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1、在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的？ 
A、口腔中产生成熟的甜香味 B、嘴里产生苦涩感 C、口腔中产生强烈的咸味 D、使你的口中充满唾液 
2、下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪 A、茶波特 B、波亚克葡萄酒 C、澳大利亚的西拉子 D、瓦波利切拉葡萄酒(意大利) 3、酒精发酵的过程中释放出什么气体？ A、二氧化氮 B、过氧化氢 C、硫化氢 D、二氧化碳 
4、阿尔萨斯（Alsace）最著名的葡萄酒是： A、甜白葡萄酒 B、干白葡萄酒 C、干红葡萄酒 D、起泡酒 
5、下列哪种葡萄酒的缩写中涉及到LBV？ A、雪莉酒（Sherry） 
B、天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturels） C、马德拉酒（Madeira） D、波特酒（Port） 
6、下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种？ 
A、长相思（Sauvignon Blanc） B、雷司令（Riesling） C、西万尼（silvaner） 
D、弗朗克慕勒（Muller-Thurgau） 7、以下烈酒中哪一个的名字缩写使用VSOP？ 
A、金酒（Gin） B、伏特加（Vodka） C、干邑（Cognac） 
D、苏格兰威士忌（Scotch Whisky） 8、使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气？ A、橡木桶 B、橡木香精 C、橡木条 D、橡木棒 
9、梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是： A、甜白葡萄酒 B、干红葡萄酒 C、起泡酒 
D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒 
10、桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）产自于哪个国家 
A、法国（卢瓦尔河） B、匈牙利 C、澳大利亚 D、德国 红葡萄酒和白葡萄酒的区别
11、下列哪个葡萄品种是芳香型葡萄品种？ A、琼瑶浆（Gewurztraminer） B、内比奥罗（
Nebbiolo） C、歌海娜（Grenache） D、品丽珠（Cabernet Franc） 
12、下列哪个国家的葡萄酒中通常会见到皮诺塔吉（Pinotage）
A、智利 B、澳大利亚 C、阿根廷 D、南非 
13、尼伊圣乔治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪个地区？ A、波尔多（Bordeaux） B、勃艮第（Burgundy） C、罗讷河谷（Rhone） D、卢瓦尔河谷（Loire） 
14、下列哪个葡萄品种是酿造教皇新堡（Chateauneuf-du-Page）的主要葡萄品种 A、歌海娜（Grenache） B、美乐（Merlot） C、内比奥罗（Nebbiolo） D、西拉（Syrah） 
15、白葡萄酒的发酵温度通常为： A、10-15℃ B、15-20℃ C、25-30℃ D、20-25℃ 
16、下列葡萄品种中哪一种单宁最低？ A、赤霞珠（Cabernet  Sauvignon） B、黑比诺（Pinot Noir） C、西拉子（Shiraz） D、美乐（Merlot） 
17、澳大利亚的哪个地区最适合种植雷司令？ 
A、玛格丽特河（Margaret River） B、路斯格兰（Rutherglen） C、克来尔谷（Clare Valley） 
D、 吉斯伯恩（Gisborne） 18、下列那组匹配时正确的？ A、博若莱（Beaujolais）和波尔多（Bordeaux） 
B、沃莱（Vouvray）和意大利（Italy） C、莫索特（Meursault）和（Portugal）葡萄牙 
D、桑较为赛（Samgiovese）和古典奇昂第（Chianti Classico） 
19、下列哪种香气可以在大部分的波马特酒（Pommard）的余味中到？ A、李子 B、草莓 C、香草 D、黑醋栗 
20、红葡萄酒的颜是从哪里来的？ A.红葡萄酒的添加剂 B.不锈钢罐 C.葡萄皮 D.人工素 
21.生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是： A.单宁高 B.酒体重 C.酒精度高 D.酸度高 
22.下列哪个是白葡萄品种？ A.佳美（Gamay） 
B.桑娇维赛（Sangiovese） C.维蒂奇诺（verdicchio） D.美乐（Merlot）
23.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒？ A.热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin） B.库拉瓦拉赤霞珠
（CoonawarraCabernet Sauvignon） C.普依富塞（Poully-Fuisse） D.圣埃米利永（Sant-Emilion） 
24.马尔堡（Marlborough）属于下列哪个国家？ A.澳大利亚 B.新西兰 C.加拿大 D.南非 
25.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是？ 
A. 罐中发酵法是将气泡注入到酒液中 B. 罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行 C. 罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行 D. 罐中发酵法酿成的酒是甜的。 26.下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼？ A.轻酒体的干白葡萄酒 B.高酸，低单宁的红葡萄酒 C.高单宁，重酒体的红葡萄酒 D.高酸的半甜型白葡萄酒 
27.下列哪个地区的气候比较寒冷？ A.波尔多 B.勃艮第 C.阿尔萨斯 D.卢瓦尔河谷 
28.传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是？ A.二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶 B.二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶 
C.二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母 D.装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母 29.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？ 
A.破碎，发酵，压榨，熟成 B.破碎，压榨，发酵，熟成 C.发酵，破碎，压榨，熟成 D.破碎，发酵，熟成，压榨 
30.索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？ 
A.波特（Port） B.威士忌（Whisky） C.干邑（Cognac） D.雪莉（Sherry） 
31.哪种风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜？ A.高酸 B.重酒体 C.轻单宁 D.芳香型 
32.下列哪个葡萄品种常用来酿造法定产区级的普伊芙美（AC Pouilly-Fume） A.白诗南 B.长相思 C.雷司令 D.赛美蓉 
33.下列哪一个是调味型烈酒？ A.金酒 B.伏特加 C.朗姆酒 
D.特基拉（龙舌兰） 
霞多丽 
1、霞多丽与什么品种混酿： Chenin Blanc白诗南 Colombard鸽笼白 Viognier维欧尼 Semillon赛美容 
2、霞多丽的酿造技巧： Oak Ageing橡木桶熟化 
Malolactric Fermentation苹果酸乳酸发酵 Lees Ageing酒泥熟化 
3、以下哪些是霞多丽的法定产区（AOCs）： Chablis夏布利（凉爽） 
Puligny-Montrachet皮里尼-蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和） Pouilly-fuissé普伊富塞（马孔区的博讷区，勃艮第南部） Meursault默尔索（科多尔的博讷区，温和） Le Montrachet蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和） 
4、澳大利亚和新西兰出产霞多丽的优质产区： 澳大利亚：Margaret River玛格丽特河           Adelaide Hills阿德莱德山区 Yarra Valley雅拉谷（凉爽） 新西兰：Marlborough马尔堡 
5、美国和阿根廷出产霞多丽的优质产区： 美国：Sonoma索诺玛 Carneros卡尼洛斯 
阿根廷：Mendoza门多萨 
黑比诺 
6、在德国哪个产区生产黑比诺： Pfalz法尔茨 Baden巴登 
7、以下哪些是黑比诺的法定产区（AOCs）： Gevery-Chambertin热夫雷-尚贝坦 Pommard波马尔 
Le Chambertin尚贝坦
Beaune博纳 
8、澳大利亚和新西兰出产黑比诺的优质产区： Yarra Valley雅拉谷 Central Otago中奥塔哥 
Mornington Peninsula莫宁顿半岛 
9、黑比诺在德国同时也被称为： spätburgunder 
10、美国和智利出产黑比诺的优质产区： Sonoma索诺玛 

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