及葡萄酒酿制过程中的各个管理环节，可以说玛歌酒庄走向辉煌是和贝隆先生的悉心管理分不开的。同样为玛歌酒庄打开声誉的是英国市场。1705年，《伦敦邮报》宣布，拍卖约230桶“Margose”红葡萄酒。而第一个出现在世界顶级拍卖行——佳士得拍卖行拍卖名录上的葡萄酒，就是1771年的玛歌葡萄酒。

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