《中国饮食文化》读后感
《中国饮食文化》读后感
高中时记得老师总是让我们背中华文化的特点：博大精深，源远流长，确实如此，但是当我读过《中国饮食文化》这本书后，我体会到了中国无论是历史、服饰、饮食等都是博大精深，源远流长。
第一章中国饮食文化漫谈，我读过后深深的感觉到了我是中国人我是如此的骄傲。长期以来中国饮食的进步与传承不仅仅体现了祖先的智慧更体现出了当时社会的状态，丰富的餐具种类和别的国家受到我国的影响。中国古代作为东方大国与它国外交往来，有了西北之路.西南之路，因受本国影响，朝鲜讲究起了五味五; 日本的饼干、料理、茶道、菜豆; 泰国的米食、挂面、干肉等；缅甸、老挝、马来西亚、印度尼西亚等国也受中国的影响不小。又分别介绍了中国各地区的菜系，真可以说是种类丰富、各具特。各个地方注重的口味打不相同，做菜的特点和侧重点也大不相同，例如四川以麻辣为主；广东以清淡生脆为主等等，这使我不得不佩服起我们的前辈祖先来。中华文化可真是源远流长啊。
第二章的烹饪知识，烹饪的技巧有六种炒、炸、烤、煮、
冷拼拌，这六种不同的烹饪方法能够不同的保留食物中的营养能给人不同的口感口味，烹饪中应该注意的问题，烧鸡蛋以及酸碱食物不宜放味精，反复炸的过油不宜使用，冻肉不宜在高温下解冻，吃茄子不宜去掉皮，铝铁具不宜混合，烧肉不宜过早放盐，肉骨煮忌加冷水，未煮熟的黄豆不宜吃。这些问题不仅仅会影响食物的品味，更会影响人的身体健康，所以我们在平时生活中一定要注意，调料是食物的基础味，也是必不可缺的，咸味调料，甜味调料，酸味调料，辣味调料，鲜味调料这些调料都是我们日常生活中必不可缺的，其中咸味调料为基础，辣味能引发人的食欲，各种调料有不一样的作用，在食物中也扮演着不同的角，其实我们在平时生活做菜时也可以试一试在食物中放入一些调味汁，麻辣汁，糖醋汁，芥末汁，辣椒汁，耗油汁，姜醋汁，拉酱汁，这样会让食物变得更加美味，想想我国的饮食文化，我不禁想亲手去尝试一下。
前三章详细的介绍了中国的文化，饮食文化及对各国的影响，这可以说是中国文化影响很广泛，世界各地一直流传着，文化真的值得人们去研究，尤其饮食文化，对人们的身体健康也有很大的影响。
第三章讲的中国各大菜系名菜举例，为我们详细地讲解了各种菜系的做法和各大菜系的名
菜。还有各个菜品的特点，口味等。都是特别周详，一方水土养一方人，一个地方有一个地方的菜系特点，看过之后我有了一种以后想走遍中国吃遍中国美食的想法。
第四章和第五章菜是把中国的饮食文化彻底地进入了深彻的讲解，都说中国是礼仪之邦，当然在进餐与餐桌上的细节时也不例外，有就餐的顺序，餐桌上的基本礼仪，进食时应该注意的事项等等，真的体会到了一个小小的行为就能体现出此人的修养和内涵。饮食说到史话，也就是说中国悠久的菜系的历史由来，吃什么就药包含着其中的含义和韵味才能吃出来其中的底蕴，这菜是饮食文化的真正含义去拉近人与人之间的距离的一种最无声最有效的办法。
看过《中国饮食文化》之后好像带我遨游了书海，带我品尝了中国各地美食。也学会了各个地方菜系的做法，也懂得了各地菜系包含的底蕴与深层含义，也让我以后在品尝各个菜系的同时也会想起这个菜系所带给我的感受与深刻含义。
作者：管理系2015中国名菜级连锁经营管理专业 王澜

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