中国56个民族 各自的节日、民俗、语言文字以及饮食
巴尔虎布利亚特三种方言。 现在通用的文字是十三世纪初用回鹘字母创制14世纪初经蒙古学者却吉・斡斯尔对原有文字进行改革成为至今通用范化的蒙古文。 用蒙古语言文字的新闻出版、广播、戏剧、电影事业也有了相当的发展。《蒙古秘史》等典籍已被联合国教科文组织确定为世界著名文化遗产著名的英雄史诗《江格尔》是中国三大英雄史诗之一《饮善正要》被列为对世界文明贡献卓著的重要医学发明成果之一。 打鬃节�D草原上勇敢者的游戏 禁忌蒙古族人骑马、驾车接近蒙古包时忌重骑快行以免惊动畜若门前有火堆或挂有红布条等记号表示这家有病人或产妇忌外人进入客人不能坐西炕因为西是供佛的方位忌食自死动物的肉和驴肉、狗肉、白马肉办丧事时忌红和白办喜事时忌黑和黄忌在火盆上烘烤脚、鞋、袜和裤子等禁止在参观寺院经堂、供殿时吸烟、吐痰和乱摸法器、经典、佛像以及高声喧哗也不得在寺院附近打猎。习俗见面要互致问候即便是陌生人也要问好平辈、熟人相见一般问quot赛拜努quot你好若是遇见长者或初次见面的人则要问quot他赛拜努quot您好。款待行路人不论认识与否是蒙古族的传统美德但到蒙古族人家里做客必须敬重主人。进入蒙古包后要盘腿围着炉灶坐在地毡上但炉西面是主人的居处主人不上坐时不得随便坐。主人敬上的奶茶客人通常是要喝的不喝有失礼貌主人请吃奶制品客人不要拒绝否则会伤主人的心。如不便多吃吃一点也
行。献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。献哈达时献者躬身双手托着递给对方受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上并表示谢意。 宗教蒙古族早期信仰萨满教元代以后普遍信仰喇嘛教。 服饰首饰、长袍、腰带和靴子是蒙古族服饰的4个主要部分妇女头上的装饰多用玛瑙、珍珠、金银制成。 节庆传统节日有quot白节quot、祭敖包、那达慕等。 白节一年之中最大的节日相当于汉族春节的年节亦称quot白月quot传说与奶食的洁白有关含有祝福吉祥如意的意思。节日的时间与春节大致相符。除夕那天家家都吃手把肉也要包饺子、烙饼初一的早晨晚辈要向长辈敬quot辞岁酒quot。 马奶节在锡林郭勒盟民间除过年节外还在每年的夏天过quot马奶节quot。节前家家要宰羊做手把羊肉或全羊宴还要挤马奶酿酒。节日的当天每个牧民家都要拿出最好的奶干、奶酪、奶豆腐等奶制品摆上盘子里用以招待客人。马奶酒被认为是圣洁的饮料献给尊贵的客人。 那达慕大会每年夏秋季牧闲时举行。quot那达慕quot在蒙语中有娱乐或游戏之意。内容有摔跤、赛马、射箭、舞蹈以及物资交流等。除此之外解放后又增添了不少新内容如田径、球类比赛、文艺演出、图片展览、放映电影、交流生产经验等成为蒙古族人民喜爱的盛会。 日常食俗 蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品蒙古语称quot查干伊得quot意为圣洁、纯净
的食品即quot白食quot以肉类为原料制成的食品蒙古语称quot乌兰伊得quot意为quot红食quot。 蒙古族除食用最常见的牛奶外还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶其中少部分做为鲜奶饮料大部分加工成奶制品如酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种可以在正餐上食用也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被视为上乘珍品如有来客首先要献上若是小孩来还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门以示美好的祝福。 蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。最具特的是蒙古族烤全羊剥皮烤、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊最常见的是手把羊肉。蒙古族吃羊肉讲究清煮煮熟后即食用以保持羊肉的鲜嫩特别是在做手把羊肉时忌煮得过老。但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古族也喜食煮时加佐料并把肉煮成酥烂的手把羊肉。有些地区的蒙古族还喜将羊腰窝的肉切成大片挂糊油炸成炸肉片民间称为quot大炸羊quot。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴更多的是清炖、红烧、做汤。还食用骆驼肉和马肉油炸驼峰片蘸白糖视为上肴有经验的厨师还善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各种食疗菜肴。为便于保存还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。 在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食
品――炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做quot崩quot的习俗。用炒米做quot崩quot时加羊油、红枣、红、白糖拌匀捏成小块就茶当饭。未经蒸炒的糜子多用来与肉丁煮成粥糜粉可以烙饼面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多最常见的是面条和烙饼并擅长用面粉加馅制成别具特的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。西部阿拉善、鄂尔多斯的蒙古族也有用面粉做成馓子状的quot章汝quot的习惯。东部的哲里木盟盛产荞麦用荞麦粉烙制的煎饼是当地较有特的一种食品。 蒙古族每天离不开茶除饮红茶外几乎都有饮奶茶的习惯每天早上第一件事就是煮奶茶煮奶茶最好用新打的净水烧开后冲入放有茶末的净壶或锅慢火煮2-3分钟再将鲜奶和盐对入烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油或奶皮子或炒米等其味芳香、咸爽可口是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为三天不吃饭菜可以但一天不饮奶茶不行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶煮好的奶茶风味各异有的还能防病治病。 大部分蒙古族都能饮酒所饮用的酒多是白酒和啤酒有的地区也饮用奶酒和马奶酒。蒙古族酿制奶酒时即先把鲜奶入桶然后加少量嗜酸奶汁比一般酸奶更酸作为引子每日搅动3-4日待奶全部变酸后即可入锅加温锅上盖一个无底木桶大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝
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