高级茶艺师（选择+判断）模拟习题及参考答案
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
正确答案：C
2、与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是( )。
A、国家强制性标准 GB13432－92《特殊营养食品标签》
B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB5749－85《生活用水卫生标准》
D、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
正确答案：C
3、茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅.瘠.硬。
A、深、肥、软
B、肥、软
C、肥、松
D、深、肥、松
正确答案：D
4、要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
A、学习态度
B、职业技能
C、职业实践
D、学习经验
正确答案：C
5、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。
A、20℃
B、10℃
C、25℃
D、28℃
正确答案：C
6、信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。
A、肢体
B、语言
C、通道
D、物质
正确答案：C
7、熟普洱茶的汤一般以( )为佳。
A、橙黄、明亮
B、红浓、明亮
C、深黄、明亮
D、金黄、明亮
正确答案：B
8、民俗茶艺文化特主要表现在( )、道具各具地方特。
A、茶叶
B、表演
C、服饰
D、音乐
正确答案：C
9、( )这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。
A、法国
B、埃及
C、荷兰
D、英国
正确答案：A
10、欧盟、日本对茶的农药残留限量多达 296 项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅 0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅 0.02（mg/kg）比我国严( )。
A、20 倍
B、15 倍
C、10 倍
D、5 倍
正确答案：C
11、土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。
A、瓷杯
B、铝杯
C、铜杯
D、玻璃杯
正确答案：D
12、形似雀舌，锋显毫露，如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。
A、信阳毛尖
B、黄山毛峰
C、西湖龙井
D、六安瓜片
正确答案：B
13、灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。
A、中大火结合
B、大火
C、中火
D、微火
正确答案：D
14、茶艺表演中的“四艺”出现于( )。
A、清代
B、唐代
C、宋代
D、明代
正确答案：B
15、君山银针外形的品质特点是( )。
A、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，泽绿中带霜（宝绿）
B、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
C、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，如象牙，鱼叶金黄
D、条索紧结，肥硕雄壮，泽乌润，金毫特显
正确答案：B
16、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。
A、人际关系
B、新型关系
C、亲密关系
D、社会关系
正确答案：B
17、煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。
A、择水
B、碾茶
C、洗茶
D、磨茶
正确答案：B
18、进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。
A、品种
B、特性
C、香气
D、性质
正确答案：B
19、下列( )是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。
A、鎏金
B、雕花
C、镂空
D、缂丝
正确答案：A
雨花茶属于什么茶
20、所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求， 一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。
A、清理打扫
B、茶具摆放
C、工作效率
D、茶室布置
正确答案：C
21、Would you like a separate room or will you sit in the hall?( )
A、I’d like a separate room.
B、This way please.
C、All right.
D、Yes.Thank you.
正确答案：A
22、品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。
A、茶香和回味
B、滋味和花香
C、鲜味和茶香
D、滋味和回甘
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