葡萄酒开题报告
葡萄酒开题报告
    葡萄酒的品种不少，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的别同，产品风格各别相同，那么对于普通自制葡萄酒的原理以及办法又是怎么样的呢?
      论文题目《自制葡萄酒的原理与办法》
    一、课题提出背景
    最近，市场中的假酒越来越多。有些人开始自制葡萄酒。别管是到亲戚家依然到父母同事家，都发觉大多数家庭都有自制的葡萄酒并拿出来款待客人。
      (一)研究目的 怎么开葡萄酒
    经过查阅资料、实验和询咨询老师弄清葡萄发酵成葡萄酒的原理和办法。
      (二)研究意义
    增加课外知识，激发对生物、化学的兴趣。掌握自制葡萄酒的办法后，别用花太多资金购买葡萄酒。
    二、研究办法
    (一)文献研究法：
    上查阅相关资料，了解相关信息。
    (二)咨询卷调查法：
    设计一定量相关题目印成咨询卷，并开始咨询卷调查。
    (三)采访法：
    采访同学、老师和邻居，了解自制葡萄酒的事情。
    三.实施步骤
    (一)预备时期
    6.136.15：邀请指导老师和全组人员一起讨论、分析本次课题研究的实施方案。确定并制定出研究方案后，由组长依照各个人员事情安排相关工作。活动经费由所有人员筹集。
    (二)实施时期
    依照安排的任务，各个成员在限定的时刻内完成所有任务。
    6.176.20：
    1.设置好咨询卷内容并油印好咨询卷并在学校、商场门口等人员密集的地点发放咨询卷并回收。
    2.在发放或回收咨询卷的并且，依照设置好的咨询题对其他人进行面对面采访。并做好采访记录。
    6.246.26：到书城或上查阅相关资料。
    6.28开始，购买一些葡萄，按照查阅和询咨询到的自制葡萄酒的办法制作葡萄酒。并每天写好观看记录。(即容器内的变化事情)
    (三)总结时期
    待实验完毕后，邀请指导老师和全体成员整理、讨论收集的信息并得出结论。由组长撰写研究报告。
    四.预算成果
    葡萄酒制作完成，完成调查和研究报告。
    五.条件分析：
    主观条件:各个成员对本课题有浓厚兴趣，积极完成各项任务，团结互助。
    客观条件：被采访人和填写咨询卷人的配合，家里或学校有上条件。实验用器材容易寻到，资金花费在可承受范围内。
    参考文献：《家庭自制葡萄酒的制作办法及功效_百度文库》;《葡萄酒酿造学原理及应用》
    扩展阅读：中国葡萄酒
    一九一五年，张弼士率领中国实业考察团赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。张就把随身携带的可雅白兰地、玫瑰香红葡萄酒、琼瑶浆等送去展览和评比，均获得优胜。后来，可雅白兰地改为金奖白兰地，向来沿用。
    《史记大宛列传》：西汉建元三年(公元前138年)张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁别败。随后，汉使取事实上来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，胖浇地可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄能够酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的并且，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。三国阶段的魏文帝曹丕说过：且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食;甘而别捐，脆而别辞，冷而别寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒，这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得特别清晰了。不过葡萄酒仅限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无此口福的。对于汉时葡萄酒的宝贵，由《后汉书宦者列传张让》部分的内容能够管窥，注引《三辅决录》有(孟)佗字伯郎。以蒲陶酒一斗遗(张)让，让即拜佗为凉州刺史。的记载。汉代一斗(合十升)似乎相当于2000ml左右，如今市面上的葡萄酒普遍基本上750ml装的，也算是说用别到三瓶葡萄酒就把贪欲的张让给收买了，拿下了一州刺史的职位。由此可见葡萄酒的宝贵。[3]
    唐朝贞观十四年(公元640年)，唐太宗[4] 命交河道行军大管家侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟 卷970》记载及破高昌收马乳蒲桃，实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八，芳辛酷烈，既颁赐臣，京师始识其味。即唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，同时得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝，这是史书第一次明确记载内地用西域传来的办法酿造葡萄酒的档案。诗人王心鉴在其《品葡萄酒》一诗中即如此写道： 玄圃撷琅玕，醒来丹霞染。轻拈夜光杯，芳溢水晶盏。豪饮滋佳兴，微醺娱欢婉。与君浣惆怅，莫道相识晚。[5] 当时长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。
           
       
       

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