实地采访
我们在网上搜索到两家比较著名的老北京小吃店，于是决定去前往那里，采访当地食客对北京小吃的看法。
第一家是隆福寺小吃，这家店环境不怎么好，室内的灯光也很暗，桌子上还有油，服务员态度也不是很好。买好小吃后，我们便和邻座的食客攀谈起来。她们是一对母女，现在住在王府井附近，妈妈下午要带女儿去上辅导班，就顺便在这里用餐。母亲表示这家是比较传统的北京小吃，有很多老年人过来吃。她们也偶尔过来用餐，觉得这里的味道不错，除了比较特别的口味（如豆汁）接受不了。如果不吃北京小吃她们通常会选择去肯德基等快餐店用餐，因为孩子喜欢吃肯德基，而北京小吃相对它们的优势就是更健康，价格也更实惠一点。但母亲表示如果有亲戚到北京玩，她不会带她们到这家店来用餐，因为环境不太好。
接下来，我们又采访了一位老奶奶，她和她的家人正在这里用餐，她们一家人都是地地道道的老北京人。可以看出老奶奶对北京小吃很有感情，说起来眉飞舞的。她说她小的时候经常吃北京小吃，现在住的地方远了不太方便，但也时常过来吃。说到爱吃的北京小吃更是如数家珍，“糖耳朵”、“驴打滚”、“艾窝窝”各种小吃数不胜数。而且她也提到这几十年小吃店的
味道基本没什么变化，不过她自己的口味倒是改变了一些，以前觉得豆汁很好喝，现在就觉得没以前好吃了。
我们采访的两组人都还算北京小吃的常客，而且他们表示北京城里还是有不少老北京小吃店，比如崇阳门、护国寺、品芳等，大多聚集在二环以内。另外，说到北京小吃的保护问题，他们纷纷表示需要传承下去，一方面大家喜欢北京小吃，另一方面，这是北京的特，蕴含了北京的传统文化，需要一代一代地传承。
下午，我们来到了后海边上的九门小吃进行调查。他是老北京传统小吃协会的下属机构，采取了联合经营的模式，囊括了小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、 奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居等 12 家老字号小吃，这些老字号本来是在前门大街经营的，但由于租金日益偏高的问题，被统一安置到了后海等地，一起经营，也有效丰富了食客的可选性。我们来到这里的时候，觉得这里的环境比之前那一家要好了不少。
北京的小吃用餐的时候，我们去采访了四组食客。他们大多是全国各地的游客，有的是在后海游玩，顺便在这里用餐，有的是经出租车司机介绍特意来这里品尝北京的小吃。他们觉得这里的
小吃并不是很好吃，不是很正宗，而且卖的东西有的并不是北京小吃。从他们的话里也可以听出，他们很少吃北京小吃，对北京小吃了解很少。他们纷纷表示九门小吃的价格太贵了，比一般的小吃高出很多倍。但他们也觉得九门小吃的环境还不错，用来招待客人还是比较好，毕竟这是北京的一个符号。当我们说到北京小吃的保护问题时，有人表示确实要保护，但如果像九门小吃这种变得不正宗了就没有达到保护的效果；还有人说，不知道怎么保护，有可能想保护也保护不了，如果东西不好吃，有可能会被淘汰掉。
综上，我们可以看出，人们都认为北京小吃是北京的地方特，到北京来了都应该尝一尝，而且有的小吃也挺好吃的，但是并不是每一种北京小吃都能被人接受；相比之下，老年人、传统北京人更喜欢吃北京小吃，年轻人或外地人就不怎么喜欢吃。北京小吃老字号的味道正宗但是环境不太好，新搬迁的九门小吃虽然环境不错，但是味道却不正宗了，而且价格偏高。
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