食品原料采购索证索票制度
食品原料采购索证索票制度
篇一：食品采购验收及索证索票管理制度
食品采购验收及索证索票管理制度
1、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品〔一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等〕的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品平安标准，并便于溯源。
2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。
3、从食品生产单位、批发市场采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品，须查验留存供货商资质证明〔许可证、营业执照〕和产品检验合格证明〔生肉禽类应有检验合格证明〕；从固定供货商〔含个体经营户〕采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供给者盖章或签字确认。
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证〔发票、收据、进货清单、信誉卡等〕。
4、应当建立台账〔采购记录〕，按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及、进货日期等内容。
5、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。
6、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原
料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
批发市场进货
8、采购的预包装食品的包装上应有标签。包装标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的(转 载 于:wWW.xlTkWJ.Com 小 龙文 档 网:食品原料采购索证索票制度)通用名称；生产许可证编号等产品信息。
9、不得采购标签和说明书中含有虚假、夸大的内容及涉及疾病预防、功能的预包装食品及食品添加剂。不得采购没有中文标签及中文说明书的进口预包装食品和食品添加剂，所采购的进口预包装食品和食品添加剂的中文标签和中文说明书上应当载明食品的原产地及境内代理商的名称、地址、。
篇二：食品原料采购索证索票验收台账制度
食品原料采购索证索票验收、台账记录制度
一、为标准学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为，提高食堂的食品卫生水平，根据?中华人民共和国食品卫生法?、?国务院关于加强食品等产品平安监督管理的特别规定?和?餐饮业食品索证管理规定?，特制定本制度
二、幼儿园实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专〔兼〕职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。台账存放应方便查验。负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生根本知识和感官鉴别常识。
三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品〔食用油及食品原料〕；食用农产
品；食品添加剂。主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。
三、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品，与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明〔卫生许可证复印件和〔或〕营业执照复印件〕 。到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者卫生许可证复印件和〔或〕营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡。
四、采购前对产品进行查验:
〔一〕产品一般卫生状况〔包装是否完整清洁、是否有感官不良〕、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
〔二〕从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字〔盖章〕的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。

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