饭店管理者的含义
饭店管理者的含义
饭店管理者的含义
将才和帅才的区别起源于军队。军队作战就是靠人，就是兵与将的结合。创业者的成长，很像是在军队里一个好士兵的成长过程。从卒开始，一点一滴，先管理自己，成长到管理他人的将才，再成长为借助他人管理的帅才，最终做到成为实施全面管理的王者。
第一步：卒
古时士兵叫“卒”，5 名士兵形成一个根本单位“伍”，负责人叫伍长，然后随着所管理人数的增加，会称为什长、百夫长、千夫长。大多数创业者，首先都会，或者都需要在基层做“卒”，并且做“好卒”。有趣的是，统计结果显示，很多人都做过销售。据美国的一项统计，超过50% 的CEO 出身于销售员。
从最基层做起的好处是什么呢? 其一，一个创业者一定要从卒做起，把最根本的工作干上几种，理解其中的酸甜苦辣。比方，人人都希望减小工作强度，提高工资待遇。你没做过基层，是很难知道基层工作之辛苦，也很难去切身考虑劳动强度的，更不要说理解一个基层月
收入增加50 、100 元给他带来的那种鼓励和兴奋。其二，知道什么样的“卒”能一步步培养成伍长、什长、百夫长、千夫长。
第二步：将
古谚云：猛将拔于卒伍，丞相取自州郡。意思是，大将的形成，往往是从最基层的战斗中成长起来的。古时最初级的叫“千夫长”，统领一千名“卒”。就是说，做到的人，已经经过各中间级别的锻炼，能带着和管理足够多的人了。将的工作是什么呢? 首先是身先士卒，冲锋陷阵; 平时那么是训练下层各级官兵，成为合格的士兵、士官; 关键时刻那么能带着手下，实现上级确定的目标。
将对应的，应该是一个酒店的中层管理者，对于CEO 来说，要学会在创业初期做中层管理者的工作：培养人员成为合格的员工，带着关键部门，实现关键目标。这跟创业的不同阶段有关。初期创业者很多时候不得不单匹马打天下，也要承当起带着员工渡过难关、手把手教会员工怎么工作的任务。
第三步：帅
一场战争的总指挥古时候叫上，后来叫元帅了。当你成为帅时，获得的是运筹帷幄之中、决胜千里之外的那种全面斗智斗勇的紧张感，而不是在战场上勇冠三军、浴血拼杀的酣畅了。
自然，元帅的工作核心就完全变了：根据国家的战略需要，全面筹划实施相关战役; 选择大将; 决定兵马布局与战法; 选择决战时机; 处理政策干预，一般的做法是“将( 元帅) 在外，君命有所不受”。
对照而言，这个阶段的创业者，工作核心转移到根据酒店的战略，设定目标、筹划方案、调动人员、锤炼产品、组织实施、检查催促了。进入一个转变期，管理者要学会从做时候的`自己带动酒店开展，转移到做元帅时靠其他人带动酒店成长了，需要用别人的力量来完成自己设定的目标。这个阶段，往往是创业者的最大难题，尤其是个人能力越强的创业者，越难以把个人能力转化为组织能力。
第四步：王
古人说战场之败，谋国之失。其背后的含义无外乎，最终决定战场胜败的，是国家的战略
选择、选帅用人、国力建设、民心向背、外交支援等等的综合结果，而不是一两场战役的胜负了。对于企业的领导者而言也是，当企业开展到一定阶段，关键的已经不光是几项业务开展与某些部门的成长，更多的是把视线从酒店内部转到酒店整体环境。
此时，他的工作核心已经不再是某些业务了，而转到企业能否做强做大的全局问题上，比方政策导向、行业趋势、企业形象、投资融资、人才选拔、建设等等，核心是负责好企业三大关键：用对人、管好钱、选对战略。
不难看出，当创业者从卒到将，从将到帅，实现了从一线战场退到二线战场，从局部退到整体的过程; 而从“帅”的位置再向后退到“王”的位置，一切操作现实转到更注重理念和宏观因素，转到影响企业生存周期的天时、地利、人和上面，从而真正成为创业成功的王者。
需要提醒的是，认识你现在所处的阶段和你下一步应该待的正确位置，才能使企业真正上台阶。当创业者完成了一轮“卒、将、帅、王”的成长以后，企业的开展也自然越来越快，越来越强了。
酒店管理含义xx-09-08 21:38 | #2楼
酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求。依照一定的原那么，程序和方法。对酒店的，物力，财力及其经营活动过程进行有效的方案，组织，指挥，监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。到达最少的劳动消耗取得最大的经济效益的活动过程。
酒店管理就是管理者为了使酒店到达经营的既定目标，在接待效劳过程中发挥方案、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。
因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。
在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式买卖，由于规模小，经营活动行为简单。所以经营者仅凭自己的知识，经验，能力去组织经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位混为一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往结合一起，所以很多人就认为经营就是管理。管理就是经营。其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面。是两种不同的职能它们既相互联系又相互区别。
酒店经营与管理的关系。
1、管理产生于经营之中，又相对独立。没有经营，就不需要管理，有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。同时管理是经营中分化出来的。自然就成为一种不同于经营的专门职能，有相对的独立性。
2、管理即为经营效劳，又驾驭经营。管理从经营中别离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营效劳的。管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象，通过制定经营方向，目标，决策以及具体措施，运用各种管理方法，手段来推动经营活动。
市场营销是酒店经营管理的核心。也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学，管理学，行为科学，心理学，价格学等学科的理论根底上，专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。
正确掌握酒店营销学，对饭店的生存与开展将起着决定性的作用。
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