蒸螃蟹冷水蒸还是开水
蒸螃蟹时，冷水上锅还是热水上锅？区别可大了
螃蟹的吃法有很多种，我认为吃螃蟹最好的做法是清蒸，能保留最原始的鲜香，吃螃蟹时，蟹黄的口感和营养价值最高。清蒸螃蟹，蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗冷水上锅还是热水上锅？下面我们一起看一下怎么回事吧。
答案就是冷水上锅，目的是保证螃蟹的口感，冷水下锅的螃蟹由于较慢的升温，受热均匀，整体的有生到熟。其肉质紧实，蟹黄完整，鲜香可口；而热水上锅的螃蟹，由于直接的高温的蒸汽使螃蟹由外熟到内的，这样受热不均匀会产生什么后果呢？第一：肉与壳会粘粘，且肉质松
散；第二：会导致蟹黄外流，营养流失，还腥味较重。
还有如下图，就是螃蟹的摆放方式要注意，摆放应该使其肚脐朝上摆放，这样蟹黄不会因不成型而流失，同时也能让螃蟹熟的更快，肉质更鲜美。这样操作下来10~15分钟，你就能吃到鲜香味美的螃蟹了，快去试试吧！

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