ACA面包机食谱
ACA面包机食谱-甜面包
用料：水、白糖、盐、食用油和酵母
做法： 第一步：1平杯水（约310-320ML）
第二步：3大勺糖
第三步:半小勺盐
第四步：1大勺食用油，放完油可适当加少量蜂蜜
第五步：3平杯面
第六步：1.5小勺酵母
  小贴士：
1. 可以用牛奶取代水，1平杯水=两个鸡蛋+牛奶，此时面粉用量为2平杯+2/3平杯
2. 烘烤程序结束15分钟时，打开面包机盖子，刷1层黄油。
3. 烘烤程序结束后，闷10-15分钟。
4. 取出的面包用保鲜膜包上。
5. 冬天的时候，水最好用温水。
奶：  210ml(水也可以)鸡蛋：  挑最小小的一个      盐：半小勺      糖： 2大勺（可酌增酌减）  拉油：2大勺（黄油也不错，或者一半黄油一半拉油）      面包粉：3杯半      酵母粉：一小勺  甜面包程序，中，750克面包。
注意：    其一，开机20分钟后要关掉程序，重来一次，这样绞面程序就大大增加了时间。基本上所有的面食要想好吃，多揉是关键。
    其二：天气特别热的时候，面团容易发过了，所以在揉面阶段要打开上盖，这样面团就不会一边揉一边发酵了。剩余时间为2小时10分钟时开始发酵，需盖上上盖。
具体制作的过程中，在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点：
1、先要提醒一些粗心的朋友们，一杯面粉，其实不是满满的一杯，请注意杯子上面的刻度，
1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉；
2、用拉油替换黄油，拉油要在步调2之后，放入蜂蜜之后放入；
3、面粉在2+2/3杯的基础上再加1大勺因为加入液体的拉油就等于多加了水，所以要再加1大勺面粉；
4、最后放酵母，而且不成以让酵母碰到其它配料，可以在面粉中间挖个小坑，香蕉放在四周（如图）
5、因为之前用小勺量过食盐，所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净，否则会影响酵母发酵；
6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉，除非另外计算好要加的面粉的重量，因为奶粉会吸收水分，而替换后就等于在水量不变的情况下，少加了奶粉，这样一来会导致面团变稀变软，这都是实践中总结出来的泪的教训！
7、最最关键的一步：发酵！当屏幕显示：2：05时开使进入发酵阶段，在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况，发到什么程度算好呢？这个问题对于像我一样的菜鸟来说真的太难判断了！所以我用最土的方法：当面团的最高处超出原料桶口的时候就算发好了。
如果发面的时间快到了（屏幕显示0：40或0：35时，发面结束就开始进入烘焙阶段了），而
这时面团还没发好怎么办？要立刻断电，10分钟后重新通电，不要超出15分钟哦，超出的话机器会失去记忆，程序会从头开始。断电的目的是为了延长醒发时间，断了10分钟就等于延长了10分钟，所以可以重复这个动作，直到面团发起来为止。
牛奶+一个鸡蛋：250ml(我用的量杯)
植物油：一大勺精盐：1小勺砂糖：1/3杯奶粉：2大勺
泡打粉：1/2小勺高筋粉：3杯+1/4杯安琪酵母：1小勺+1/3小勺
下面的有就加，没有就不加
椰蓉：2大勺椰粉：1大勺
上面所有资料统统放入面包桶里
选择 甜味面包程序重量选700开始开作。
我试过这个配方，面糊打发好后用面包机烘烤是成功的。你可以试试看。
配方是完全按“一学就会做蛋糕”书里的香草戚风蛋糕：
资料A
蛋黄4个，牛奶60克，拉油60克，细砂糖60克，盐1克。
资料B
低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。
资料C
蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。
步调（全部按书上的来做的）：
1 将资料B混合后过筛备用。
2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。
3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。
4 用打蛋器将蛋黄打散。
5 在蛋黄中继续加入资料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。
6 此时可用刮刀测试上一步中的资料是否还有未打散的糖、盐颗粒。
7 将过筛后的资料B加入上一步的资料中，一起搅拌均匀。
8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。
9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
11将资料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。
12继续搅拌至起细泡泡为止。
13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。
14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。
15取出三分之一的糖蛋白，加入步调8的面糊中搅拌均匀。
16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。
这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，概况全变焦了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。
PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些，吃起来还能接受的。
（1）牛奶一袋、
生鸡蛋1个（打散，如果不必鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替）
玉米油或者葵花子油2大勺
植物黄油是什么做的盐1/3或1/2小勺
糖4大勺（普通绵白糖）
高筋面粉2杯
安琪酵母粉1小勺（超市都有卖）
葡萄干20粒左右（用水泡一下，沥干水份）
操纵步调：
1、将牛奶、鸡蛋液、植物油（这一步是1.5大勺）、盐、糖、面粉、安琪酵母粉依照顺序倒入面包机，注意事项请参照东菱面包机使用说明。
2、插上电源，按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。
3、十几分钟后，听到面包机停止和面时，马上按下“启动/停止键”停下面包机，倒入0.5大勺植物油，再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。
4、半个小时后，听到面包机发出“嘟嘟”的叫声，倒入葡萄干。
5、如果想让烤出面包的颜漂亮，请在面包机（尺度全程时间为2小时55分钟）剩余50-60分钟时，在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。（我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用）
6、提前15-20分钟，按下“启动/停止键”关掉面包机和电源，立刻拿出面包。放凉面包后，把面包装进保鲜袋，面包就会很柔软，可以保管2天。
（2）原料：
1/2杯红糖
3/4杯+2大勺牛奶（200毫升）（可以用水加奶粉代替）
2茶勺酵母（7克）
3又1/2 杯高筋面粉（500克）
2/3 茶勺盐
2个鸡蛋，打匀
3大勺融化的黄油（可用拉油代替）
2/3杯碎核桃
1杯葡萄干
做法非常简单：液体部分（牛奶，鸡蛋，油）先扔进去，然后放粉类资料（面粉，盐，葡萄干，2/3杯碎核桃），最上面放酵母。
提示一点：不要像说明书上说的那样最后等面包机提示加果仁果干的时候才加，否则肯定揉不到面团中间去。
启动甜面包程序
 900克配方： 
纯奶（275ML）加热到37度左右 
三个鸡蛋 
半小勺盐 
两大勺拉油（或黄油） 
四大勺砂糖 
三杯半（高筋面粉在沃尔玛买的五斤装10.8元一袋）， 
一小勺新买的酵母 
一小勺新买的改良剂 
用面包机附带的勺子 
用欧式面包11方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃 
也可以适量的加一些炼奶、提子。 
我还加过淡奶油， 
枣煮了，软了，捞出来打成糊，加冰糖再熬没汤了，晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包， 
将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥，卷在面包里就是椰蓉面包， 
还可以加入南瓜，地瓜等，加湿性东西的时候就适当的少加些牛奶， 
还可以加入汤种，做成北海道面包。
 
牛奶一袋约200ML 
  鸡蛋一个    半小勺盐 
  拉油2大勺（，柠檬觉得放20ML左右才够，因为油多一点面包筋性较好~容易拉丝） 
  糖两大勺（这个按喜好就好） 
  高筋面粉350克 
  酵母1小勺（我觉得就用调料盒里的那种小勺，稍微冒点尖差未几了）感觉耐高糖酵母挺好用~　
  炼乳5克（忘了放了。。。也就是增香的作用） 
  另：放了面包改良剂，不知道它的作用有多大。。。
 工具: 用面包机配的量勺大小各一头
  调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
  所有的资料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).度:浅.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.
 面包机做蛋糕配方
资料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许（面粉用最一般的就能，不要用饺子粉或是高筋面粉）步调：1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要发生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也能分2次加白糖，继续打

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