河北民间特美食小吃,到当地一定要去吃,保证吃过还想吃~
河北民间特美食小吃，到当地一定要去吃，保证吃过还想吃~
周末经常在北京周边自驾游玩，河北省环抱北京，河北也作为北京周边游的一个首选地。河北地大物博，下辖石家庄、保定、唐山、秦皇岛、邯郸、邢台、张家口、承德、沧州、廊坊、衡水等11个地级市，著名旅游景点更是数不胜数。旅行游玩中吃是必不可少的，河北有名的美食小吃也是“琳琅满目”，这些是我自己吃过比较喜欢和知道的名小吃。
1、驴肉火烧
相信很多人都听过这句话：天上龙肉，地下驴肉。驴肉补益气血，熄风安神。用于气血亏虚，短气乏力，心悸、健忘、睡眠不宁，头晕、经淡等。驴肉最经典的做法就是驴肉火烧，驴肉火烧在众多小吃中，外陋内秀，一经品尝，欲罢不能，河间驴肉火烧是河间市的传统名吃，具有悠久的历史。味道外热里爽，清爽醇香。
关于驴肉火烧，我也是后来才知道的，原来是有两个流派。
驴肉火烧，主要有起源于河北省保定市徐水县的漕河驴肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧。分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧。
河间的驴肉火烧，选用渤海驴肉；
保定的驴肉火烧，选用太行驴肉；
河间的驴肉为卤制：加进火烧的时候是凉的。所以会加一些辅料。外型上采用长方形的火烧。是属于凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料。要趁热吃。
河间驴肉火烧
保定的驴肉为酱制：热腾腾的，一般不会在火烧里面夹上蔬菜等一些辅料，因而采用圆形的火烧。是属于热火烧热驴肉，肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。
保定驴肉火烧
具体哪种好吃就看个人口味了，我个人比较喜欢长条的河间驴肉火烧。
2、永年县驴肉灌肠
永年县驴肉灌肠，源于清朝末年，已有近百年的历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。
永年驴肉香肠选用精驴肉，剁成肉沫，加以绿豆粉芡、小磨香油、多味名贵佐料，用老汤调制成糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成，因此永年驴肉香肠又称为驴灌肠，驴肉香肠营养丰富，鲜美可口，回味悠长。
永年县驴肉灌肠
3、香河肉饼
香河肉饼是河北省香河县特产。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。
香河肉饼
现在北京也有很多香河肉饼的店，但我觉得还是去香河吃更正宗。香河二百余家大小饭店，店店有“香河肉饼”。
4、棋子烧饼
棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。有位同事是唐山人，所以也顺理成章的吃过他带的棋子烧饼，我第一见觉得长得像蛋黄酥的感觉。
棋子烧饼
棋子烧饼使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。
棋子烧饼
5、高碑店豆腐丝
高碑店的豆腐丝，从小我就知道，因为姥姥家离那边比较近，所以经常吃。后来上学后在外面吃的豆腐丝感觉都没有高碑店的好吃。
北京的小吃
豆腐丝是由制作豆腐进展来的。从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味，乳黄的泽，柔韧的条股，制作的精细而别具一格，成为一种地方风味食品。
高碑店豆腐丝
他们采用成熟饱满的大豆作原料，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝。
现在北京很多集市市场也能得到。
高碑店豆腐丝
6、手掰肠
定州人管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为手掰肠。
定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。
手掰肠
7、道口烧鸡
道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
邢台道口烧鸡，、香、味、烂被称为“四绝”，造型美观完整，泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而味不变，冬季存放时间更长。
道口烧鸡
8、碗肉
河北省保定市唐县的名吃，其他地区很难吃得到。所以到唐县必去尝尝啊。
碗肉的特之处：煎饼软糯可口，汤汁浓郁香辣，搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味的羊杂，那味道会让你回味无穷、唇齿留香。尤其是在寒风凛冽的时候，滚烫的味道会让你遍体生温，身心舒畅。
碗肉
做法：
1.羊杂切碎，放到碗里，用滚烫的秘制高汤反复淖四五遍。
2.把玉米面煎饼直接放进汤锅中淖一下，再放入上述碗中。
3.将汤锅里的热汤取出适量放进碗中，撒上香菜即可。
碗肉
9、骨渣丸子
骨渣丸子在保定蠡县民间广为流传，此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨，在丰富口感的的同时又增加了营养，脆骨的含钙量及高，对人体缺钙的人有一定的辅助疗效，成菜泽红亮，丸子象征团圆，是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。
在保定一些其他区县也能吃得到。
骨渣丸子
10、烙炸
烙炸（焦烙炸）是涿州地方风味菜。
烙炸
烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄捞出。用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。出勺后呈金黄，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。
烙炸的特吃法：焦烙炸、酱焖烙炸、烙炸盒。各有不同，我自己比较喜欢吃炸烙炸。
炸烙炸
11、蔚县八大碗
“八大碗”是蔚县的传统名肴。之前北京公交车上总贴着宣传标“去蔚县过大年”，有机会可以去感受下过年的年味儿和气氛。
蔚县传统的“八大碗”有五相间的“丝子杂烩”肥而不腻的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有荤藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“浑煎鸡”，有鲜嫩别致的“块子杂烩”，有调味精美的“清蒸丸子”，还有素淡清香的“银丝肚”。在这“八大碗”中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓郁，甚饱口福，后三碗属于清汤菜，其清淡爽口极振食欲。
八大碗
12、定州焖子
河北定州最有名的特小吃之一，精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。在保定的其他区县有些饭馆也能吃得到。
炒焖子
北方常说的焖子是驴肉火烧河间派的食物，皮冻状，佐食驴肉增加口感。定州焖子不是此类，它是一种肉类熟食。如果你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆火腿还粗，还长的就会立马明白了，原来它其实就是一种肉食肠。
炒焖子
13、邯郸拽面
拽面，是河北省邯郸市武安独具地方风味的面食家常饭。传说是由武安传入，在邯郸县西部较流行，采用上等小麦面粉做成。口味适中，是老少皆宜的美食之一。
邯郸拽面
拽面的技术性很强，像我也就看看别人怎么拉面，自己做还真没这勇气。要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好弄成不同的薄厚、宽窄。去邯郸一定要去吃。
拽面
这些美食，有机会周末到河北各地游玩，到当地一定要去品尝，保证不虚此行。

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