牛蒡和什么煲汤好呢
牛蒡和什么煲汤好呢
牛蒡和什么煲汤好呢？牛蒡可以鸭子、鸡、牛肉、羊肉、排骨等煲汤炖汤喝。
夏季给大家推荐几种牛蒡炖汤的方法
一、牛蒡炖鸡的做法
主料：牛蒡根300克，鸡550克
煲汤调料调料：大葱10克，姜5克，盐5克，鸡精3克，胡椒粉5克，料酒10克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]5克，陈皮5克，花椒3克，各适量（根据口味取舍）
做法：
1.将牛蒡去皮洗净，切成厚片；
2.葱、姜洗净，葱切段、姜切片；
3.将鸡宰杀洗净，用开水焯一下捞出待用；
4.坐汤锅加适量水再放入鸡，haoniubang 开锅后加入料酒、盐、鸡精、大茴香、陈皮、桂皮、花椒水、葱段、姜片炖至肉熟，出锅前撒入胡椒粉即可。
二、牛蒡炖牛肉的做法
原料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
调味料：
花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽。
做法：
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段；
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用；
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油；
4、红烧牛腩的方法，牛肉烧好后，加入切块的牛蒡即可。
三、牛蒡炖羊肉
主料：带皮羊肋条
配料：精盐、黄酒、青蒜、大葱、生姜、鲜牛蒡、党参、白芷、芸豆、甘草、八角、干辣椒、香菜、猪油
做法：
1、羊肋条洗净，入冷水煮开，撇去浮沫，备用；
2、鲜牛蒡削去外皮，切成斜片，青蒜切段，备用；
3、锅烧热，入适量猪油，烧化，生姜，葱段，干辣椒爆香油锅；
4、下入羊肉块，大火翻炒，炒至肉缩，表面发干；
5、倒入足够量的开水，旺火烧滚，烧至整个羊汤变为乳白时；
6、加入牛蒡、党参、白芷、芸豆、甘草、八角、黄酒少量
7、继续开小火，盖锅焖小时；
8、开锅加入少许精盐调味、蒜段、香菜、即可。
小贴士：
第一烧羊肉汤一定要全程保持汤水呈沸腾状肉块与肉块之间一定要翻滚要相互碰撞炖至骨头从肉块里冒出这样才能完全出味；
第二一定要舍得花时间舍得花天然气精心炖上4~6小时；
第三一定要用到猪油提香。
四、牛蒡炖鸭子的做法
做法：
1、所有材料洗净备用（图1）。
2、鸭腿洗净切块，放滚水里面烫一下捞出备用（图2）。
3、草菇洗净对半切；牛蒡洗净削皮，切滚刀块后泡入盐水中（图3）。
4、锅里烧热油5成热，放入姜片，大葱炒香（图4）。
5、加入鸭腿扁炒1分钟左右（图5）。
6、加入牛蒡，倒入适量的清水，大火烧开（图6-图7）。
7、用汤勺撩去汤上面的油和泡沫，放入花椒，用小火炖40分钟左右，用筷子很容易刺进鸭肉表明鸭肉酥了（图8）。
8、加入草菇继续炖10分钟，haoniubang加入盐和鲜鸡粉，撒上胡椒粉即可（图9）。
注意事项
1、牛蒡遇到空气很容易氧化，在削皮前先准备一碗盐水，处理好后立刻放入盐水中浸泡。
2、草菇可以改成别的菌菇类，比方说鲜香菇、姬菇等。

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