水煮肉片的家常做法
水煮肉片
主料：瘦肉200克（想提升口感的话可以选用夹心肉或者排骨肉）
辅料：大豆芽250克（当然可以选用其它青菜代替家常做法讲求方便特殊情况特殊材料）
小米椒，蒜瓣，芫茜（香菜），芝麻，香葱，生姜，花椒，菠萝或木瓜，鸡蛋....
调味料：盐，糖，辣椒油，香麻油，蚝油，胡椒粉，生粉，生油，豆瓣酱 ...
准备功夫：1.先将瘦肉切片，备用；大豆芽清洗好去尾根，虑好水分，备用；
2.分别将小米椒，蒜瓣，香菜，香葱，生姜切成碎末，备用；芝麻炒香备用；
鸡蛋提取蛋清备用；
做法：1.先将切好的瘦肉片，分别依次加入盐，糖，胡椒粉拌匀，加入生粉再拌匀，再加入蛋清和麻油，
拌匀加一点生油封面，腌制30分钟；
2.开锅倒入清水加入盐，沸腾后，把大豆芽倒进锅中灼熟，捞起稍微的虑好水分，
倒进器皿中垫底用；
水煮肉片是哪里的菜3.烧锅至出烟倒油，当油温达到5成时，倒下肉片到锅中进行拉油，至八成熟
倒起盛装在油盘，用密筛隔起，备用；当然在家中做的话也可以跟做法2进行灼水至熟；
4.烧锅倒油放下生姜和部分小米椒一起爆香，再入豆瓣酱略爆片刻倒入清水，
煮成汤汁，煮沸后加入调味料，盐，糖，蚝油，胡椒粉，再倒入八成熟的肉片轻轻地煨煮一下后
倒进器皿中覆盖着大豆芽；撒上小米椒，蒜瓣，香菜，香葱碎末，再开锅倒入一勺油烧至滚热，
放入花椒出香味后离火，倒入器皿中覆盖着肉片即可完成....

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