葡萄酒在中国的千年兴衰
葡萄酒在中国的千年兴衰
作者：苏生文 赵爽
来源：《人民周刊》2017年第18期
        深红的葡萄酒浆，倾入晶莹剔透的水晶杯，总能营造出西洋式的浪漫典雅。
        葡萄，在植物学分类上属于葡萄科、葡萄属。目前，在全世界范围内，有数千个可以酿造葡萄酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的品种只有五十种左右，它们基本上都是“欧洲种”葡萄的后代。
        有一种说法认为，葡萄驯化和葡萄酒酿制起源于距今7000年前的南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区，后来因为战争和移民等因素初传埃及，后传至希腊、罗马，罗马人又把它传到了高卢（法国）及莱茵河流域。葡萄和葡萄酒，几乎与整个西方早期文明史如影随形。
        在古埃及，古王国时期（公元前2686～前2181年）有二十九座坟墓和一座神庙的壁画上描绘了酿造葡萄酒的场景，其中涉及了葡萄酒酿造的十二个环节，后世酿造葡萄酒的标准程序，此时已具雏形。
        从公元前十六世纪开始，古希腊就有了园艺作物“以葡萄和橄榄树尤为重要”的记录。葡萄酒不但是古希腊的大宗出口商品，也是宗教仪式不可缺少的一种物品。据统计，荷马史诗《伊利亚特》《奥德赛》中提到葡萄藤或葡萄的地方至少有三十几处，描写葡萄酒或甜酒的地方更是多达数百处。
        古罗马政治家加图著的《农业志》记载，罗马共和国后期亚平宁半岛的农业经济是以“生产佳酒且产量丰富的葡萄园居第一”。
        但是，代表着纯正地中海文化特征的葡萄酒，也出现在中国古诗中，源于西方的葡萄种植和葡萄酒酿造技术，在历史上和中国有着怎样的渊源呢？
自酿葡萄酒的方法
        “苜蓿随天马，蒲桃逐汉臣。”这句诗出自唐代诗人王维的《送刘司直赴安西》，其中的“蒲桃”指的就是葡萄，也作“葡陶”“蒲萄”。
        张骞出使西域，曾至大宛国（首都在今土库曼斯坦共和国阿斯哈巴特城）。《史记·大宛列传》云：“大宛在匈奴西南，在汉正西，去汉可万里。其俗土著，耕田，田稻麦，有蒲陶酒，多善马。”在地理上与古代伊朗（中国文献称之为安息）比较接近的西域，在很久以前就已经掌握了葡萄种植和葡萄酒酿造的技术，盛产葡萄和葡萄酒。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。