刺梨的功效作用禁忌和食用方法
刺梨的功效作用禁忌和食用方法
像刺猬一样有着保护伞的刺梨
成分：含丰富的维生素B、C，胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸等成分。
性味：味甘而酸涩，性凉。
归经：入脾、肾、胃三经。
功效：健胃，消食。治食积饱胀。
①《贵州民间方药集》："健胃，消食积饱胀，并滋补强壮。"
②《四川中药志》："解暑，消食。"
增强机体对传染的抵抗力：刺梨汁不仅显著影响动物的非特异性免疫功能，如促进正
常脾细胞增殖，增强腹腔内巨噬细胞吞噬功能；对特异性免疫功能也有明显作用，如增加B 淋巴细胞数目，增强B淋巴细胞分泌抗体的功能，增加外周血T淋巴细胞，增强脾自然杀
伤细胞活性等。
防癌抗癌：据刺梨专家谢惠民等研究，维生素C与亚硝酸胺类等具有烷化剂物质相互
作用，使亚硝酸失去致癌作用。
坏血病：摄入丰富的维生素C可使坏血病得以，故维生素C称抗血酸。
排铅作用：食用刺梨鲜果及其加工的食品可摄入丰富的维C，有利于人体健康。
刺梨汁抗衰老：刺梨中含有丰富的超氧化物岐化酶SOD，食用刺梨鲜果及加工品可提高人体
内SOD的活动，降低过氧化脂质LPO，有明显的抗衰老作用。
脚气病：维生素B1硫胺酸是人体必须的六种维生素之一，人的正常生长与代谢
不可缺少。缺乏维生素B1时，出现脚气病，感觉神经与运动神经影响周围神经炎，在器
官与组织发生病变。
口腔炎症：维生素B2核黄素是中国人食谱中最缺乏的维生素之一。当缺乏B2时，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20为
0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可口炎症。
促进人体正常发育及夜盲症：胡萝卜素是维生素A的前身并具其生理活性，缺乏时，会导致儿童生长发育不良，导致夜盲症。服用刺梨汁可维生素A的缺乏症。
健脾助消化解疼痛：据1985年刺梨专家孙学惠等研究发现，刺梨能健脾助消化，并
具有阿托品的解痛作用。
降三高：SOD进入备注中将沉积的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新变成游离状态，
血管通畅了疾病自然减轻或痊愈。SOD对心脑血管病症，预防老年性痴呆有效。
高处不胜寒!
食用注意：
1、一般人是可以经常吃的，不过经常吃不代表可以天天吃，任何东西过量食用总
归是不妥的，所以，我们吃的时候要注意把握量。
2、干刺梨性凉，而且有健胃消食的作用，天天吃可能会闹肚子，如果患有慢性肠炎、脾胃虚寒的病人最好少吃刺梨干。
1、【鲜食】刮去刺挖去种子，即可食，放冰箱内，可保存1～2个月，用食品塑料袋1～2斤装，可放冰箱保鲜。
2、【糖渍】去除刺，放瓷罐内压紧避用金属，免破坏VC，以装3～5好，拌匀起初几天由于空气放出和部分白糖发酵起泡，过几天就没有，这不是腐败，不会影响品质。由于
高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用，使细菌不能影响品质。由于高浓度糖液、具有抗
氧化和反渗透作用，使细菌不能生存，起到防腐保鲜作用，食用时自上而下，每次2～4匙，冲一杯水，连同刺梨一起食用渣可吐出浓香，风味独特，既当饮料，又当药品，起到
保健、防病、治病、美容，延寿作用，开灌时除了浓香之外，有少量酒味，这是小量糖发
酵成酒精所致，不影响食用营养价值，据试验刺梨汁在稀释2倍下稳定，而此法是未经稀
释的原液更加稳定。这方法营养损失少，食用6个月～1年也不坏，常温下贮藏3个月以上，尚有SOD活性存在，这可能SOD未离开膜结合状态和刺汁中有某种成份对SOD的保护
作用有关，极适宜城乡居民自制。工业上可以刺梨制成发酵酒。
浸酒、喜酒者，将刺，籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黄、浓香，酒和
刺梨同食，常喝解疲劳、美容，提高性功能，身体健康明显。
干制：晒干和阴干，用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。
冷藏：用塑料袋装好，放冷藏箱内0℃～5℃，60天好果率78%，VC保存率75%以上，或放冷库内。
3、【刺梨冰粥】刺梨300克，粳米100克，冰糖30克。
做法：将刺梨捣碎烂，然后去渣或煮汁去渣留汁；把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同
煮成粥；把粥放入冰箱内冷冻即可。养生食疗功效：具有清热解毒、消食和胃的功效。
4、【玉米刺梨粥】玉米鲜30克，粳米60克，刺梨15克。
做法：将玉米洗净，刺梨去皮，洗净，切片，粳米洗净；把全部用料一齐放入锅内，
加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可，随量食用。养生食疗功效：补中健脾、开胃消食；冠心病、高血压病、高脂血症属脾虚者，症见食欲不振、饮食减少、胸闷心悸、肢体麻木、小便不利或下肢浮肿；胃热泛酸者不宜食用本品。
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