红花莲子白花藕
红花莲子白花藕
 
 
 
池面风来波潋潋， 波间露下叶田田。这是宋代文人欧阳修描绘荷塘美景的诗句。傍水而生的新康境内，也随处可觅这种荷叶田田的景致。除却稻米，莲藕可以说是湖区另一极为适合种植的水生品种。莲子甜润香酥，营养滋补，具有重要的药用价值；藕则富含淀粉、碳水化合物、多种维生素及矿物质，又鲜嫩可口，是制作时鲜菜蔬的上佳原料。因此也可以说，新康的莲藕，一直是湖区稻作经济中的一项重要补充。
 
说到莲藕，一般人的印象是荷既产莲子又产藕，其实严格来说，主产莲子和主产菜藕的荷品种还是有较大区别的。红花莲子白花藕，顾名思义，开红花的荷主产莲子，这种荷主要分布在水
面较宽阔的湖泊中，花开繁茂，泽鲜红，每至夏初，莲花盛开之际，湖面上繁星万点，红花与绿叶相间，微风轻拂，荡漾于碧波绿水之间，清香宜人，相印成趣，俗称红莲。此种以产莲子为主的莲荷，其泥中所结的藕根部分细长狭小，老硬坚实，称之湖藕。湖藕性涩，不合小炒，只宜炖食，倘佐以排骨文火久纯，其味粉甜，其汤鲜美。但因产量有限，且入泥较深，难于挖掘，故市面上鲜有供应。
 
开白花的荷则主产鲜藕，称之菜藕。其花开零星，花皎洁，所结莲蓬虽个大子壮，但极为稀有，因此水上部分收获甚微。此类荷荷叶阔大，根部实体部分肥硕鲜嫩，属上等菜蔬，可煮可炒可炖，亦宜凉伴或生食。菜藕主要分布在水面较窄的塘坝及地势低洼的二类稻田中，对泥质要求较高，以土质肥沃的黑淤泥为上等。
菜藕产量惊人，每亩可达3000斤以上。具有较高的产出价值。
 
菜藕收获时难在采摘，是一项十分艰辛又需要技术的工作，一般人难于胜任。其方法主要有
两种：1是带水采取，2是干水挖掘。带水采取需要很高的技术技巧。一般在八月中秋前后，嫩藕刚刚成形，而塘水未干之际。此时因市面货源奇缺，可待价而沽。为卖个好价钱，有部分藕农便提前入水采取。秋藕成形以后，会于第一二藕节处长出一两根细细的圆圆的子荷叶，因此经验老道的藕农，即可凭借水面上子荷叶的走势方向，准确判断出泥中藕的位置和大小，从而有的放矢，用双脚从容将藕周围的淤泥慢慢踩开，最终取出完整一支菜藕。取藕过程必须从始至终小心翼翼，否则一不留神，极易将藕折断，或使藕中灌进污泥，影响藕的品质；或使藕失去整体的美感，不易出售。据说有入水取藕的高手，可事先站在湖岸上，根据湖中子荷叶的繁密程度，计算出湖中藕的产量，而结果竟不会相差多少。
 
干水挖掘一般需等到入冬之后，将池塘或水田中的水排干，将鱼捉净时再挖土取藕。所用工具为一把耙头，一把藕锹。先用耙头将上层淤泥挖开部分，下面若有藕时，必露出一些对天竖立形如针状的“荷计”，老炼的藕农便根据这些“荷计”的分布位置，用藕锹将藕周围的泥巴锹松动，再用两手搬开，使藕支裸露。用藕锹锹泥时最忌伤及藕身，那样会在藕身上留下显眼的伤口，影响美观和出售，因此一点马虎不得。
 
挖土取藕时同样讲究藕体完整。若取出的藕支离破碎，必为同行嘲笑。据多年从事挖藕劳动的梅树港农民透露，曾有人挖到过一支“连娘带崽”长达4米，重约二十斤的超级菜藕。摆在地上完好无缺，其高超技艺，亦足令人叹为观止。
 
据藕农介绍，藕喜钻松土，在柔软松泛的泥土中，藕支能得到自然的伸展，这样的藕长成后笔直饱满，肥硕厚实。若遇塘基附近老堪，则盘根错节，会长成各种稀奇形状。民国某年，有人就曾挖到过一支俨若千手观音的“观音藕”，惟妙维肖，其人以为怪异，乃送至附近庙中供人朝拜，一时观者如云，引为趣谈。
 
新康作为“莲藕”之乡，莲藕触目可及，甚至有的地方曾经出现大片大片种植莲藕的情况。原来有个村子，名字干脆就直接叫做“藕塘”（现并入六合围村），这里地美水美花美人美，真真叫人流连忘返，极具旅游开发价值。新康有位乡土诗人，就为此写过一首叫做“藕塘”的诗
歌：
 
  藕塘是因为藕花而出名的
  藕塘的名字
  蘸着粉红粉红的香味
 
  六月穿着绿裙子走来了
  藕花开了藕叶浓了藕塘可真美
  河岸的柳林到处有少女的兰纱巾飘呀舞
  红衣裳也划着采莲船唱很缠绵的歌
  于是小伙子来了很多从很远的地方来
  来看花来采莲来听歌来吹尖尖的柳叶哨
  回去总是要说花好美莲子好甜歌好多情
  总是要说藕塘是个好地方天天都想去
 
  藕塘是因为藕花而出名的
  藕塘也因为出美人而闻名
 
 
 附：作完此文，方看到汪曾祺先生也曾有过红花莲子白花藕的论述，特附于此：
 
红花莲子白花藕，
  果贩叶三是我师。
  惭愧画家少见识，
  为君破例著胭脂。
  ----汪曾祺散文《鉴赏家》
 
季匋民爱画荷花。他画的都是墨荷……他画的荷叶不勾筋，荷梗不点刺，且喜作长画，荷梗更长，一笔到底。
有一天，叶三送了一大把莲蓬来，季匋民一高兴，画了一幅墨荷，好些莲蓬。画完了，问叶三：“如何？”
叶三说：“四太爷，你这画不对。”
“不对？”
“‘红花莲子白花藕’。你画的是白荷花，莲蓬却这样大，莲子饱，墨也深，这是红荷花的莲子。”
“是吗？我头一回听见！”
季匋民于是展开一张八尺生宣，画了一张红莲花，题了一首诗：红花莲子白花藕，果贩叶三是我师。惭愧画家少见识，为君破例著胭脂。
小白花的制作

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