茶叶的成分及功效和作⽤详细介绍
茶叶是我国传统的⼀种饮品，喜爱喝茶的⼈也是⾮常多。不过茶叶的成分是什么？有什么功效和作⽤⼤家知道吗？下⾯就由店铺为⼤家介绍下茶叶的成分、功效和作⽤，希望对⼤家有帮助。
茶叶的成分
1.热能
热能是维持机体代谢活动所必需的能量，它是由碳⽔化合物、蛋⽩质和脂肪这些⽣热营养素提供的。从有关资料来看，与其他⾷品相⽐，茶叶是⼀种低热能⾷物，但不同种类的茶叶所能提供的热能不⼀样。
每100克茶叶提供热能以绿茶最⾼，达1255～1464千焦，红茶、花茶和乌龙茶均低于1255千焦，砖茶最低。可见茶叶所含的热能与其品质和种类有关。⼀般来说，品质越好，热能越⾼；砖茶的热能最低，这是因⽤为原料的茶叶质量不⾼。
⽬前，茶叶的使⽤仍以泡饮为主，绝⼤部分的营养物质被当作废物⽽丢弃。在国内外都有吃茶叶的报道，如湖南等地的居民有饮茶后将茶渣嚼⾷的习惯，⽇本⼈将茶叶按⼀定的⽐例加到⾷物中，这样可使茶叶的营养功能得到充分发挥。因此，在⼈类⾷品资源不太丰富的今天，综合利⽤茶叶有很⼴阔前景。
2.蛋⽩质
蛋⽩质和⽣命活动的关系极为密切，“⽣命是蛋⽩质的存在形式”，即没有蛋⽩质就没有⽣命。蛋⽩质是⽣长发育必不可少和物质，是修复损伤的组织原料，是构成组织、酶、激素和抗体的主要成分。蛋⽩质还能调节⾎浆渗透压，必要时也能分解提供热能参与体内众多的代谢过程。
与⼀般⾷物相⽐，茶叶中的蛋⽩质含量是相当⾼的。达20%～30%，其含量与茶叶的质量有密切的关系，绿茶中的蛋⽩质⾼于其他类型的茶叶。在泡茶时，茶叶中能溶于⽔的蛋⽩质还不到2%，其余绝⼤部分留在茶渣中不能被利⽤，因此每天从饮茶摄取的蛋⽩质是很少的，对⼈体的营养价值不⼤，但如果吃茶则可得到数量可观的蛋⽩质。
我国少数民族和欧美⼈常喜欢在茶汤中加⼊⽜奶、酥油和乳酪等，这就给茶叶增加了多量的优质蛋⽩，可以有效地提⾼茶叶原有蛋⽩质的营养价值。⽜奶和茶多酚可形成酪朊复合物，降低了茶的收敛性和苦涩味，也不妨碍蛋⽩质的正常吸收，如藏族的酥油茶和蒙古族的奶茶。
3.碳⽔化合物
碳⽔化合物就是通常所说的糖类，根据其化学结构，可分为单糖、双糖和多糖类。⾷物纤维和果胶也属于碳⽔化合物，虽不能被⼈体吸收，但能刺激胃蠕动，增加粪便体积，减少有毒或有害物质的吸收，具有预防肠肿瘤、防治糖尿病等作⽤。碳⽔化合物在体内的主要功能是提供热能，同时也是构成神经和细胞的主要成分，并具有保肝解毒的作⽤。
最新的资料报道，茶叶中的碳⽔化合物含量多在40%左右，某些茶叶⾼达60%以上，这可能是由于测定⽅法不同。茶叶中的碳⽔化合物多为多糖类，能在沸⽔中溶出的多糖仅占茶叶⽔溶物的4%～5%，因此通常认为茶是低热能低糖饮料，适合于糖尿病和其他忌糖患者饮⽤。饮茶可提⾼多糖的吸收，在茶叶中加⼊⽜奶和糖，如每天饮茶6杯，约1100毫升，所获得的热能可占全天饮⾷提供热能的7%～10%。故国内外有⼈喜欢饮⽜奶茶或糖茶。
4.脂肪
脂肪的主要功能是提供热能，同样体积的脂肪所提供的热能是碳⽔化合物或蛋⽩质的两倍。此外，脂肪还有保持体温、构成组织和细胞、促进脂溶性维⽣素的吸收和利⽤等作⽤。茶叶中的脂类含量不⾼，绿茶和红茶⼀般不超过3%，砖茶可能是⾮功过加⼯过程中加⼊⼀定量的脂肪，其含量可达到8%左右。茶叶中的脂类有磷脂、硫脂、糖脂和⽢油三脂等，其中的脂肪酸是亚油酸和亚⿇酸，为⼈体必需脂肪酸。必需脂肪酸和必需氨基酸⼀样，也是⼈体⾃⾝不能合成，必须由⾷物提供的。故饮茶可以使⼈体获得⼀定量的脂肪酸，但因含量很少，所提供的脂肪酸量很有限。
5.维⽣素
维⽣素是维护⾝体健康所必需的⼀类有机化合物，这些物质在体内既不构成组织，也不提供热能，虽然所需的数量很少，但作⽤很⼤，是调节体内物质代谢必不可少的，体内不能合成，必须由⾷物供应。
通常把维⽣素分为两⼤类，即脂溶性维⽣素和⽔溶性维⽣素，前者包括维⽣素A、维⽣素D、维⽣素E和维⽣素K，后者有维⽣素C、B族维⽣素等。⼈体需要的维⽣素共有10余种，茶叶中含有丰富的维⽣素。
茶叶的功效与作⽤
喝茶对于我们是⾮常有好处的，它是我们养⽣的都⾮常重要的⼀部分，⽽这些都是源于茶叶，那么茶叶的成分是什么呢?功效与作⽤⼜是什么呢?下⾯⼩编就为⼤家就是⼀下吧!
茶叶，是著名的世界三⼤饮料之⼀，被称为“东⽅饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有、单宁、茶多酚、蛋⽩质、碳⽔化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝⼘素、芳⾹油、酶、维⽣素A原、维⽣素B、维⽣素C、维⽣素E、维⽣素P以及⽆机盐、微量元素等400多种成分。
我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有⼏千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有⽌渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明⽬、益思、除烦去腻、驱困轻⾝、消炎解毒等功效。
茶叶的品种
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、⽩茶、黄茶、⿊茶。
绿茶
包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、⼤⽅、碧螺春、⾬花茶、⽢露、松针等。
烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。
晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。
蒸青绿茶分为：煎茶、⽟露等。
红茶
分为：⼩种红茶、⼯夫红茶、红碎茶。
⼩种红茶包括：正⼭⼩种、烟⼩种。
雨花茶属于什么茶 ⼯夫红茶包括：川红(⾦⽢露、红⽢露等)、祁红、滇红、闽红(⾦骏眉等)等。
红碎茶包括：叶茶、碎茶、⽚茶、末茶。
乌龙茶
分为：
闽北乌龙(武夷岩茶——⼤红袍、⽔仙、⾁桂、半天腰、奇兰、⼋仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等)
闽南乌龙(铁观⾳、奇兰、⽔仙、黄⾦桂等，这⾥的⽔仙和奇兰主要是指主地的不同，同⼀种茶地在不同的产地产的茶)
⼴东乌龙(凤凰单枞、凤凰⽔仙、岭头单枞等)
台湾乌龙(冻顶乌龙，包种等，前两年流⾏的那个叫东⽅美⼈的也是这种)阿⾥⼭⾼⼭茶(阿⾥⼭青⼼乌龙茶，阿⾥⼭极品⾦萱茶等)
⽩茶
分为：⽩芽茶、⽩叶茶
⽩芽茶，主要是指银针等。
⽩叶茶，主要是指⽩牡丹、贡眉等。
黄茶
分为：黄芽茶、黄⼩茶、黄⼤茶
黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君⼭银针等。
黄⼩茶：包括北港⽑尖、沩⼭⽑尖、温州黄汤等。
黄⼤茶：包括霍⼭黄⼤茶、⼴东⼤叶青等。
⿊茶
分为：
湖南⿊茶(安化⿊茶等)
湖北⽼青茶(蒲圻⽼青茶等)
四川边茶(南路边茶和西路边茶等) 滇桂⿊茶(六堡茶等)
陕西⿊茶(泾渭茯茶等)
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