张家口鲜食玉米产业发展现状及对策研究
收稿日期:2022-09-23
基金项目：张家口市2021年市级科技计划自筹经费项目 鲜食玉米产业发展现状及对策研究 (编号:2021203I
)㊂作者简介：赫腾飞(1983 )
，男，讲师，硕士，就职于河北建筑工程学院㊂张家口鲜食玉米产业发展现状及对策研究
赫腾飞1，许立博2，杨 瑾2
(1.河北建筑工程学院;2.张家口海关，河北张家口 075000
)  摘 要:
文章依据张家口市鲜食玉米产业现状，对当前存在的主要问题进行了深入的分析，为促进鲜食玉米产业发展提出了对策建议，同时也为当地巩固脱贫成果提供了智力支持和决策依据㊂
关键词：鲜食玉米；产业化；精准扶贫；对策；张家口
中图分类号:F 326(222)  文献标识码:A  文章编号:1007 6921(2023)12 0057 03  河北地区鲜食玉米的种
植大部分集中在张家口㊁保定㊁唐山㊁秦皇岛等河北省西北部，其中以张家口市万全区(原万全县)为主要产区㊂鲜食玉米种植效益远远大于普通玉米，随着农业深加工发展，自2012年以来，张家口鲜食玉米发展迅速，产业化发展朝着深度化㊁广度化发展，产品品质逐年提高，在国内外市场上竞争力迅速增强㊂张家口市万全区作为主要产区于2006年被授予 中国鲜食玉米之乡 的称号㊂2022年中央一号文件提出 大力发展县域范围内比较优势明显㊁带动农业农村能力强㊁就业容量大的产业，推动形成 一县一业 发展格局
㊂作为 中国鲜食玉米之乡 ，万全鲜食玉米产业为地理标志农产品品牌发展壮大㊁ 一县一业 发展大业奠定了坚实的基础㊂
1 鲜食玉米产业发展情况
鲜食玉米是以青嫩果穗或籽粒作为食用或加工材料的玉米，包括我们常常见到的甜玉米㊁糯玉米㊁
甜糯玉米[
1
]㊂鲜食玉米被称为世界十大黄金蔬菜之一，具有普通玉米难以比拟的风味，集香味于一体，更符合当今社会提倡的饮食理念㊂和普通玉米相比，鲜食玉米具有营养丰富㊁品种多样㊁适口性好的特点，
可鲜食冷冻，也可以加工成工业化食品，其富有营养的茎叶也可以作为青贮饲料㊂鲜食玉米作为一种新型的健康食品进入世界消费市场，上了世界人民的餐桌，所以备受瞩目㊂
张家口市万全区(以下简称 万全 )由于独特的区位㊁土壤和气候原因，产出的鲜食玉米品质居全国之首㊂2006年10月,
万全被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予 中国鲜食玉米之乡 ㊂2012年10月,
万全被认定为 国家级出口鲜食玉米质量安全示范区 [2
]㊂2012年以来，万全鲜食玉米种植面积基本维持在4000h m 2
左右,
是全国鲜食玉米五大加工区之一㊂年产量约2亿穗，从事种植农户超过1.2万户，户均增收1500元㊂2亿穗鲜食玉米
全部在万全加工，常年从事鲜食玉米加工人员约3000人,
销往各地，带动农民务工和相关产业创收4050万元㊂其中年出口量约5980t ，出口额1200
万美元左右㊂鲜食玉米产业对当地经济发展和人员
就业起到一定的支撑作用，产生了较好的社会效益㊂目前，万全加工企业稳定在19家(
其中省级重点龙头企业3家，市级重点龙头企业13家)
，其中19家企业全部通过了生产许可Q S 认证,12家企业
通过了I S O 9000质量管理体系认证;8家企业通过了HA C C P 食品质量管理体系认证;1家企业通过了绿食品A 级认证;4家企业通过了有机产品认证㊂现拥有河北省著名商标10件,
河北省优质产品7件,
河北省名牌产品2个，有机产品8个，绿食品1个㊂其中穗康㊁粒粒净㊁家家福㊁万华天宝㊁华穗㊁万佳㊁金慧德7件商标被认定为 河北著名商标 ㊂产品远销北京㊁天津等十几个省市，并出口韩国㊁日本㊁美国㊁加拿大㊁俄罗斯㊁马来西亚等十多个国家㊂
2 鲜食玉米产业存在问题2.1 生产加工成本增加
原辅材料尤其是原料和人工成本逐年增加，加
工企业原料收购㊁用工㊁销售变化情况，见表1㊂
㊃
75㊃2023年6月内蒙古科技与经济
J u n e 2023
12526I n n e r M o n g o l i a S c i e n c e T e c h n o l o g y &E c o n o m y
N o .12T o t a l N o .526
表
1 加工企业原料收购㊁
用工㊁销售情况年度项目
原料收购均价/(元/穗)用工均价(以男工计)/(元/日)销售均价
/(元/穗)
20180.541501.2520190.561601.320200.591801.0520210.652001.252022
0.75
200
1.29
由表1可见,
主要原料和人工等成本涨幅和销售收入比例不同步㊂辅料㊁能源消耗也大幅增长，而且企业在种植时要投入种子㊁地膜等农资款，占用了部分流动资金㊂
2.2 冷链流通及配送成本增加
鲜食玉米采收后呼吸旺盛，籽粒失水后容易发生品相衰退㊂因此，冷链物流是解决问题的有效办法㊂根据调查，万全鲜食玉米采收后预冷率低，大部分采用自然预冷，预冷效果差㊂大多企业自身冷库库容较小，多数为租赁冷库，且冷库管理水平差，企业在冷库租赁上消耗了企业大笔资金㊂自2018年以来，国际原油价格波动巨大，导致成品油价格不稳
定，冷链运输成本大大提升，造成企业成本高居不下㊂
2.3 生产加工模式的影响
万全鲜食玉米产业相关的企业普遍规模不大，缺乏具有带动能力的龙头企业㊂生产㊁加工㊁流通和技术推广等各单位及各个环节存在单打独斗，相互排挤的现象㊂种植㊁加工㊁流通和贸易部门存在独立分割现象，无法形成竞争合力㊂企业之间缺乏有效的合作，没有形成产业链㊂企业从原料进厂到产品出厂效率低㊁成本高，影响了产品质量的稳定和品质的提高，更重要的是不利于产业集约化㊁规模化发展，产业做大做强的基础薄弱㊂
2.4 人民币升值及贸易壁垒冲击
2018年以来，国际汇率大幅震荡，企业面临巨大的风险㊂加之随着人民币汇率在震荡中不断升值，国外鲜食玉米价格不变，使得一直以来依靠低价优势赢得市场的企业因此遭受的冲击更为严重，企业出口的成本优势被抵消，企业利润空间收窄，造成经营困难㊂
2020年以来,
随着中美贸易摩擦加剧，加之新冠肺炎疫情影响，每年对美国出口额直线下降，加之欧元汇率大幅下跌，导致欧美出口 量价齐跌 ㊂目前对韩国㊁日本出口竞争激烈，压价严重㊂因此不少企业在2022年发生出口滞涨的现象㊂
2.5 企业缺少流动资金的支持
万全辖区鲜食玉米企业多数属民营企业，规模小，流动资金㊁原料采购和发售等资金主要依赖银行贷款，但受国家宏观调控及融资渠道的影响，企业普遍存在着 等米下锅 现象㊂企业因融资困难，缺乏及时的资金周转，影响了产品生产和出口㊂其次是人民币汇率调整影响，人民币对美元㊁欧元不断升值，一些企业手中存有的美元㊁欧元，兑换便意味着亏本，他们 持币惜兑 ，期待着外币升值以减少汇率损失，造成企业流动资金紧张㊂鲜食玉米是附加值低的产品，企业效益低，大多数加工企业资金不足，近几年，市场销售萎缩，资金回笼慢，有的资金要周转1年㊂使企业利润进一步降低，甚至赔钱经营㊂
2.6 管理水平落后,
外贸人才引进难虽然万全是 中国鲜食玉米之乡 ，在国际市场上具有一定竞争力，但是龙头型企业不多，大多数生产企业是家族式的中小企业，管理水平相对低下，部分企业缺乏科学的管理模式，是制约企业发展的主要因素㊂当前部分企业生产经营状况不容乐观，生产连续性不强，造成区域性品牌影响力下降㊂同时万全处于经济落后区域，经济辐射能力差，本地吸纳人才的优厚待遇有限，难以留住精英干才，多数外贸人才选择外出就业㊂理论能力高㊁实践能力强的人才匮乏，从事外贸人员的后继力量十分薄弱，导致企业在开拓新的国际市场方面举步维艰㊂3 保障鲜食玉米产业发展的建议
3.1 从社会宏观方面考虑
3.1.1 加强政府宏观管理和产业扶持㊂首先支持
河北疫情怎么回事
引导企业健康有序发展㊂按照民办㊁民管㊁民受益的原则，发挥生产统筹㊁技术指导㊁信息咨询㊁质量监控等方面的服务㊂①加强农村农业基础设施建设，提升运输物流和抗灾减灾能力㊂②加大对企业的资金
投入㊂金融机构对鲜食玉米生产㊁加工㊁流通㊁营销的企业和个人放宽贷款条件，给予一定低息贷款等金融优惠政策㊂③引入保险机构进入鲜食玉米行业，根据国家农业保险政策，降低生产经营者的风险㊂同时需要政府在税收㊁出口退税等方面对从事鲜食玉米加工企业创业㊁农民玉米种植予以支持㊂3.1.2 加强品牌建设㊁做好品质宣传㊂加大宣传力度，深入研究如何发挥万全鲜食玉米的优势和效益，充分利用 中国鲜食玉米之乡 和 国家级出口鲜食玉米质量安全示范区 的金字招牌，提升张家口万全鲜食玉米的知名度和美誉度㊂尤其是要利用张家口承办冬奥会的人气聚焦效应，通过沿京张公路高铁㊃
85㊃总第526期
内蒙古科技与经济
设置巨型张家口特食品宣传展示牌㊁电视新闻等媒体宣传㊁组织开展农食产品展销会和博览会㊁适
时根据国外需求带领相关企业对国外市场进行考察等方式宣传万全鲜食玉米绿㊁有机㊁风味优良等品质优势㊂同时，联合大学等科研机构对万全玉米成分进行分析，从科学的角度证明其营养价值，并利用分析㊁论证结果来做好品质宣传大文章㊂
3.1.3调整产业结构分工㊂应改变企业现在的 小而全 加工模式，使各企业业有专攻，把一个环节做精做细㊁做大做强㊂打破现在的粗放式加工模式，形成一个精细化的产业链条㊂推广现代化运营模式，实行品种专业化㊁种植区域化㊁生产标准化㊁加工规模化的产业化经营模式㊂建立分工明确㊁衔接紧密的鲜食玉米产业链条，发挥各自优势，突出各自特㊂充分发挥行业协会㊁专业合作社的纽带作用，建立包括政府主管部门㊁农机服务部门㊁科研单位㊁种业公司㊁加工销售及流通行业在内的鲜食玉米产业链条㊂使各部门㊁各行业互惠协作，实现各方面权益的保障㊂
3.1.4加强冷链流通体系建设㊂目前万全鲜食玉米采收时间集中，不耐储存㊁保鲜期短，缺乏精深加工㊁储藏保险技术，冷链物流技术落后，冷库缺口较大，流通方式不当㊂现代物流配送的冷冻㊁冷藏㊁真空包装等技术仍较为薄弱，易造成生产季节性过剩㊁产品销售困难㊂因此，需要扶持发展冷库建设，采取吸引社会资金㊁政府补贴等措施鼓励玉米产业外单位或个人建冷库，解决企业自建冷库的困难，同时加强冷链流通及配送体系建设㊂
3.1.5培育发展或引进大型(集团型)玉米加工企业㊂大型(集团型)企业本身对从事的产业就是最好的宣传，
对区域内的其他企业也有很大的带动作用㊂政府要积极培育发展或引进大型(集团型)玉米加工企业，利用大型企业的优势推动产品进入全国市场，进一步拓展国外市场，带动当地玉米产业发展㊂3.2从企业自身角度考虑
3.2.1加强流通体系建设，完善市场体系㊂加强加工流通体系建设，拓展完善市场体系，提升产业化水平和综合效益㊂①加强批发市场和营销网络的建设㊂发挥农业㊁市场㊁商品流通组织等的影响作用，鼓励各种经济组织开展运销服务，促进流通㊂②开拓市场，搞活产品市场流通，在国际贸易壁垒频出，贸易战硝烟弥漫的时候，稳住现存国际市场，开发国内市场，争内保外，走稳健发展之路㊂③加强市场信息服务体系建立，完善市场的信息网络建设㊂3.2.2开辟网络市场㊁拓展发售新渠道㊂充分利用线上模式，发展电商㊁拓展微商，开辟直播新战场㊂充分利用网络，引导科学消费，倡导理性消费㊂采用线上和线下多种方式普及鲜食玉米健康知识，培养消费习惯，拓展新鲜市场㊂笔者在调研过程中发现，新时代的年轻人消费习惯已经发生了巨大改变，他们渴望以简单的方式购买高品质的农副产品，网络是他们进行采购的重要手段，网络采购量已经超过了他们在农贸市场的采购量㊂因此，开辟 天猫  京东  抖音 等新网络平台作为销售平台试水，新冠肺炎疫情以来已经成为万全鲜食玉米购销的主战场㊂3.2.3延长玉米加工产业链条㊂鲜食玉米茎叶中含有30%以上的碳水化合物,10%~12%的糖,2%的蛋白质,0.5%~1.0%的脂肪[3]㊂鲜食玉米在收获鲜穗后，茎叶仍然新鲜嫩绿，营养丰富㊂张家口市处在半农半牧区域，畜牧业相对发达，可以将其作为牛羊等牲畜的优质青贮饲料㊂加强鲜食玉米的综合
利用开发，既可以解决 粮饲争地 的矛盾，还能增加农民收入㊂同时，还需要政府扶持龙头企业加大新产品研发力度，研发玉米快餐薄片㊁玉米面㊁玉米饮料等高附加值产品，通过产业链的延伸发展壮大鲜食玉米深加工产业㊂
4结束语
鲜食玉米不仅是万全，也是河北省的重要优势农作物，一块闪亮的金牌㊂张家口万全区作为 中国鲜食玉米之乡 具有优良的气候和地理区域优势，成为鲜食玉米的优势产区，也成为我国鲜食玉米加工㊁销售㊁出口优势区域㊂鲜食玉米种植效益高，发展鲜食玉米生产㊁加工㊁贸易其社会和经济效益明显，对实现打造万全地区 一村一品  一县一业 发展新格局具有重要意义㊂
[参考文献]
[1]董冰，侯凌鹏，李亮，等.我国鲜食玉米产业发
展的若干思考[J].农业科技通讯,2018(9):
4-6.
[2]张家口市万全区政府网.万全县被认定为 国
家级出口鲜食玉米质量安全示范区 [E B/
O L].(2012-12-17)[2022-09-10].h t-
t p://w w w.z j k w q.g o v.c n/s i n g l e/31/10080.
h t m l.
[3]赵军华.浙江省甜玉米发展现状与对策研究
[D].杭州：浙江大学,2009.
㊃95㊃
赫腾飞，等㊃张家口鲜食玉米产业发展现状及对策研究2023年第12期

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