正宗蟹油的熬制方法
正宗蟹油的熬制方法
蟹油熬制方法窍门：
1、熬蟹油时间不要长，蟹肉脱水就不好吃了。
2、油一定要多，没有猪油就用拉油。
3、如果熬的多，一定要分瓶装，不要全部放在冰箱冷藏，请冷冻保存，吃一瓶拿一瓶。
制作所需食材：
螃蟹（小母蟹）750g（12只左右）、猪油250g、生姜5片、小香葱一把、黄酒三勺、盐2勺   
具体步骤：
1、11月的小母蟹，30块钱可以买这么多。回来用剪刀夹着，用毛刷子刷干净。
2、上锅蒸15分钟左右，冷却后取出。
3、用小剪子、牙签等各种工具，先取出蟹肉。
4、再取出蟹黄，分别放置一边。
5、取熬好的熟猪油，放入锅中。开火融化。
6、猪油融化后，小火，放葱和姜片熬制。熬至出香味后取出葱姜。
7、小火，倒入蟹黄，用锅铲压散，并勤铲动。倒入黄酒，小火熬15分钟左右，倒入蟹肉和盐，继续熬15分钟。蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗
8、熬制沫沫越来越少，便说明水分已慢慢熬掉。
9、关火，冷却。
10、冷却后舀入广口玻璃瓶里冷藏。可用于汤面，馄饨，菜汤，米饭调味。美味极了。

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