浅谈均衡膳食营养对幼儿健康的重要性
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浅谈均衡膳食营养对幼儿健康的重要性
陈秀玲　陈　方
（河南省商丘市实验幼儿园，河南商丘 476000）
摘要：保障营养均衡是促进幼儿生长发育的基础，膳食中营养物质是否均衡对幼儿来说十分关键。均衡膳食营养、科学膳食是保障幼儿健康的基本，必须为幼儿提供营养且搭配均衡的膳食才能够为幼儿的身体健康提供坚实保障，满足所需的各种营养。本文从均衡膳食营养对幼儿的重要性入手，并分析现阶段在均衡膳食营养中所存在的问题，旨在促进幼儿的身体机制发育，为幼儿健康成长提供良好基础。
健康饮食的重要性关键词：均衡膳食营养；幼儿健康；重要性
在幼儿的生长发育过程中，营养有着不可替代的重要作用，它是
促进幼儿健康成长的关键，而合理均衡的进行营养配餐和医务监督能够为幼儿健康成长提供可靠保障。
正因如此要做好幼儿的膳食营养均衡工作，考虑幼儿生长发育中的营养所需，提供保障幼儿营养均衡的日常带量食谱，达到营养配餐的根本目的。
1    均衡膳食营养对幼儿健康的重要性
幼儿期在一个人的成长发育过程中有着非常重要的意义，然而现阶段的许多孩子都有着挑食、偏食的问题，容易造成营养不均衡。幼儿期本就是脑体高速发育的阶段，合理均衡营养供给对幼儿的成长发育来说有着十分关键的重要意义。若出现短期营养失衡可以由身体进行自行调节，但是幼儿身体机制的发育仍然不够完善，再加上幼儿自身的调节机制较弱，若是长时间的营养失衡可能会给幼儿的成长发育带来无法挽回的严重后果。科学的膳食、均衡营养是促进幼儿生长发育的根本保障，营养对于幼儿的免疫功能有着十分重要的作用。当前社会中的多数家庭受到了传统饮食习惯、理念、家庭文化层次等多种因素的影响，在对幼儿进行喂养时出现了许多不合理、不恰当的行为和现象。有的幼儿出现了营养过剩的现象，在幼儿时期就出现了体重超标的问题；有的幼儿缺乏营养，面黄肌瘦，体重和身高与同时期的其他婴儿相差甚远，这表明幼儿的营养均衡十分关键。而构成促进幼儿成长发育的6大营养要素分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，除此之外还包含纤维素，这一物质可以从各种蔬菜、水果中摄取，促进肠蠕动从而利于排便，有一定清洁肠道的作用。幼儿在生长发育过程中离不开这6大营养素，必须保障所有营养全部合理摄取，缺一不可，在日常饮食上，家长也将其当作重点来进行。
2    均衡幼儿膳食营养的有效措施
2.1  以幼儿营养需求指定食谱
幼儿每天都需要摄取一定量的营养素，并需要有规律、按照一定比例得到多种不同种类的营养素，若是某一种营养素未能摄取到位都会对幼儿的健康成长发育造成不利影响，症状轻的可能会出现消瘦，严重者可能会导致幼儿出现营养缺乏症。各种营养全都来源于食物，要按照幼儿所需营养素进行食物选择和搭配，这意味着在制定食谱时要按照一定比例来进行搭配，以幼儿的年龄为基础，进行食量计算，将多种所需要的食物按照主副食的形式分配在幼儿食谱中。
2.2  从年龄特点出发，选择有效营养均衡搭配
处于幼儿时期的人体本就有着旺盛的新陈代谢，然而机体各部分机能发育还处于萌芽阶段，不够成熟，对于外界环境的适应能力较弱，且对疾病的抵抗能力较差，在幼儿成长初期要尽可能做到各种营养元素全面均衡，为健康成长发展提供坚实保障，要根据幼儿的年龄特点、身心特点，确保血液中的血红蛋白含量足够稳定，摄入充足的营养。营养的主要来源便是食物，幼儿营养膳食搭配和调整的主要任务就是求根求源，在解决各种问题时要将解决措施加入日常护理中，因此幼儿的主食要以软饭、面条、馒头、水饺、馄饨等为主，交替食用，蔬菜应尽可能切碎煮烂，瘦肉制成碎末，使幼儿易咀嚼吞咽和消化，并注重硬果类食物的摄入。蛋白质是成长过程中必不可少的营养核心，蛋白质是构成人
体细胞组织和器官主要来源，能够调节人体生理活动，补充消耗的细胞，要让孩子身体各个器官全面健康成长发育。在幼儿时期，最重要的就是补充优质蛋白增强免疫力，减少疾病发生次数，抗击细菌和病毒的侵犯，使孩子拥有一个健康体魄。
2.3  保障饮食搭配科学且
有许多幼儿园在安排幼儿的膳食时忽视了营养量的计算，每天膳食随意安排，对于幼儿能够从饭菜中摄取到的营养量并不清楚，同时未能进行经济核算。其次，对于幼儿食谱的编制不够合理，营养素不够平衡。在多数的幼儿园中，现阶段我们无法看到完全定量的食谱，有的食谱编制并不是按照幼儿所需的营养比例进行的，仅时凭借编制者的个人意愿进行，一般情况下仅关注了荤素搭配，却忽视了综合性，导致膳食营养素不够平衡。最后，有的管理人员和家长并不具备成熟且专业的烹调技术和膳食营养知识，大多体现为没有按照食谱采购、不按食谱制作，且不懂得科学烹饪方法，致使在烹制过程中由于方法使用不合理造成营养素的缺失。
2.4  家园同育，减少挑食偏食现象
有的幼儿经常会对自己不喜欢吃的菜持抗拒态度，而这种偏食、挑食的现状往往与家长的骄纵、父母饮食习惯以及烹饪方法相关。比如有的幼儿在家吃饭时，遇到自己不喜欢吃的饭菜就直接不吃，家长也不做任何努力，便顺着孩子继续下去，在做饭时特殊照顾孩子，导致幼儿认为这是一件无关小事，
随后对这种饭菜产生对抗情绪。其次，这也与父母的饮食习惯影响有关，父母是孩子的第一启蒙老师，家长的行为会对孩子产生直接影响，若家长有某种挑食、偏食习惯的话便会造成孩子的偏食和挑食。除此之外，若烹调技术不到位，导致食物的口感和味道欠佳，或者做饭的种类过于单一，也会造成幼儿出现厌食。
3    结　语
幼儿的膳食习惯与日常饮食对幼儿的成长发育来说有着十分关键的重要作用，它与幼儿的健康有着紧密联系，因此要在日常生活中恰当、合理且科学的进行幼儿膳食安排，为幼儿的健康成长提供坚实保障。
参考文献：
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