高级茶艺师判断题(含答案)
1、茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18-25摄氏度之间生长最适宜
对(正确答案)
错
2、茶树是属于酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力
对
错(正确答案)
3、绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜翠绿、汤黄
对
错(正确答案)
5、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐,茶汤呈密绿或密黄。
对(正确答案)
错
6、制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,芽叶已较成熟
对(正确答案)
错
7、基本茶类分为不发酵的绿茶类、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、重发酵的白茶类、后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类共六大茶类
对
错雨花茶属于什么茶(正确答案)
8、红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香。
对(正确答案)
错
9、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求碗容量200ml
对(正确答案)
错
10、红茶的呈味物质构成,茶黄素对口感起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。
对(正确答案)
错
11、早期茶具,一器多用,没有专用茶具。
对
错(正确答案)
12、最早记载茶馆出现的书是《尔雅》。
对
错(正确答案)
13、宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑
对(正确答案)
错
14、元代出现了青花瓷茶具
对(正确答案)
错
15、青花瓷是在白瓷内外缀以青文饰、清丽恬静,既典雅又丰富
对(正确答案)
错
17、盖碗又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖
对(正确答案)
错
18、紫砂壶具有泡茶不失原味,茶叶不易霉馊质,泥多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。
对(正确答案)
错
19、瓷器茶具按泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
对(正确答案)
错
20、福建德化器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
对
错(正确答案)
21、当水中矿物质的含量大于8mg/L称为硬水
对
错(正确答案)
22、冰水是属于软水
对
错(正确答案)
23、雨水属于软水
对(正确答案)
错
24、古人认为“水嫩”最适宜投茶
对
错(正确答案)
25、陆羽认为二沸的水适宜泡茶
对(正确答案)
错
26、冲泡绿茶一般以80摄氏度左右为宜。
对(正确答案)
错
28、泡饮乌龙茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡
对(正确答案)
错
29、泡饮普洱茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡。
对(正确答案)
错
30、古代雪水洁净清灵,用于泡茶,汤鲜亮,香味俱佳
对(正确答案)
错
31、井水一般不适宜泡茶
对(正确答案)
错
32、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。
对
错(正确答案)
33、职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念职业良心、职业技能和文化底蕴等
对
错(正确答案)
34、遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高与促进行风建设无关
对
错(正确答案)
35、遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
对(正确答案)
错
36、茶艺职业道德的基本准则,应包含遵守职业道德原则,热爱茶艺工作不断提高服务质量等
对(正确答案)
错
37、开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用,在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。
对(正确答案)
错
38、理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径
对
错(正确答案)
39、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等,在与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
对(正确答案)
错
40、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
对(正确答案)
错
41、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力
对
错(正确答案)
42、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心满到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法
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