四川⽕锅的起源和发展历史知多少
⼤约在清代的道光年间(1821-1851)才有四川⽕锅的出现。经过多⽅考证，四川⽕锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的⼩⽶滩(现⾼坝⼆五⼚)。当时，长江边上的船⼯们跑船常宿于⼩⽶滩(⼩⽶滩在当时是四川境内长江边上的⼀个很适中的码头)。停船即⽣⽕做饭驱寒，炊具仅⼀⽡罐，罐中盛⽔(汤)，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿(因为有“菜当三分粮，辣椒当⾐裳”之说)。船⼯们吃后，美不可⾔(在他们⼼中)，就这样⼀传⼗，⼗传百，在长江边各码头传开了。
⽽当时的重庆却是⽔路交通要道，⽐起泸州就⼤多了。这种⾷俗沿袭⽽下，传⾄重庆后，就⼜有⼀番变⾰了。当时⼀些苦⼒(“棒棒”)见到这种吃法后，就跑到杀⽜场捡⼀些被⼈丢掉的⽜内脏到长江⾥洗净，切成⼩块，和船⼯们⼀起吃。⼤家都觉得⾮常美味，⼜能填饱肚⼦，⼜能驱寒。再后来就有⼈⼲脆⽤⼀挑(两个)箩筐，⼀头放些⽜杂(以⽑肚为主)、⼩菜，⼀头放⼀泥炉⼦，⽤⼀⼝分了格的“⼤洋铁盆”放在炉⼦上，盆内沸腾翻滚着⼀种⼜⿇⼜辣⼜咸⼜⾹的卤汁，每天就在河边、桥头或⾛街串巷的叫卖。于是这些船⼯、苦⼒(棒棒)们也不再⾃⼰⽣⽕煮了，各⼈认定⼀格，即烫即吃，直⾄吃饱，还花费不了多少钱，既经济，⼜⽅便，⼜能增加热量。
世故的哲学家
旌除了那些苦⼒外，来围着挑担⼦的吃的⼈也越来越多。直到民国⼆⼗三年，才有⼈把它搬进了⼩饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了⾚铜⼩锅，卤汁、蘸汁由⾷客⾃⾏配合，以求⼲净⽽适合众⼈的⼝味，慢慢地这种⼩饭店越开越多，在重庆对岸江北的⼀条⼩街上⼏乎全都是这种饭店，并且吃的⼈相当多，这就是“重庆⽑肚⽕锅”的起源。后来⼈们为了记住这种吃法是从⼩⽶滩传过来的，就⼲脆把这条街称作“⼩⽶街”。
00后明星还有多少惊喜>国庆双节日的祝福语>千金归来大结局乃⾄后来，到抗⽇战争时期，四川⽕锅⽇益兴盛，官场要员、⾦融巨头、商⼈、记者等以吃⽕锅为荣，有⼈还把这种⽕锅店⾼尚化。许多在新中国成⽴前⼣跑到台湾的国民党⽼兵，⾄今仍念念不忘重庆⽕锅的美味，有的还在台湾开起了⽕锅店(但由于原材料的问题，⽼是赶不上四川本地的味道)。
>别在伤口上撒盐原唱
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论