饮食营养与健康
三河中学健康教育：
饮食营养与健康
提要：
    营养的概念；营养与健康的密切关系；合理膳食，老年人长寿饮食等四个方面：
    一、营养的概念：
    “民以食为天”说明饮食的重要性，食物是人类生活中不可缺少的。
    1、什么是营养：我们每天都要摄取多种食物，把食物进口经过口腔、胃、小肠、大肠等十米左右消化道，用机械和化学两种消化方式，最终在小肠里将食物分解成精华物质—营养素。
    食物中营养素有几十种、归类有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（无机盐包括微量元素）纤维素及水七大类。
    2、营养饮食的重大意义：
    （1）构成人体的物质基础是生命活动的能源，求得生存的必要条件；
    （2）人体身心健康的物质基础是提供身体新陈代谢和自身的需要；
    （3）能保持人体内环境的稳定，加强对外环境的反应能力，适用能力和耐受能力；
    （4）能去病强身、养生益寿有第二药房的作用，并可提高药效；
    （5）能降低患病率、死亡率、提高生活质量、平均寿命和延长寿命;
    （6）能保证促进儿童、少年的正常发育和身心健康.
    总之合理、均衡、科学的营养饮食与人类的兴衰、繁荣与抗御疾病保持身心健康息息相关。科学饮食才能使我们以健康的体魄共享社会主义和谐社会和更美好的小康社会，享有更幸福的生活。
    二、营养与健康的密切关系：
    人要吃出健康。不关心日常合理的膳食是会带来永久性人体灾难。根据调查统计我国居民营养和健康存在关注问题有以下几个方面：
    （1）城市居民肉类及油脂消费偏多、各类食物消费偏低。
    （2）贫困农村居民5岁以下儿童成长发育迟缓和低体重分别高达24.3%和14.4%
    （3）城乡居民普遍地对铁、钙、维生素A营养素摄取不足。
    （4）调查统计过度营养与慢性疾病的结果显示：我国慢性疾病患病率与日俱增，2002年调查显示：我国有高血压患者1.6亿；血脂异常患者1.6亿；超重2亿、肥胖6000万、糖尿
病2000万、吸烟者3.5亿，而发病率趋向年轻化。慢性病每年吞噬上万元巨额财富，每年造成数亿人身心痛苦和数百万人提前死亡。大量慢性疾病和带病残疾人又将使无数家庭深受其苦。慢性病已成为构建和谐社会、节约型社会的大敌。我们的健康形势十分严峻。调查充分表明了，饮食高能量、高脂肪和体力活动少而超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压患病风险密切相关；饮酒与高血压和高血脂的患病危险密切相关。特别是脂肪摄入量过多而活动少的人，患以上各种慢性疾病的机会最多。
    三、合理膳食：
    饮食养生，合理饮食，“因人而异、平衡适中”。不合理饮食,包括饮食营养不足，过量、过度饮食，或饮食结构搭配不合理。饮食营养不足，供不应求，有如“干旱地裂，草木枯萎”，发生的多为“贫穷病”；饮食营养过度，有如“洪涝成灾，万物腐朽”，发生的多为“富贵病”。不偏食、不贪食、不刻意、不随意.什么都吃,适可而止;七八分饱营养正好.饭前喝汤、苗条健康;饭后喝汤越喝越胖。合理膳食制度是指把全天的食物定质、定量、定时地分配，给我们食用的一种制度。
    合理膳食的要求;
    （1）考虑胃肠道的消化能力,使食物容易消化,营养物质易于吸收、利用。
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    （短篇儿童故事2）两次进餐的时间间隔不能太长,也不能太短.避免产生强烈饥饿感,血糖下降或引起缺乏食欲,增加胃肠负担.最好间隔4-5小时,混合食物在胃中停留5-6小时左右,进行食物消化,这样基本要求一天吃三餐食物。
    （3xc60国产）全天各餐食物分配比例。早餐要求、食物提供能量占全天总能量25%—30%,午餐是揭阳美食40%,晚餐时30%-35%.老年人4:4:2比例(即早、午餐各40%晚餐20%)。
    （4）用膳时间要和工作生活制度相适应。“民以食为天”两千多年前的古代医学提出:五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助。这用当代营养学知识和先人丰富合理的传统饮食经验，选择与安排适应的膳食，做到合理科学营养饮食对居民身体和延年益寿是一项特别重要的问题。
    为进一步指导人们平衡膳食，合理营养，提高健康水平。1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过《中国居民膳食指南》提出以下八个方面问题：
    ⑴食物多样、谷类为主。
    ⑵多吃蔬菜、水果和薯类。
    ⑶常吃奶类、豆类或其制品。
    ⑷常吃适量鱼、禽蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油。
    ⑸食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重。
    ⑹吃清淡、少盐的膳食。
    ⑺饮酒要限量。
    ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
    附：
    WHO评出健康和垃圾食品
    前不久，世卫组织经过3年的研究和“评选”，发布了一张榜单，揭示了六种最健康食品和十大垃圾食品，相信一定会比时尚流行榜更受你的关注。
    健康食品
    蔬菜十三鲜
父亲节美文    入榜的13种蔬菜都是我们平常吃的，香甜的红薯被评选为蔬菜之首，因红薯里含丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能抗衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手。
    日常饮食讲究酸碱搭配。我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，可与卷心菜、芹菜、胡萝卜等碱性蔬菜搭配在一起吃。另外，芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要多吃一点。
    九种水果香甜可口
    入榜的九种水果中头号水果就是木瓜。木瓜里的维生素C远远多于入选的橘子、柑子。而且木瓜还有助于消化人体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。
    草莓能减轻腹泻，还能巩固牙龈、清新口气、滋润咽喉。草莓的叶片和根还可以用来泡茶。此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜也跻身最佳食品之列。
    荤菜吃出名堂
    荤菜脂肪含量高，却是饮食中不可缺少的。进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉。鹅肉和鸭肉对心脏有好处。鸡肉是公认的“消费者投诉网站蛋白质的最佳来源”。
    吃过肉记得喝汤，最优质汤当属鸡汤，尤其是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，冬春喝效果更好。
    养脑巧吃零食
    现在用脑过度的人非常多。而蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、花椒、豌豆、西红柿、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。
    垃圾食品

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