茶艺师中级理论知识试卷试题与答案
1. 职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求？
A、职业本质(正确答案)
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
2. 热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求?
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作(正确答案)
D、工作岗位
3. 茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了?
A、品饮(正确答案)
B、生产
C、制作
D、提供
4. 小乔木型茶树，它的植株（）?
A、高大
B、较高大(正确答案)
C、矮小
D、与其他树型无差别
5. 以下（）不属于闽北乌龙茶的主耍代表茶?
A、水仙
B、 凤凰单丛(正确答案)
C、肉桂
D、大红袍
6. 茶树的叶片背面着生（）茸毛?
A、透明
B、淡黄
C、白(正确答案)
D、米白
7. 茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老?
A、芽
B、叶
C、芽叶(正确答案)
D、枝条
8. 当地温低于13°C或高于28°C，茶树（）?
A、生长最适宜
B、生长较缓(正确答案)
C、停止生长
D、生长最快
9. 对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长?
A、4.0〜5.5(正确答案)
B、4.0—8.5
C、1.0〜5.5
D、5.5〜9.0
10. 茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）?
A.强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光(正确答案)
11. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质?
A、素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、素或脂质(正确答案)
D、素或维生素
12. 西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）?
A、白、形美、香幽、味醇
B、绿、形美、香郁、味醇(正确答案)
C、绿、形美、香长、味重
D、红、形美、香锐、味醇
13. 碧螺春外形的品质特点是（）?
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露(正确答案)
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，泽灰绿光润
14. 黄山毛峰外形的品质特点是（）?
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，勻齐壮实，锋显毫露，如象牙，鱼叶金黄(正确答案)
C、条索紧结，肥硕雄壮，泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，泽绿中带霜（宝绿）
15. “汤明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是（）的品质特点?
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、庐山云雾(正确答案)
雨花茶属于什么茶16. “香气清纯，滋味甜爽，汤橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点?
A、六安瓜片
B、君山银针(正确答案)
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
17. 信阳毛尖内质的品质特点是（）?
A、汤碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、内质清香，汤绿味浓清香幽雅、(正确答案)
C、浓郁甘醇、鲜爽甜润
D、香高馥郁，味浓醇和，汤清澈明亮
18. 大红袍的原产地在（）?
A、建阳
B、 建瓯
C、武夷山(正确答案)
D、南平
19. 古代文人雅士斗茶须各自携带（ ）与（）为上?
A、茶、器具
B..茶、水(正确答案)
C、炉、器、
D、炉、计时器具
20. 斗茶的评比标准一是比茶汤的泽，以（）为上?
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白(正确答案)
21. 茶道是以一定的（）为基调?
A、精神内涵(正确答案)
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
22. 以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”?
A、白族
B、蒙古族
C、佤族
D、德昂族(正确答案)
23. （）者，有祥和融洽，和睦友谊之意?
A、和(正确答案)
B、融
C、睦
D、敬
24. 唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种?
A、碎茶
B、贡茶
C、绿茶
D、散茶(正确答案)
25. 明代茶道简洁，但仍然强调（） 茶具、茶叶俱佳?
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质(正确答案)
26. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉?
A、福建德化
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