认识波尔多
波尔多历史
一世纪：始于一个葡萄品种
波尔多的葡萄树种植是从发现了一种能抵抗寒冷冬季的葡萄品种：Biturica开始的。它得名于波尔多的前身Burdigala的居民。这就是罗马统治下最初繁荣的源头，罗马人建立了“罗马市场”，开始最初的商业往来。就像诗人奥索纳在诗中赞颂的那样，波尔多最初的葡萄酒经济得益于蜂拥而至的罗马人。随着商业的发展和葡萄农被免税，这片高卢领地完全被罗马人改造成中等产业主的领地，被葡萄树环绕的高卢罗马别墅林立。葡萄园攻占了Burdigala的郊区和河右岸区域。后来，随着葡萄种植的衰败，是僧侣保存下了Biturica并在教堂和修道院周围种植。
十二世纪：英式的波尔多
一桩婚姻拯救了葡萄树！1152年，阿坤廷(包括波尔多在内的法国西南部地区)的女公爵Aliénor与Henri PLANTAGENET结婚, Henri成为后来的英国国王。这桩婚姻决定了波尔多葡萄酒的命运：大部分将用于出口。波尔多的葡萄酒经销商被国王免税，这一特权使得大量的波尔多淡红葡萄酒出口到英国，这是英国人非常喜欢的葡萄酒。每年在圣诞节和复活节之前，英国人载着纺织品、食物和金属的200艘轮船浩浩荡荡而来换回了等值的大量葡萄酒。波尔多的葡萄酒从生产到销售都一举垄断了英国市场。弗龙萨克，圣埃米利永，卡迪亚克，巴尔萨克，郎贡等地方的葡萄园不仅面积扩大而且得到了很多海外投资。阿坤廷在三个世纪里都是英国的一个省份，并保持着繁荣景象。
十五世纪：黄金时代的结束
英法之间的百年战争，生灵涂炭，也完全中断了欣欣向荣的商业往来。1453年，著名的卡斯蒂永战役法国人夺回了阿坤廷，而波尔多突然之间就失去了英国的商业市场地位。幸亏路易十一世非常英明，他允许英国的船只依然能停靠波尔多港。1475年，情况恢复正常但是已经盛况不再了。要恢复以前的繁荣需要等到200年以后了。
十七世纪：荷兰万岁！
由于政治和经济的稳定，波尔多商业重新繁荣，开始和荷兰人和汉莎市发展贸易。除了传统的淡红葡萄酒，波尔多还向荷兰出口干白葡萄酒和甜葡萄酒，红葡萄酒也深受欢迎。作为优秀的商人和买家，荷兰人引导了最初的特选酒的生产，比如上-布里雍的前身，著名的“Ho-Bryan ”酒。他们还带来了很多新发明比如说用硫来消毒酒桶，方便了他们的储存和运输。他们驻扎在夏尔通，离码头只有两步路。出口的桶装葡萄酒被搬运到码头，并储藏在经销商那里，这种形式延续至今就成为了酒库和出口公司。
十八世纪：光明世纪
在殖民统治时期，波尔多通过出口葡萄酒到圣-多明各和小安的列斯岛发展壮大。英国反而退为第二位的市场，占有10%的出口量，但仍然是具有影响力的消费市场。波尔多精致细腻的葡萄酒为伦敦的上流社会所追捧而身价倍增。波尔多以高质量的葡萄酒和它的风土条件扬名天下。1787年，托马斯-杰夫森，后来的美国总统，在到访波尔多的时候，提出设立一个由葡萄酒经纪人和经销商评定的葡萄酒排名。葡萄种植发展壮大。在这一时期，诞生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒，在运输中逐渐取代了桶装酒。这个城市的建筑物和它的港口们见证了它的辉煌历史。波尔多汇聚了欧洲最完全的十八世纪建筑。我们总能在那里欣赏到赭石缔造的经典建筑物。这一全盛时期一直持续到1789年的大革命。
十九世纪 ：危机和繁荣
这一世纪初开始了一个全新的黄金时代。仅仅十几年，葡萄酒生产量翻番而出口量翻两番。北欧洲和英国重新成为了最重要的买家。这样的繁荣，工业革命和自由贸易的思想也功不可没。同时，对于葡萄酒的质量也愈加的关注，使得拿破仑三世在世界博览会上提议设立了著名的1855年分级制度。
但是这些葡萄酒贸易，特别是和美国的交易，并不是只有积极的一面。它也同时带来了葡萄病虫害的侵袭：
∙ 粉孢菌被以硫为基础发明的新方法所控制。
∙ 1875年到1892年，葡萄根瘤蚜虫病将所有的葡萄园摧毁殆尽。最后将法国的葡萄树嫁接到了不受蚜虫侵袭的美国土生葡萄树根上才总算结束了这场苦难。
霜霉病则是被以铜为原料的“波尔多液”治愈的，这是专门为了抵抗这种从美国进口的霉病而发明的。目前依然在全世界运用。
二十世纪：关注质量的时代
一旦病虫害被控制住，葡萄酒的迅速发展却伴随着新的危机：舞弊行为和价格下滑。很多大事件也加速了这个下滑的过程：第一次世界大战，俄国革命，美国的禁酒令...1936年，波尔多的葡萄酒生产者积极行动诞生了国家原产地命名监控委员会，希望能够通过提高葡萄酒质量来改变现状。今天，波尔多取得了众所周知的成功，97%的葡萄酒产区都是法定产区。这样的质量关注同样体现在1955年的圣埃米利永分级制度和1987年佩萨克-雷奥良新法定产区的诞生。1956年尽管发生了可怕的霜冻，而积极的应对使得80年代和90年代的葡萄酒依然占据了如今出口量的35%。本世纪末波尔多食品技术、葡萄种植和葡萄酒酿造领域都发生了前所未有的进步。这使得波尔多依然是全世界葡萄酒的质量典范。
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