公鸡可以炖汤吗
公鸡可以炖汤吗
  平时炖汤的都用母鸡，很少会用公鸡煲汤，公鸡也是可以煲汤的，用公鸡做出来的汤不仅营养价值很高，口感也一级棒，而且入口丝滑，非常受人欢迎，公鸡炖汤的做法简单，需要先准备一只大公鸡，然后再加上一些调料，可以放些中药材，这样会更有滋补的作用。
  烧鸡公
  材料
  主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
  做法
  做酱：
  1、准备原料
  豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好;
  蜂蜜一瓶，没有特别要求;
  干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;
  香油(南方称麻油)少许。
  2、蒸酱
  将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫调羹)，加入香油少许(香油千万不要多放)。
  把这些东西搅匀，放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。
  注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
  蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
  3、炸酱
  将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
  在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
  在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
  上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
煲汤调料  好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
  二、烧鸡公：
  1、准备原料
  本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，
切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
  2、净肉
  把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
  3、炒肉
  在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
  等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
  等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
  5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
  10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
  15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
  4、加水
  等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水)，将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
  左公鸡
  材料
  鸡腿500公克，红椒1条，葱1根，蒜末1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，白醋1大匙，蕃茄酱1大匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙
  做法
  1.鸡腿剁小块，加入所有腌料拌匀，红椒、葱切段备用。
  2.取锅加入1/4锅油烧热，放入作法1腌好的鸡块，以小火炸5分钟后捞出。
  3.取作法2炸鸡块的原锅，放入蒜末、作法1的红椒与葱段略炒。
  4.于作法3加水及所有的调味料，以及作法2炸好的鸡腿，以小火煮约15分钟，最后放入蒜泥，续煮约1分钟即可。

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