健康美食知识问答题
1、中国有哪几大著名菜系？（答出3个即可得分）
川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜；
2、味多、味浓是四川菜的特点么？①是②不是
3、成都、重庆两个流派属于四川菜系么？①属于②不属于
4、宫保鸡丁属于四川菜系名菜么？①属于②不属于
5、味浓厚、嗜葱蒜、尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长是山东菜的特点
么？①是②不是
6、由济南和胶东两部分地方风味组成的菜系是？①山东菜系②东北菜系
7、糖酥鲤鱼是山东名菜么？①是②不是
8、烹调方法突出煎、炸、烩、炖等；口味特点是爽、淡、翠、鲜是哪个菜系的
特点？①粤菜②浙菜
9、烧乳猪是粤系名菜么? ①是②不是
10、注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多是湘菜的特点么？①
是②不是
11、冰糖湘莲属于湘菜系名菜么? ①属于②不属于
12、烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁是苏菜还是山东菜的特
点？①苏菜②山东菜
13、由扬州、苏州、南京地方菜发展而成菜系是？①苏菜②浙菜
14、狮子头苏菜系名菜么？①是②不是
15、鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻是浙菜还是山东菜的特点？①浙菜②山东
菜
16、由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成的菜系是？①浙菜②山东菜
17、西湖醋鱼是浙菜系名菜么？①是②不是
18、以海味为主要原料，注重甜酸咸香、美味鲜是闽菜的特点么？①是⑵不
是
19、由福州、泉州、厦门等地发展起来菜系是？①闽菜系②浙菜系
20、佛跳墙是闽菜系名菜么？①是②不是
21、以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工是徽菜的特点么？①是②不
是；
22、皖南菜是哪个菜系的主要代表？①徽菜②浙菜
23、葫芦鸭子是徽菜么？①是②不是
24、老年人吃菜应多加醋还是多加盐？①醋②盐
25、苹果可以空腹进食么？①可以②不可以
26、生姜可以暖胃么？①可以②不可以
27、酸性食物会导致人疲倦么？①会②不会
28、黄豆、青豆、黑豆统称什么？大豆
29、患心脏病的人适合吃狗肉么？①适合②不适合
30、烹调蔬菜时适当加点什么东西可以减少维生素C的损失？①醋②酱油
31、香蕉和菠萝哪种水果富含膳食纤维？①香蕉②菠萝
32、“豆豉扣肉”是哪个地方的特菜？①湖南②浙江
33、金针菜属于食用真菌么？①是②不是
34、果汁在什么温度饮用时最适宜？①10度②20度
35、菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C？①苦瓜②菠菜
36、胡萝卜适宜与白萝卜同吃么？①能②不能
37、樱桃白兰地是用什么作原料酿制的？樱桃
38、生坏血病是因为缺少哪种维生素？①维生素C ②维生素B
39、洋白菜和芹菜哪种蔬菜富含膳食纤维？①洋白菜②芹菜
40、豆浆适宜与鸡蛋同吃么？①适宜②不适宜
1、被称为奶中之王的是（）①牛奶②羊奶
2、请说出食醋的三功能（）健脾、开胃、杀菌、美容养颜、提精神、降血压；
3、请说出4种以上茶的名称（）龙井、毛尖、铁观音、绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶、花茶、碧螺春、大红袍、苦丁茶、
4、根据茶的泽分，茶分为哪几种，说出3种即可（）绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）
5、根据茶的季节分，茶分哪几种（）春茶、夏茶、秋茶、冬茶
6、花茶具体包哪些，说出2种即可（）茉莉花茶、桂花茶、柚花茶、玫瑰花茶
7、茶根据其干湿程度分为？①干茶和湿茶②生茶和熟茶
8、茶根据其生熟程度程度分为？①生茶和熟茶②干茶和湿茶
9、红茶是半发酵茶还是全发酵茶？①全发酵茶②半发酵茶
10、绿茶是半发酵茶还是全发酵茶？①半发酵茶②全发酵茶
11、我国产量最大的茶叶种类是？①绿茶②红茶
12、我国特有的茶叶种类是？①白茶②红茶
13、绿茶是生产花茶的主要原料么？①是②不是
14、在国际市场上，销量最大的茶叶是？①绿茶②白茶
15、乌龙茶是青茶么？①是②不是
16、最具减肥功效的茶是？①乌龙茶②绿茶
17、普洱茶属于黑茶还是青茶？①黑茶②青茶
18、从世界上来看，在以下类茶中，哪种茶的数量最大？①红茶②绿茶③白茶
19、历史上最早的茶类是？①绿茶②花茶
20、茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶所属的茶叶种类是？①花茶②红茶
21、属于后发酵的茶是？①黑茶②白茶
22、白茶是轻微发酵茶么？①是②不是
23、龙井茶是绿茶还是红茶？①绿茶②红茶
24、铁观音是乌龙茶还是绿茶？①乌龙茶②绿茶
25、大红袍属于红茶么吧？①属于②不属于
26、白牡丹茶属于白茶么？①属于②不属于
中国名菜27、下列哪种水不能直接饮用？①海水②矿泉水
28、菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得更慢还是更快？①更慢②更快
29、夏天哪种饮料降温效果好？①热茶②凉茶
30、哪种水果止咳效果好？①梨②苹果
31、吃海鲜时不宜饮用啤酒还是白酒？①啤酒②白酒
32、一次性筷子的发明者是中国人还是日本人？①日本人②中国人
33、哪种水果多吃上火？①荔枝②苹果
34、铁罗汉是乌龙茶还是绿茶？①乌龙茶②绿茶
35、苏打水能缓解酒精中毒么？①能②不能
36、麻婆豆腐是哪个菜系的名菜？京菜
37、沏茶叶的最佳水温是？①80℃②100℃
38、普洱茶的产地在哪？①云南②四川
39、雨中花适合制作花茶么？①适合②不适合
40、世界环境日在哪一天？①6月5日②3月5日
41、植树节是哪一天？①3月12日②4月12日
42、世界水日是哪一天？①3月22日②3月12日
43、居室中什么地方污染最重？①厨房②客厅
44、世界无烟日是哪一天？①5月31日②3月12日
45、21世纪是环保世纪还是经济世纪。？①环保②经济
46、氢能是新能源么？①是②不是
47、太阳能属于可再生资源么？①属于②不属于
48、世界水日是在哪一天？①3月22日②3月12日
49、世界环境纪念日是：①6月5日②7月1日
50、战争问题属于当今世界三大难题么？①属于②不属于
51、土地是非可再生自然资源还是可再生资源？①可再生②不可再生
52、地球上的水, 绝大部分分布在？①海洋②冰川
53、地球上的淡水, 绝大部分分布在？①冰川②海洋
54、下列不属于保护水资源的有效措施是？①砍伐森木②节约和合理用水
55、草地在环境保护中具有的重要作用是？①吸收二氧化碳产生氧气②
吸收一氧化碳产生氧
56、工业三废是指？废水、废气、废渣
57、世界粮食日是每年的几月几日？①10月16日② 3月12日
58、下列原产于中国的农作物品种是？①大豆②西红杮
特等奖
1、“中国厨师之乡”在哪答案：【顺德】
2、为减少对食品添加剂的摄入度量应该怎么做？
答案【尽量购买含素，膨化机等物质较少的食物】
3、清晨忌吃的三种食物有那些答案：【饮料、香蕉、菠萝】
4、绿食品标志图形为圆形，意为什么。答案：【保护、安全】
5、萨其马是源自我国哪个民族的食品答案：【满族】
6、喝适量的咖啡可以预防那种疾病答案：【胆结石】
7、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是答案：【Fe正二价离子】8、防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿的是什么？
答案：【加碘的盐】
9、含钙量高的水产动物答案：【石螺】
10、适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件。答案：【低温、高湿】
11、有哪八大菜系？答案【鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜】
12、萝卜与橘子同吃会导致什么病？答案【甲状腺肿大】
一等奖
13、钙的最好食物来源是答案：【乳和乳制品】
14、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶几杯。答案：【1至2杯】
15、便秘患者应该不食或少食什么类食物。答案：【糖类食物】
16、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过多少g 答案：【25克】
17、为了减少营养流失，蔬菜洗切步骤是答案：【先洗后切】
18、纤维素的营养作用是什么？答案：【防止便秘】
19、绿食品生产过程中是否允许使用化肥、农药。答案：【允许】
20、在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是答案：【肌肉】
21、使用酒精消毒时最好的消毒浓度是多少，消毒效果最好。答案：【80%的酒精】
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