《美食》“闺蜜时光”DIY_烘焙课堂_等
《美食》“闺蜜时光”DIY 烘焙课堂
1月22日，在夫子庙贵宾楼茶馆开张恰好整整一个月之际，由秦淮茶馆文化研究会主办，江苏省餐饮行业协会协办，依托着茶馆而举行的“秦淮风雅台”新春雅集活动隆重举办。在宁的喻继高、丁芒、俞律、
叶兆言、鲁敏、石小梅等五十余位新老文化艺术家们济济一堂。南京老城南历史文化研究会会长高安宁说，历史上，“秦淮风雅台”有两层含义，一是指南京很多文人大家就住在夫子庙十里秦淮，家中戏台养着戏班子，常请文人墨客来“风雅台”吟诗作赋。另一层含义，夫子庙是中国的风雅舞台，六朝、唐宋、明清时，很多文人大家云集秦淮两岸，留下了很多名垂千古的名作。在民国初年，中华门内还有个标志性的牌坊，叫衢歌巷舞，印证着当年这片区域文学活动的繁荣。
秦淮茶馆文化研究会会长叶庆瑞说，研究会将以秦淮茶馆为研究基地，从今年起每逢春节、端午节、中秋节、国庆节等传统节日，为南京文化名人搭建一个以文会友的聚集地。
2月15日，在刚刚过完“双节日”的第二天，《美食》杂志联手caffe bene （中山北路店），在caffe bene 一间文艺温馨的小教室里举办了“闺蜜时光”DIY 烘焙活动。
这次的活动由来自美国的高挑美女罗葳担任现场指导老师。早在一周前开始了如火如荼的报名预热，我们在众多报名者中邀请了30位来到现场，从20岁妙龄少女到40岁的家庭主妇，从零基础到烘焙高手，都带着她们的闺蜜来到这，一起体验短短几个小时的点心DIY 活动。
罗葳教大家做的第一款点心，是最基础的黄油小饼干。每个小组上都有事先准备好的面粉、黄油、香草精、鸡蛋、碗、小铲子等工具，将材料混合在一起进行搅拌，搅拌均匀的面团，被打上了五花八门的标记，放入冰箱冷藏一小时。冷冻后的面团，在手、擀面杖的双重发力下，综合模具的帮忙，成了
一块又一块形态各异、喷香美味的小饼干。
面团在冰箱冷藏的那一个小时里，罗葳也没有让大家闲着。每个人都被分到了若干块事先烤好的黄油饼干、裱花袋和糖霜，这个环节可真的是激发了各位的创作欲和艺术天分，在不同形状的小饼干上画出五花八门的图案，着实吸引眼球。
从下午一点半到五点，短短的三个半小时，短暂而又美好，问到他们的感想，都是开心、幸福的笑容。
三月底共襄HOTELEX 盛典
“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛启动
2014年第二十三届上海国际酒店用品博览会（简称：HOTELEX Shanghai）将于3月31日至4月3日在
上海新国际博览中心举行，共计12个室内展馆和2 个室外临时展馆，总体展出面积超过14万平方米。该旗下包含了十个主题展区，分别为餐饮供应设备展、桌面用品展、酒店 IT 智能电子产品及安全防卫设备展、酒店布草与制服展、客房电器及用品展、康体健身与休闲娱乐展、食品与饮料展、烘焙与冰激凌展、咖啡与茶展以及葡萄酒与烈酒展，为业内人士提供一站式采购和信息融合的平台。
HOTELEX Shanghai 依托多年展会实战经验，已将诸多主题板块发展为业内品牌翘楚。
HOTELEX 还汇聚五项国际级专业赛事，包括：授权于世界百瑞斯塔咖啡师竞赛 (WBC) 的世界咖啡师大赛中国区选拔赛 (CBC) 、第二届世界拉花艺术锦标赛 (World LATTE ART Championship) 中国区选拔赛、中国国际调酒大师杯赛 (CMBC)、第二届上海国际手工冰激凌大师赛、上海国际披萨大师赛。HOTELEX 还将携手相关企业和协会，推出专业水准的现场行业展示，为服务性行业树立良性风向标。有雄厚资源背景和资深行业经验的嘉宾对于行业论坛来说，无疑是最大亮点，HOTELEX 与 FCSI（国际膳食顾问协会）及美国 Foodservice Equipment Report 杂志亲密合作，再次隆重推出—— 未来21世纪餐饮业论坛。
由中国焙烤食品糖制品工业协会与美国加州葡萄干管理委员会联合举办的2014年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛将于2014年5月13日至16日在上海新国际博览中心举办的2014中国国际焙烤展览会期间隆重举行。
三年来，在中国焙烤食品糖制品工业协会与美国加州葡萄干管理委员会的积极推动下，大赛在烘焙行业的知名度越来越高，几百家影响大、有规模的饼店纷纷响应，选派出技术骨干积极参与、递交配方。三年来大赛审核通过有效配方150余件，30名选手进入决赛，9名中国获奖选手脱颖而出，受邀赴美国加州进行培训，与来自世界各地的烘焙高手切磋、交流，并参观了加州葡萄干产地，亲眼目睹了这种优质食品从种植到收获、加工的全过程。
大赛现已经正式启动，将于2014年4月进行初赛，初赛选拔出10名选手，将在2014年5月举办的第17
届中国国际焙烤展览会现场进行决赛。
来到中国的美国朋友们最想念老家的哪些食物呢？汉堡？三明治？苹果派？
朋友圈关于端午节的留言7字到了上海以后，年轻的美国企业家们David Rossi 和Fung Lam 发现他们最想念的不是三明治，不是汉堡，其实是“中餐”。这种“中餐”只能在美国买得到：杂碎 （chop suey）、陈皮鸡 （orange chicken）、左宗棠牛肉（General Tso’s beef）、捞面（lo mein）。在这个有着丰富中餐种类但是却
缺乏“美式中餐”的国度里，Rossi 和Lam 看到了自己的机会，他们最近在上海挂牌的别出心裁的Fortune Cookie 饭店就应运而生。菜单上的美食对中国人来说有所陌生，但这些偏甜偏腻的菜肴是美国多家中餐厅必不可少的主角。用美国唐人街上使用的地道的食材和烹饪方法，这两位美国小伙伴们希望他们的新店能给想家的在华美国同胞们提供慰藉，并且给喜欢“国外美食”的本地人提供一种冒险的机会。
继蓝蛙、新元素之火，又一家提供健康时尚美食的休闲西餐连锁店坐落在南京中心商业区中山路的艾尚天地购物中心，它就是——沃歌斯(Wagas)。
除了曾在北京被The Beijinger 评选为“2013年最佳餐厅”外，Wagas 还屡次获得上海各媒体“不同反响三明治、拉和咖啡”称号。
南京店将延续他们家的一贯风格：现代与温馨兼并，崇尚简单、新鲜和干净。每周特菜品选用吻合季节时令的最新鲜
食材，给顾客的味蕾带来别样的风情。
为了庆祝南京店开业，沃歌斯推出了两款明星产品的独家优惠：
·经典畅销明星意面：空心面配鸡肉，香草酱，松仁和发达芝士  38元 （原价50元）
·冬季暖心特饮：香草马奇朵 25元（原价38元）    美|食|资|讯
12
地址：上海市常熟路83号四楼（近巨鹿路）营业时间：周日至周四 11:30am—10:00pm                周五至周六 11:30am—11:00pm 电话： (021) 6093-3623
Fortune Cookie，中国菜美国制造
沃歌斯
（Wagas）新鲜健康日常美食
Fortune Chicken Salad 地址：艾尚天地购物中心玄武区中山路100号A108
文/邓哲菲
目前已经成为广大手机用户必定会安装的手机APP，上至花白老人，下至学龄儿童，都会用去跟朋友语音，在朋友圈发图片。拒不完全统计，目前至少有5亿甚至跟多的用户。然而，的
功能已经远远不只是朋友交际、嘘寒问暖，它更是商家用于广告宣传的免费平台，更是方便快捷的手机交易终端。
各位餐饮行业的老板们，如果你们还不会在上营销；各位消费者们，如果你还不会用打车订座，是不是都太out 了。这不，在江苏省餐饮行业协会的推动下，于2月18日-19日，汇集数百家餐饮行业的董事长们同聚一堂，由广东星润控股集团董事长谭小平主讲“餐饮酒店微营销实战技巧专题培训”，
教各位商家怎么玩，发掘的潜在功能，进行微营销。
谭小平说：“是企业一个新的营销工具，它可以用最少的钱帮助企业到最多的用户。”方便、简单、合理、快捷、省钱，这是之所以学习微营销的目的。而谭小平更说，点赞是让客户100%看到你，100%喜欢你，100%广告你的最好方式。另外，谭董事长还引用了几个例子，比如花费500万元购买食神配方的雕爷牛腩通过微博引爆话题、黄太吉怎样通过微营销将30平米的煎饼店做到年利润700万，以及外婆家、绿茶、海底捞等让业内引以为豪的成功品牌通过营销再次抢占市场、超越对手、决胜终端。两天的培训短暂而又紧促，但是现场火爆而且确实令人受益良多。
1月27日，由吴门人家饮食文化有限公司、姑苏区平江街道、姑苏区餐饮业商会联合举办的《历史典籍中的苏州菜》首发式在苏州大儒巷昭庆寺隆重举行。今后，苏州百姓将有口福一尝传承千年、以前只
在历史典籍中出现过的正宗苏州菜。同时，此书的编撰也是研究苏州饮食文化的基础课题。
编撰《史典籍中的苏州菜》是由吴门人家饮食文化有限公司董事长沙佩智牵头，邀请苏州大学国学研究所所长余同元教授、苏州市烹饪协会会长华永根等诸位专家精心编撰，历时3年完成的一部呈现苏州传统经典菜式的书籍。
“吴门人家”依傍在拙政园、狮子林的优雅幽趣之中，以其古朴执着、潜心治味的精神，淡定寂寞、回望传统的态度在铺陈打造“苏州织造官府菜”。其菜肴凝聚历史，具有深深的时间印记，能带领食客享受穿越时空的美味。
“吴门人家”的主人沙佩智真真是个痴迷饮食文化、执事快人快语的学者。她对苏州饮食文化的探索，源于对饮食文化的深深喜爱。早先她还没有从事餐饮行业时，就一直喜欢收集专研苏州的民俗民间文化的资料。
所有的转折点都是长时间的心理暗示加上机缘巧合的“机遇”，至少沙佩智从事餐饮行业是这个理。长期对饮食文化的爱好与研究，尤其对清代苏州织造府的官府菜有特别的兴趣。她前往北京故宫，阅读档案，寻历史典籍里关于苏州菜的点点滴滴，多方面探寻苏州菜的历史渊源。且不问她的经营的生意如何，单单是这份对饮食文化探索的渴求之心，就足以证明其对复制苏州传统菜肴的恒心，同时也保证了苏州菜肴的正宗口味。
据史料记载，在清代宫廷中，吃苏州菜必须由皇帝下旨，在节日里，乾隆皇帝才会下旨设苏宴；妃子生日、贵妃生日，乾隆皇帝才会下旨赏赐苏宴，而这苏州菜且是要放在紫檀木的苏桌上吃的，这就是苏州菜在清宫皇家心中的地位。这也体现了苏州饮食文化的厚度。
据沙佩智介绍，7年前，她发现故宫保存了大量苏州菜菜谱，在苏帮名厨的反复尝试下，“隋代进贡名菜蟹蜜拥剑”、“清代名菜炒蟹鲃”等60多道苏帮传统名菜被原汁原味地“复制”成功。苏州织造官府菜制作技艺被列为非江苏省物质文化遗产项目。
沙佩智把餐饮经营和弘扬姑苏传统结合在一起，坚持以正宗的苏州菜服务大众，这在当代苏州饮食市场上市少见的。她邀请余教授等专家一同编撰《史典籍中的苏州菜》，从而全面展现苏州饮食文化的前世和今生，这是一般饮食业经营者没有的精神境界。
活动当天还成立了苏州吴门人家饮食文化遗产研究中心，现在，沙佩智正在为申报全国非遗项目作准备，并立志未来将带着苏州菜进入联合国非遗项目。
会上，江苏省烹协副会长、苏州市烹协会长华永根就书籍的出版及苏州菜的历史渊源作了主旨发言。原江苏省政协副主席、省烹协名誉会长陆军出席会议并作重要讲话。会议由省烹协副会长兼秘书长彭东生主持。
用点赞，教餐饮企业免费做广告拉生意
美|食|资|讯
13
文/颜欣
文
/Change
佐证天堂美食的历史渊源
《历史典籍中的苏州菜》首发式在苏州举行

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。