要做高中的研究性报告，你知道要怎么做才更好吗下面是为大家带来的。
1：课题名称：不同奶源与酸奶品质差异的探究
参与学生：余贵明严敏仪杨艾斯林芷珊陈心悦钟亿兴
指导教师：周杰敏谢辅宇
研究时间：2022/5/6-2022/5/10
参与学生
学校
广雅
班别
高一3
学生姓名
余贵明严敏仪杨艾斯林芷珊陈心悦钟亿兴
1312862****
指导教师
周杰敏谢辅宇
一、研究背景：
平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，后来发现网
现在学农的时候能提供1个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手能力。又能积累一门手艺，感觉非常高兴，就参与了这项活动。
实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是1个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选择了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习，探究选取哪1种奶源才会使自制酸奶口感更好。
二、活动目标
近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面对酸奶的事件，我们产生了恐惧与担忧。所以我们想通过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感不高，希望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。
三、活动实施的具体过程：
一、分组分工，选取实验材料，制定活动方案。
二、材料
1、发酵用的原料
伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高
蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。
2、工具及仪器
rc-h2日创酸奶机五个反应杯、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。
三、实验原理：
在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将
乳糖分解为2分子单糖，进1步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸
使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使
酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在香满楼鲜牛奶，倒入100m反应杯，家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100m，家用酸奶发酵剂，
搅拌均匀。
杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100m，发酵剂，搅
拌均匀。
杯④用100m伊利纯牛奶，家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯⑤用100m伊利高钙低脂纯牛奶，家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、颜、香味、状态、口感的不同。
实验步骤：
1、煮开水，并将5个玻璃杯、5个盖子、量筒、烧杯清洗干
净并消毒;
2、杯①：加入100m香满楼鲜牛奶;
杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100m，搅拌均匀;
杯③：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100m，搅拌均匀;
杯④：加入100m伊利纯牛奶;
杯⑤：加入100m伊利高钙低脂纯牛奶;
3、待奶粉冷却到室温，家用酸奶发酵剂;
4、酸奶机恒温42℃发酵7小时;
5、品尝并比较各酸奶的味道;
6、分享和总结。
酸奶机如何做酸奶四、结果与评价
发酵时间1:45-9:00发酵温度42℃序号
酸度最酸为5
颜最白为5
香味
状态最凝固为5
口感
总评满分5分
1
2
4
很香
2
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