论饮食对人的身体及社会的影响
论饮食对人的身体及社会的影响
摘要：首先阐述饮食对人体健康的影响；其次谈论饮食文化在旅游发展方面对社会的作用，从旅游主体、旅游客体、旅游中介三方面论述；最后对正确的饮食方式提出了一些建议。
关键词：饮食社会旅游发展影响
1、关于饮食
饮食又叫膳食，指人们日常所吃的食物和饮料。人类所吃的所有食物都来自于植物和动物。人类通过吃来获得人体所需要的营养与能量，从而维持人体健康。合理的饮食能够为人体补充足够的营养，能提高人的健康水平，防止各种疾病的发生。
在影响人体健康的重要因素中有很大一部分与人们的饮食习惯有关，因为食物是人体维持生命的重要物质。中国有句俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”．
吃是人类最基本的生存需要。但是吃不只指吃什么东西，还要各种食物科学合理地搭配。吃不但是量的问题，而且还是质的问题。合理的饮食习惯，能够保持身体健康，提高人体活力，预防和某些疾病。
现代社会人们生活节奏越来越快、工作压力越来越大，有一个健康的身体是你最大的本钱。饮食是人体维持生命的根本，所以吃得“好与坏”也决定了人生命的长短。什么是吃好，就是多吃有利于人的健康生长、生长发育、补充营养的食物。可见吃出健康，是一门很大的学问。
2、饮食对人及社会的影响健康饮食的重要性
有句话说，(20世纪)80年代，我们吃的是味道；(20世纪)90年代，我们吃的是品质；新世纪，我们要吃出健康。
2．1饮食对人的危害
膳食不合理，营养不足或过度，都会对健康有害。营养过度会导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等疾病，不合理的饮食习惯还可能诱发乳腺
癌、结肠癌等癌症。这些不健康的饮食习惯，不仅会严重影响健康，而且会降低人们的生活品质。长期营养摄入不足，会导致营养不良，维生素缺乏，导致人体抗病能力及工作、学习能力下降。女性怀孕期营养不良会引起流产、甚至胎儿畸形。
其次，饮食的卫生与人体健康也密不可分，食物上的细菌、霉菌及食物中残留的农药，会随食物进入人体，从而给人体带来危害，有可能引发急、慢性中毒，出现发热、呕吐等现象。
研究发现。长期吃太饱会导致大脑早衰。这是因为吃饱后，胃肠道的血液循环加快，这将造成大脑血液供应相对不足，使脑细胞正常生理代谢受到影响。
近年来，不少国家的学者研究证实：长期饱餐容易引起便秘、记忆力下降、思维迟钝、注意力不集中等病症。
曰本学者大村裕教授研究发现：经常饱餐，尤其是晚餐吃得过饱，而且爱吃过甜、过成食品的人，囚摄入的总热量远远超过机体的需要，致使体内脂肪过剩，血脂增高，导致脑动脉粥样硬化，并会引起一种叫“维芽细胞生长囚子”的物质明显增加。这种纤维芽细胞生长因子能够使毛细血管内皮变细。胞和脂肪细胞增生，促使动脉粥样硬化的发生。倘若长期饱食，大脑内的生长因子增加，就会导致脑血管硬化，供给人脑的氧和营养物质减少，使人记忆力卜降，思维迟钝，注意力不集中，出现人脑早衰和智力迟钝。
此外，进食过量，会使身体里的大量血液调集到胃肠道，以供胃肠蠕动和分泌消化液的需要，从而使大脑供血相对不足。人的大脑活动方式是兴备与抑制相互诱导的，若主管胃肠消化的神经中枢——植物神经长时间兴奋，其大脑的相应区域也就会同样兴奋，这就必然抑制语言、思维、记忆、想像等区域的兴奋性，会出现“大脑不管用”的现象，智力也变得越来越差。【1】
2.2饮食对社会的影响
饮食文化对社会的影响主要体现在旅游发展方面。旅游系统是一个巨大的开放的复杂系统, 关于旅游系统的组成不同学者有不同论述。为便于阐述饮食文化因素对旅游发展的影响, 本文采用“三体”说, 认为旅游系统是由旅游主体、旅游客体、旅游中介三方面组成[ 2] 。旅游主体是指旅游者, 旅游客体是指旅游目
的地, 旅游中介是指保证旅游者实现旅游活动的机构和手段。饮食文化因素对旅游发展的影响也从这三个方面论述。
a.对旅游主体的影响
作为旅游文化的重要组成部分, 饮食文化与旅游业的关系十分密切。从产业要配置的角度看, “食”作为旅游六要素中的基本要素之一, 是旅游产品的一个有机组成部分, 直接影响到旅游业的深度发展。地方饮食文化是传统民俗文化的重要组成部分之一, 是在共同地域、共同历史和共同文化的作用下, 形成的积久成习的文化传统, 它包括饮食风味、方式、礼仪及形成发展等, 是人类重要的文化景观之一。同时，地方饮食文化也是一种融物质与精神为一体独特的人文旅游资源。人们在旅游过程中, 品尝旅游地的风味小吃、特菜肴、名特产品等, 一方面可以增进对地方各类名产美食的了解, 获得丰富的感官体验; 另一方面也可以通过饮食深入了解旅游地的风俗习惯、风土人情和文化特征等, 去想像和追求地方饮食所蕴涵的传统文化意味, 获得丰富的审美体验。
b.对旅游客体的影响
饮食文化影响旅游客体的餐饮产品的地方特。旅游者来自各地, 带着各自的饮食习惯。为满足旅游者的需求, 旅游客体就会作出相应的准备。旅游者游览了目的地后, 可以说想吃什么口味的菜一般都能吃到。这固然满足了旅游者多种口味的消费需求, 但是却有更多的弊端, 盲目地追求多、杂、全, 必然会导致口味的不地道, 即破坏了我国真正的饮食吸引力, 可以说使旅游资源在无形中被转移和被破坏。由于各个地区都照搬其他地区的, 反而忽视了本地地方特美食菜肴的挖掘和开发, 从而加速本地区特菜系的失传。这一问题的另一严重性则表
现在由于外地菜肴口味的大量涌入, 逐渐更替了本地区原先人们习惯的口味, 在不知不觉中, 生者本身的产品被外来产品所代替, 以至于特不再, 传统手艺渐渐失传, 使本地方的特饮食渐渐衰退, 不知不觉中流失了宝贵的当地的饮食文化旅游资源。从旅游者体验异文化的角度来看, 引导旅游者体验旅游客体的饮食文化不失为一个好措施。
饮食文化对旅游客体的可持续发展产生影响。由于饮食文化具有区域性、传承性, 往往为一个国家或地区所独有, 几乎没有完全模仿和复制的可能, 这在竞争中就具有了垄断地位, 也易于创造出自己的特和形成品牌效应。在我国, 具有发展后劲的旅游地无一例外地在饮食文化方面都有自己的独特的内涵。比如: 南北兼容的杭州风味, 鱼米之乡的绍兴风味, 濒临东海的宁波风味, 独具
一格的温州风味等。品牌是旅游业竞争中的无形力量, 是旅游业可持续发展的宝贵资源注重旅游资源和旅游客源地的饮食文化特征, 寻求本地饮食资源文化与
旅游者背景文化的沟通渠道, 开发具有文化特征和特的饮食产品, 是区域旅游业可持续发展的重要途径之一。[ 3]
c.对旅游中介的影响
饮食文化对旅游中介的影响, 主要表现在对旅游地餐饮企业的影响。旅游地餐饮企业要在充分展现旅游地饮食文化和满足顾客需要之间到最佳的契合点。植根于旅游地饮食文化的土壤, 才能使餐饮企业有鲜明的特, 才能使旅游者体验到不同的饮食情趣。而顾客在对异文化的接受中, 往往由于各种原因, 对饮食文化拒绝体验。餐饮企业要针对各种情况, 作出相应的反应。餐饮产品要随顾客的需要在保持地域特的基础上, 根据旅游过程中出现的情况与时俱进。杭州百年老店知味观以虾爆鳝面闻名, 但该店并不是只供应该产品, 而是以虾爆鳝面为龙头的几十种类似产品, 这样既保持了老字号的特, 又满足了旅游者的多种需要。随着饮食文化交流的增多, 餐饮产品在诸如品种类型、刀工成形、烹
调方法、滋味类型、彩、质感等方面等有所改变。以杭州新老名菜相比照, 在品种类型上, 杭州新名菜出现高档化的倾向, 植物菜急剧萎缩, 而山珍海味菜迅速上升至突出地位, 其原委恐怕和评选杭州名菜所处的历史时期有着很大的关系。上世纪50 年代简朴的观念被新世纪崇尚消费的观念所取代。杭州名
菜的原料增加更为显著, 从中可以看出新时期饮食文化交流的速度越来越快了。在滋味上, 老名菜无一有辣味, 而新名菜则有超过1 /4的菜有微辣。[ 4]
3、正确的饮食方式
寝不言，食不语，细嚼慢咽，粗细兼顾、荤素相宜
城市生活的节奏越来越快，每天上班一族往来穿梭于行匆匆的人之中。根据都市人健康调查资料表明：城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升，这些都是现在都市生活的快节奏带来的健康隐患。每日三餐对于上班族补充每日消耗和人体必需的营养是必不可少的，其重要性对于上班族的健康来说是个不容忽视的，因为上班族一般生活节奏较快，生活没有规律，忙起来有上顿没下顿，或者干脆用方便食品充饥，这样的饮食方式对健康非常有害。
有规律的每日三餐对于上班族来说时非常重要。按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，晚餐占全天热能的30%，以适应人体生理状况和工作需要。切忌几餐不吃，或暴饮暴食。因为人吃进去的食物，必须经过胃的加工消化，变成与胃酸混合的食糜，再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用，把不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸；脂肪分解为甘油和脂肪酸；碳水化物分解为葡萄糖，然后通过肠壁，进
入血液循环，把营养物质输送到各组织细胞，被身体利用。但上述每个阶段的能力都是有一定限度的。例如，一个成年人每天分泌的胃液约为1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升。超过这个限度，就会破坏胃、肠、胰、胆等器官的正常功能；加上胃胀得很大，抬高膈膜影响心脏活动；同时胃的蠕动也十分困难，整个正常的消化功能将会被破坏，常此以往少数严重者将会造成急性肠胃炎、急性胃扩张、急性胰腺炎，胃溃疡，诱发心脏病等。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。