法国葡萄酒何以誉满天下
法国葡萄酒何以誉满天下
作者：暂无
来源：《中国商界》 2017年第4期
    法国是世界浪漫之都，其盛产的葡萄酒更是国际驰名，被世人奉为葡萄酒中的极品。它在全球范围内深受喜爱，不仅在于其历史悠久，还由于它和法国的香水、时装一样，象征着法兰西民族的浪漫情调。当然，更重要的是它所包含的深厚文化底蕴。
    法国的葡萄酒，如其香水一般，是法国的“名片”；像巴黎的埃菲尔铁塔和凯旋门一样，是法兰西民族的象征。法国的葡萄酒文化是随着法国社会文明的进步而发展起来的。可以说，葡萄酒文化已融入法国人的生活方式当中，渗透到方方面面。法国有一句谚语：“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。”
    历经百转千回磨砺
    法国葡萄酒的美名可谓居全球之冠，但是葡萄酒的起源之地却不在法国。法国葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世纪。当时腓尼基人和克尔特人将葡萄种植方法和葡萄酒酿造工艺传入现在法国南部的马赛地区，使葡萄酒成为人们佐餐的美味。家酿葡萄酒
    在古罗马时期，罗马帝国的军队在征服欧洲大陆的同时也将葡萄的种植与葡萄酒的酿造技术推广开来。公元1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植很快在法国的地中海沿岸盛行起来，也使得饮用葡萄酒成为一种时尚。
    在此后的岁月里，法国的葡萄种植业几经兴衰。
    公元92年，为保护亚平宁半岛的葡萄种植业和酿酒业，罗马人逼迫高卢（今法国）人毁掉了自己大部分的葡萄园，法国葡萄种植业和酿造业因此遇到了第一次危机。
    公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，法国葡萄种植业和酿造业由此进入了重要的发展时期。
    1441年，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，法国葡萄种植业和酿造业再度萧条。
    1731年，法国国王路易十五取消了部分禁令，使葡萄种植业和酿造业走向复苏。
    1789年，法国大革命爆发，法国的葡萄种植业和酿造业终于进入全面发展阶段。
    20世纪初，法国出台了各项法规、条例，进一步规范了葡萄酒的生产方法和等级，从而使法国葡萄酒更加完美，最终走入了世界葡萄酒极品的神圣殿堂，得到全世界的赞誉。
    法国葡萄酒种类繁多，葡萄种植园也无处不在。由于葡萄酒对葡萄的品种和种植葡萄的土地都有着严格的要求，采用不同品种的葡萄和在不同土质上生产的葡萄，所酿造出的葡萄酒，有很大的差别。
    根据产地的不同，法国葡萄酒大致可分为中西部的波尔多葡萄酒、中部的香槟酒、中南部的波日莱葡萄酒、南部的普罗旺斯和罗讷河谷葡萄酒，以及东北部的阿尔萨斯葡萄酒。每个区域的葡萄酒都有近百个不同的品牌，其中最著名的当数波尔多葡萄酒、勃艮第葡萄酒和香槟酒。
    拥有得天独厚条件
    尽管法国是世界上最大的葡萄酒生产国之一，但从葡萄酒的起源记载中可以得知，葡萄酒并不起源于法国。
    那么，为什么法国会成为葡萄酒的第一王国？为什么法国红酒可以在众多葡萄酒当中有着不可撼动的强劲地位呢？
    有研究表明，最适宜种植优良酿酒葡萄的地区在北纬30度~ 52度之间和南纬15度～42度之间；酿酒葡萄对温度、湿度、光照、土壤等因素有着严格的要求。首先，年平均气温为lOC～20C，这种气候温和的地区最适合栽种葡萄。其次，光照太多会使葡萄过甜，而光照过少葡萄又会太酸，所以要求适度的光照。再次，葡萄适合生长在较为贫瘠的土地上，因为肥沃的土壤会使葡萄产量过高，品质则相对降低，
另外，贫瘠的土壤会激发葡萄的生命力，所谓“艰难困苦，玉汝于成”。酿造葡萄酒最为关键的因素则是水质，不管葡萄的品质有多好，水质不好也难以酿制出高品质的酒来，毕竟酒的绝大组成部分还是水。
    这张考卷难度极高，但法国这个好学生却轻松愉快地得了个满分：法国的国土范围处在北纬42度～51度之间的北温带地区，正是葡萄生长的黄金地带；法国年平均气温在10度~ 20度之间，这一点和标准答案完全一致。
    法国多山的地理环境衍生出合格的土壤条件，优良的水质更体现出大自然对高卢雄鸡的厚爱。有着这一系列得天独厚的条件，法国再不生产出最优质的葡萄酒来，它还对得起谁？
    除了有着先天的葡萄种植条件，还有一个角十分重要，那就是好的酿造师。葡萄虽好，但仍需经过一流的酿造师加工后才能产出顶级的好酒。在葡萄种植传入法国之后，法国人在保持葡萄酒传统酿造方法的基础上，经过一系列细微的改进和发展，最终酿造出享誉全球的优质葡萄酒，同时也拥有了全球最大的葡萄酒酒庄和在葡萄酒出产国中的权威。
    法国葡萄酒能够迅速发展并且风靡全球，除上述原因外还有两点：一是法国人天生浪漫高雅并注重生活品味的气质，二是葡萄酒本身的内涵。
    法国人说：“上帝赐予葡萄，我们用心智把它变成人间佳酿。”在法国人的眼里，红酒的意义在于享受，
而非生活必需。据统计，每个法国人一年平均消耗约66升红酒。法国生物学家巴斯德也曾说过，没有葡萄酒的一餐，就如同没有阳光的一日。正是因为法国人对葡萄酒的痴迷以及由此带来的庞大的消费量，为葡萄酒在法国的兴盛与流行提供了精神层面的意义和销售方面的基础。
    凝聚民族文化内涵
    耶稣曾创造了第一个有关于酒的奇迹，他把水变成了美酒并说道：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。”而他在最后的晚餐上也曾说过：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”对耶稣的门徒来说，酒就是上帝之子的鲜血，所以基督教把葡萄酒视为圣血。在基督教的宗教仪式上，葡萄酒具有神圣的意义。
    在中世纪的艺术画中，被钉在十字架上的耶稣表现得就像一串压榨机下的葡萄。正因如此，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为毕生的工作，法国葡萄酒也随着传教士的足迹传遍世界。
    如今，法国人在推销自己的葡萄酒时，给人的感觉不是在推销一种饮品，而是在推销一种高雅和浪漫的生活方式，葡萄酒已然成为高雅和浪漫的化身。悠久的历史、丰富的品种、严格的管理制度，让红酒文化在法兰西这片充满浪漫彩的土地上繁茂生长并蔓延到全球。从葡萄的种植到葡萄酒的生产、贮藏，再到品味、饮用，乃至酒器的抉择和配餐的选用，其内容之广，学问之深，令人叹为观止。
    其实，一种东西喜欢的人多了，便会渐渐烘托出一种氛围，进而形成一种文化，红酒亦如此。法兰西特有的浪漫柔情和红酒的浓郁热烈，有着天然的契合。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，展示着法兰西不可替代的特质。法国葡萄酒文化既是法兰西文化的组成部分，也引导着各国人民的生活方式与文化取向。

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