教你如何开饭店
    教你如何开饭店
开饭店是很多人都想做的事情，不仅赚钱而且还可以享受到美食。不过现在开饭店的人是越来越多，开饭店想要挣钱怎么办？
一、良好的环境氛围是开餐厅的重头戏
餐厅是人们享受美食的地方，既然人们选择享受餐厅里的美食，并且要为昂贵的费用买单，那么餐厅自然不能比人们的厨房差。
初了精美可口的美食之外，颇有情调的氛围和温馨舒适的环境，可影响着人们的胃口的好坏呢!
如何挣钱快1、餐厅位置
餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以，餐厅位置的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。
2、餐厅内部装饰
A、餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。
B、菜单的封面设计最好给人一种新颖感，菜单的内容与材料要清晰。
C、餐厅内部整体环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。
D、餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。
E、服务人员的制服具有标志性和影响性。
服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。
F、餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。
G、桌布、餐巾、帷幔的协调性。
二、服务是餐厅的生命线
作为服务性行业，服务就是餐厅的生命线。
从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求，“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。
只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务;不同的人要向他们提供不同档次的服务;上菜的先后顺序等等。
1、食物质量
评价餐饮产品的质量，传统的方法是从、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。
2、菜肴的分量
菜肴的分量就是说每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。
西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。
3、食品定价
如何根据菜肴的质量和分量来给菜肴定价，这也是很重要的一方面。餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。

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