厨房里面的物理知识
为了实现新课程提出的要求,近两年我们改变过去的物理教学从课本到课本、理论脱离实际的教学方法,挖掘物理中的素材,使学生觉得物理就在身边,物理就在生活中。例如我们讲课时列举的跟厨房有联系的物理知识就有如下事例:
1、烧开水时,水开了,揭开锅盖后,我们常看到气泡上升,变大。这是因为气泡里的水蒸气质量一定时,越往上距水面的深度越小,气泡受到的压强变小,所以气体体积增大了。
2 、冬天厨房里假如长时间不使用,遇到气温很低的天气时,自来水管易冻裂。这是因为一定质量的水结成冰后体积增大,导致水管胀破。所以寒冷的天气,要将水管中的水放空,才能避免水管冻裂。
3、为什么煮熟饭菜揭开锅盖时,冬天看到的“白气”浓,而夏天淡。这是因为气泡里的水蒸气遇到低温时易液化。冬天气温低,水蒸气遇冷急速液化成浓浓的“水珠”,即“白气”浓,而夏天锅盖外气温高,水蒸气不易液化,所以“白气”很淡。
4、我们揭开烧水的锅盖后,同温度的水蒸气比开水烫手还要严重。这是因为水蒸气遇到温度
低的手时发生液化,液化放热的缘故。
5、煮熟的鸡蛋放入冷水中浸一会后,剥蛋壳时不易粘带蛋白,是因为刚煮熟的鸡蛋温度高,放入冷水中后会降温收缩,而蛋白比蛋壳收缩水准大,所以会将蛋壳与蛋白分离,使他们之间有微小的间隙,所以剥起来就容易。
6、中午在厨房里炒菜时,在很远的地方就能闻到菜香。这是因为物质的分子是永不停息地做无规则运动的,“香气”是因为油分子运动的缘故。这就是扩散现象。
7、用盐炒菜,一会菜就咸了;用盐腌菜,几天菜才咸。原因是炒菜时温度高,盐分子扩散快;而腌菜时,温度低,分子扩散慢,所以要很长时间才咸。
8、瘪进去的乒乓球放进热水中烫一下后就鼓起来了,是因为乒乓球中的气体在热水中温度升高,体积变大,使球壳鼓起来了。
9、水管知识生饺子总沉在水底,熟了后能浮在水面,是因为生饺子内气体体积小,当在水中煮时,饺子里的气体膨胀使饺子体积增大,熟饺子的平均密度小于水的密度,所以能浮出水面。
10、同质量的稻草和木柴都完全燃烧,木柴能烧开水的质量比稻草多。这是因为木柴的热值比稻草大。
11、煤气做饭时化学能转化为内能,用电饭煲做饭时电能转化为内能。
12、点燃的煤油灯产生的废气,揭开锅盖后的热气,总是往上窜,这是因为这些气体比周围的空气温度高些,受膨胀后的密度比周围的气体密度小,所以上窜。
13、切菜的刀刃要磨得很薄,是为了增大压强;刀柄上一般刻有花纹,是为了增大接触面的粗糙水准,增大摩擦。
14、电炉丝通电后热的发红,而跟电炉丝相连的铜丝不怎么热,是因为电炉丝与铜丝是串联,电炉丝的电阻比铜丝的电阻大的多,根据焦耳定律Q=I²Rt,可知当电流、通电时间都相同时,电阻越大产生的热量越大。
15、电饭锅、电炉、空调等大功率的用电器往往不能同时使用,这是因为,同时使用时,干路中的电流过大,保险丝易熔断,造成停电事故。
16、在有酒的瓶子背后放一鸡蛋或别的物体后,人隔着酒瓶看到的鸡蛋等物体都放大了。这是因为有酒的瓶子相当于凸透镜,起到了放大镜的作用。
17、在空气中看装有水的桶底,比没有水时看到的浅;在盛有水的碗中插一根筷子,看上去水中的筷子变弯了,这些都是因为光从水中斜射入空气中发生折射的缘故。
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实践证明,只要我们有观察生活的意识,总能到学生熟悉的物理素材设计成作业,形成学习物理的新情境,这样的例子,学生熟悉,易于理解、接受,学生就不再认为物理抽象、难学。多一些这样的例子,学生易记忆,兴趣浓,能够调动学生研究物理的积极性,长期坚持下去,必有好的教学结果。
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