七年级下册语文书电子书汪曾祺
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家乡的端午，很多风俗和外地⼀样。系百索⼦。五⾊的丝线拧成⼩绳，系在⼿腕上。丝线是掉⾊的，洗脸时沾了⽔，⼿腕上就印得红⼀道绿⼀道的。做⾹⾓⼦。丝线缠成⼩粽⼦，⾥头装了⾹⾯，⼀个⼀个串起来，挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门坎上。贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的⽼道⼠还是我的寄名⼲爹，他每年端午节前就派⼩道⼠送符来，还有两把⼩纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。⼀尺来长的黄⾊、蓝⾊的纸条，上⾯⽤朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪吗？喝雄黄酒。⽤酒和的雄黄在孩⼦的额头上画⼀个王字，这是很多地⽅都有的。有⼀个风俗不知别处有不：放黄烟⼦。黄烟⼦是⼤⼩如北⽅的⿇雷⼦的炮仗，只是⾥⾯灌的不是硝药，⽽是雄黄。点着后不响，只是冒出⼀股黄烟，能冒好⼀会。把点着的黄烟⼦丢在橱柜下⾯，说是可以熏五毒。⼩孩⼦点了黄烟⼦，常把它的⼀头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那⾥的孩⼦都会写草书的“⼀笔虎。”还有⼀个风俗，是端午节的午饭要吃“⼗⼆红”，就是⼗⼆道红颜⾊的菜。⼗⼆红⾥我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许⼗⼆红只是⼀个名⽬，不⼀定真凑⾜⼗⼆样。不过午饭的菜都是红的，这⼀点是我没有记错的，⽽且，苋菜、虾、鸭蛋，⼀定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数⼈家是吃得起的。
我的家乡是⽔乡。出鸭。⾼邮⿇鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。⾼邮⼈也善于腌鸭蛋。⾼邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有⼈问起我的籍贯，回答之后，对⽅就会肃然起敬：“哦！你们那⾥出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺⾥也卖咸鸭蛋，必⽤纸条特别标明：“⾼邮咸蛋”。⾼邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋有偶有双黄的，但不如⾼邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实⽆特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，⾥⾯圆圆的两个黄，使⼈惊奇不已。我对异乡⼈称道⾼邮鸭蛋，是不⼤⾼兴的，好像我们那穷地⽅就出鸭蛋似的！不过⾼邮的咸鸭蛋，确实是好，我⾛的地⽅不少，所⾷鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相⽐！曾经沧海难为⽔，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园⾷单⼩菜单》有“腌蛋”⼀条。袁⼦才这个⼈我不喜欢，他的《⾷单》好些菜的做法是听来的，他⾃⼰并不会做菜。但是《腌蛋》这⼀条我看后却觉得很亲切，⽽且“与有荣焉”。⽂不长，录如下：
腌蛋以⾼邮为佳，颜⾊细⽽油多，⾼⽂端公最喜⾷之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄⽩兼⽤；不可存黄去⽩，使味不全，油亦⾛散。
⾼邮咸蛋的特点是质细⽽油多。蛋⽩柔嫩，不似别处的发⼲、发粉，⼊⼝如嚼⽯灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁⼦才所说，带壳切开，是⼀种，那是席间待客的办法。平有什么好看的电子书
常⾷⽤，⼀般都是敲破“空头”⽤筷⼦挖着吃。筷⼦头⼀扎下去，吱——红油就冒出来了。⾼邮咸蛋的黄是通红的。苏北有⼀道名菜，叫做“朱砂⾖腐”，就是⽤⾼邮鸭蛋黄炒的⾖腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄⾊的，这叫什么咸鸭蛋呢！端午节，我们那⾥的孩⼦兴挂“鸭蛋络⼦”。头⼀天，就由姑姑或⽤彩⾊丝线打好了络⼦。端午⼀早，鸭蛋煮熟了，由孩⼦⾃⼰去挑⼀个，鸭蛋有什么可挑的呢！有！⼀要挑淡青壳的。鸭蛋壳有⽩的和淡青的两种。⼆要挑形状好看的。别说鸭蛋都是⼀样的，细看却不同。有的样⼦蠢，有的秀⽓。挑好了，装在络⼦⾥，挂在⼤襟的纽扣上。这有什么好看呢？然⽽它是孩⼦⼼爱的饰物。鸭蛋络⼦挂了多半天，什么时候孩⼦⼀⾼兴，就把络⼦⾥的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有⼀点淡淡的咸味，⽩嘴吃也可以。
孩⼦吃鸭蛋是很⼩⼼的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋⽩吃光了，⽤清⽔把鸭蛋⾥⾯洗净，晚上捉了萤⽕⾍来，装在蛋壳⾥，空头的地⽅糊⼀层薄罗。萤⽕⾍在鸭蛋壳⾥⼀闪⼀闪地亮，好看极了！
⼩时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤⽤练囊盛了⼏⼗只萤⽕⾍，照了读书，还不如⽤鸭蛋壳来装萤⽕⾍。不过⽤萤⽕⾍照亮来读书，⽽且⼀夜读到天亮，这能⾏么？车胤读的是⼿写的卷⼦，字⼤，若是读现在的新五号字，⼤概是不⾏的。

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