葡萄酒基础知识大全
葡萄酒基础知识大全
1、葡萄酒的概念。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。
2、葡萄酒的酒精度数。
酒精含量在8-15%不等
葡萄酒兑雪碧
3、葡萄酒的名称来源。
①葡萄酒一般以其产区而得名
②葡萄酒以葡萄品种而得名。
4、葡萄酒的种类与原料
通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。
①红葡萄酒。一般用红葡萄品种酿制
②白葡萄酒。可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制
③桃红葡萄酒。用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
5、葡萄酒的最早发源地与发展
多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
①从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）
②由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
③法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”
欧洲国家是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界总产量的80%以上。
6、葡萄酒的相关组织
①国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）是葡萄和以葡萄为基础的产品领域里的政府间科技组织，
它根据1924年11月29日建立国际葡萄酒组织的国际协议而创立。根据成员国的决定，国际葡萄酒组织从1958年4月起使用“国际葡萄与葡萄酒组织”这个名称。
②OIV有47个成员国
7、中国葡萄酒——张裕金奖白兰地的来源
一九一五年，张弼士率领“中国实业考察团”赴法国卡尔卡纽美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。张就把随身携带的“可雅白兰地”、“玫瑰香红葡萄酒”、“琼瑶浆”等送去展览和评比，均获得优胜。后来，“可雅白兰地”改为“金奖白兰地”，一直沿用。
8、饮食宜忌
（1）健康成年人及女性更适宜喝葡萄酒。
（2）糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。
（3）红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
（4）兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。
（5）饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查，发现92.6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。
9、葡萄酒的年份
葡萄酒年份指的是葡萄采收的年份，它可以在很大程度上影响葡萄酒的风味和质量，主要是因为葡萄树在生长季节会受到天气的影响。北半球（北美和欧洲）葡萄的生长季节在4月至8月，南半球（阿根廷、新西兰等）葡萄的生长季节则在10月至次年4月（葡萄酒年份定在次年）。而无年份葡萄酒是由多个年份的酒混酿而成的，一般以其稳定的品质著称。香槟（Champagne）就是常见的无年份葡萄酒，通常标有“N.V.”字样。
10、葡萄酒的配餐
在用葡萄酒配餐的时候，应注意红酒一般配红肉，白酒配白肉，选择葡萄酒时先淡后浓，先新世界红酒后旧世界红酒。而食物味道与烹调方式也影响葡萄酒的搭配，酸味食物配搭
酸度更高的葡萄酒、甜味食物配搭甜度更高的葡萄酒，咸味较重的食物配轻身餐酒以避免高单宁，辣味食物则配搭辛辣或甜味的。

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