鉴别葡萄酒是酿造还是勾兑
怎样鉴别葡萄酒是酿造还是勾兑
假的“红葡萄酒”是用各种香精、素加酒精、黏稠剂勾兑而成的，多喝对身体有害。
品酒师鉴别葡萄酒一是看，看看酒体是否通红透明，好葡萄酒是通红透明的。二是闻，真的葡萄酒通常会闻到酒香。三是尝。酒经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，咽酒后或残留在口中的有异常气味，则不正常。
网上有一种简易的辨别方法：取一张干净白餐巾纸铺在桌面上，将酒少许倒在纸面上，如果纸面上的酒红颜不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，就是“素葡萄酒”。此法不能鉴别比较高级的素勾兑葡萄酒。
介绍一种比较规范的葡萄酒鉴别法：把白纸巾对折再对折，增加纸对水的吸附能力。将少许酒倒纸巾上，液体被纸吸走，纸面上留下的是素。把水和食用碱按5∶1怎样酿葡萄酒混合滴在残留了素的纸巾上，颜由红变为兰的是酿造酒，而颜不会变的是素勾兑酒。因为葡萄酒的天然素—花苷可以和碱反应而使颜变成蓝绿，就是好葡萄酒；人工素不能使颜发生变化，可判断是人工勾兑酒；红中透着黑的是添加人工素的葡萄酒。这种方法可以鉴别素勾兑葡萄酒，适合普通老百姓使用。

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