浆水不起白花的窍门
浆水不起白花的窍门
    浆水不起白花，这说明了在制作豆腐脑时需要注意一些窍门。豆腐脑是一道传统的中国小吃，制作起来十分考究。其中最为关键的一步就是豆浆的熬制。如果处理不当，就会出现浆水不起白花的情况。
    那么，该如何做到浆水起白花呢？首先，煮豆浆时火候要适中。太热的火候容易使豆浆变、变黄，而且会有焦味。其次，颠起豆浆的时候一定要用铲子轻轻地搅拌，千万不能用力过猛，否则就会影响豆腐脑的口感和质量。最后，加入凝固剂（如石膏粉）后，也要轻轻搅拌，均匀分布，让凝固剂可以充分发挥作用。
    以上几点是制作豆腐脑时需要注意的窍门，只有做到了这些，才能够确保豆浆浆水起白花，制成的豆腐脑口感柔软，味道才更为鲜美。

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