自制酸奶的方法
一,自制酸奶的方法 
原料: 牛奶500ML,酸奶100克 ,糖6克,蜂蜜适量 (牛奶和酸奶的比例不限定,10:1 都可以)
1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫,消毒杀菌(杀死有害细菌);
2,将牛奶倒入消毒好的盒子内,加入白糖;
3,将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 没有微波炉,用奶锅加热牛奶也一样,让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热);
4,加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀;
5,将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦!将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜.
特:制作简单,浓稠香滑!
二,两种自制酸奶方法+N种水果酸奶奶昔做法
用料
牛奶400克
酸奶20~40克
水果1个
牛奶50克
蜂蜜1勺(备用)
做法方法一(用酸奶机)
1、用开烧开的热水,将容器、容器盖冲烫1分钟以上,进行杀菌消毒(其他部位严禁冲烫);
2、鲜奶400克煮沸,放至40度左右(用手试一下);
3、放入5%比例的原味酸奶20克(我用的光明),搅拌均匀;
4、放入酸奶机,设定为5小时(最长不超过14小时),等看蜂鸣器响即可;
5、将容器直接放入冰箱冷藏,钝化24小时之后的酸奶,口感最佳。
方法二(直接法)
我研究了酸奶机,其作用就是保持一个恒定的温度。
夏天的温度足够了,我直接把混合好的奶液(酸奶比例提高到10%)装在玻璃碗里,放在下午的太阳下照射了5个小时,成品也很成功:
小贴士1、如果是使用乳酸菌,请参看其说明书的比例。
2、3天内饮用活性最佳,冷藏不可超过10天。
自己制作的酸奶,香醇可口,比买的酸奶要浓,要酸,所以最好加点蜂蜜吃。
三,芒果酸奶奶昔
1、芒果去皮去核,放入料理机,加入酸奶、牛奶,打成流体;
2、放入冰箱冷藏20分钟,拿出,搅拌一次,共2次,即可。
打完了,直接喝,味道也很好
用这种可以制作N种水果奶昔,如果是不太甜的水果,再加一勺蜂蜜进去打即可。
一,酸奶的做法
准备一支纯酸奶和1L鲜奶,干净、没有水滴的容器和勺子
把酸奶和鲜奶倒在容器里,用勺子搅拌好
(具体比例我至今没掌握好,有时会偏酸,有时淡)
在室温下放置10-12小时
我一般是晚上下班后做,放到第二天早上,容器里的就已经是稠稠的酸奶了,然后把它放入冰箱,
二,所需物品:酸奶机、奶(鲜奶、袋装奶或者奶粉调制都可以)、菌种、搅拌勺(家用的普通小勺)
杀菌消毒:将酸奶机内
置胆、搅拌勺消毒,
将奶、菌种倒入内置胆,用搅拌勺搅匀,然后放入酸奶机中,盖上盖子通电即可。
通电6-12小时后就可形成凝块(形似豆腐花),这时可移入冰箱内冷冻,第2天便可饮用。
说明: 
消毒方式有以下3种:
1)消毒碗柜消毒。
2)煮沸消毒,在沸水中煮泡5分钟。
3)微波炉消毒,把用具放在微波炉里面微1分钟(旁边放杯水,防止烧坏微波炉)。
所有制作酸奶的用具(碗和搅拌用的筷子或调羹)必须经过消毒这一个环节,不然制作出来的酸奶可能含有杂菌,甚至是霉菌。
鲜奶煮开杀菌,然后降到40-50度(袋装奶、用奶粉加开水调制的奶不用消毒,加热到40多度即可)
1公斤奶加1克菌种,菌种也可以用超市买的活性菌酸奶代替,加入的比例按照奶:酸奶=10:1 的比例加入,或者用上次留存的酸奶代替。留存酸奶的次数不能太多,次数越多杂乱菌越多。 
调配牛奶时按1份奶粉放入7~8份的热水溶解并煮沸杀菌。 
制作酸奶的容器最好是玻璃杯,尽量不要使用金属或者塑料杯子制作酸奶的容器,他们跟酸奶容易发生
反应。 
制作时间的长短,根据菌种不同、环境温度不同而异。
酸奶的做法
酸奶的做法:
将牛奶著开后冷却至35度左右,如喜欢甜的在牛奶里加糖,然后在牛奶中加入一些超市中买来的酸奶,搅拌均匀。然后放入一个密闭的容器中,常温下(30多度),冬天放在暖气旁边,放8小时,让牛奶发酵,最后放入冰箱中随吃随取。下次做酸奶时可以将上一次做的留一点做引子,不用再买超市的酸奶。
哪位还会其他奶制品的做法,一起切磋一下如何?
1、买鲜奶和酸奶(买味道好一些的)
2、将鲜奶煮沸腾,将上面的一层奶皮仍掉(脂肪,会胖胖的哦:)
3、然后,让他自然冷却,到差不多室温的时候,将酸奶加入,比例差不多是一斤鲜奶加一小杯酸奶(外面买的杯的那种)
4、然后让他在37左右的温度发酵,不要晃动,建议你加入些是糖,那样发出来会比较好吃,隔一段时间就去看一看,轻轻的倾斜,如果发现不流动了,就可以了,放如冰箱冷藏:)
酸奶的做法
准备材料: 
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 
2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 
3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪) 
4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)  酸奶机如何做酸奶
制作过程: 
1、5勺酸奶(引子)放入容器 
2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不怕酸的不放),后加也可以,不过
我是先放,主要是舍不得酸奶“破相” 
3、到入牛奶,搅拌均匀 
4、加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,我家18度时,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增长) 
5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容 
6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子 
其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可 
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引 

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