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市场分析和产品方案第三章市场分析第一节
一、世界保健食品市场分析
世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。保健食品在欧美称“保健食品”或“健，日本先称“功能性食，也称营养食品，德国称“改良食品”康食品”，并纳入“特定营养食品”范年改为“特定保健用食品”，1990品”种之多，销售金额在20001988年，美国的保健食品已达畴。早在亿日元的速度增长，年起就以每年50198072亿美元以上。日本从亿日元的市场规模。德国的保健食品也非常畅销，年已有65001989亿据该国《商报》报道，特定食品以及改良食品的销售额达到 51.5 马克。综合欧美保健品市场有以下特点：①低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多，销售量最大。②植物性食品、植物蛋白受宠，保健茶、中草药在美国崛起，销路看好。③工艺先进、高科技制作，产品纯度高、性能好，多为软胶囊、片样造型，或制成运动饮料，易于 吸收。概括国外保健食品的发展，有以下几点趋势：①发展迅速。随着（欧5%大制造商的加入，保健食品将迅速地发展，并达食品销售额的亿1000200亿美元，全球洲每年市场零售额将达300亿美元，美国。②全球化趋势。保健食品将席卷全球，并最终实现全球社会美元）化和全球的贸易化。③低脂肪、低胆固醇、低热量的保健食品将主导市场。④维生素、矿物质类保健食品所占比例稳定。⑤小麦胚油、深1 珍稀自然·追寻本真400 0099 368 新疆葡萄产物大健康产业平台
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鱼鲨烯等软胶囊制剂类新产品销量增加，鲨鱼软骨、海鱼油、卵磷脂、“素食”及植物性保健食品所占比重逐渐并有扩大海外市场之势。⑥中草药保健食品继续风行市场，深受广大消费者欢增大。⑦保健茶、 迎。“套餐”成为欧美等发达国家消费保健食品的新形90年代以来，片、式之一，如美国生产的一种保健食品，每份小袋内装腺体提取物4片等。又如片和矿物质11片、西北利亚人参1蜂花粉1片、蜂王浆复合维生素、 a软胶囊、维生素、有的保健食品由辅酶q10、维生素e粒组成。在其包装盒上注明了组成“套餐”的品种名称、人参片各1功能成分、主要原料、适宜人、食用量及食用方法、储藏方法及注 意事项等内容。而人国外研究认为，单一保健食品很难同时具备多种保健功能，营养保健的营养保健需要，疾病的保健需求又是多种多样的。有责任为大众提供针对特定人适用的科学专家或营养医师有义务、盲以解决消费者在众多保健食品市场上难以适从，方便的合理组合，“套餐”这种组合及消费包装形式的出现，在欧美、目选购的问题。获得了非常适合人们现代的生活节奏，日本等国产生了良好的反应， 广大消费者的认可，众多“套餐”保健品不断出现。
年90随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。对营养保健品的需求十分旺全球居民的健康消费逐年攀升，代以来，类国际化产业中，医药保健是世界贸易盛。在按国际标准划分的15的速度增长。增长最快的五个行业之一保健食品的销售额每年以13%年时，该值亿美元，20106002005年，全球保健食品的销量将超过2 珍稀自然·追寻本真400 0099 368 新疆葡萄产物大健康产业平台
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国产运动装品牌 接近１０００亿美元。亿美元，保健食品占整个食品销全球保健品市场容量为 2000多个530家，每年共有售的５％。目前美国有保健品生产企业1000占食品保健食品品种投放市场，750亿美元，其保健食品的销售额达家保健品生产企业，整个欧洲的保销售额的1/3；欧洲的德国有800余种；日本是最早研制保健食品的国家，也是保健食健食品有2000品主要生产国和最发达的保健食品市场。其保健食品的生产企业达15000多种。400多家，年产保健品3000近两年它的保健品销售额为制药公司，年销售额亿日元。其最大的保健食品生产厂家是otsaka亿美元，主要生产保健饮料等强化食品以及膳食纤维等添就达14.8 加剂等第一代保健食品。二是趋向以 目前世界保健品有两个发展趋势：一是趋向天然；将其功效植物为主。国外一般将天然保健食品称为“功能性食品”，另一类是调理性保健品，一类是补充人体必需的营养素，分为两大类，其功效是调理人体细胞免疫机能，主要是富含皂甙、多酚、多糖类的 植物型保健品.消费者的教育程度和需求不各国保健食品市场起步的时间不同、但在市场发展的驱动力方面却有很多共市场成熟度也各不相同，同、医疗费用增加、同点。美国、欧
洲和日本市场的发展受人年龄老化、关心食品安全性以及环保等等有关；南美和亚洲（不包括日本）市场可支配收入的增加以及增长和中长期较高的增长幅度与其经济增长、 不断扩大的中产阶层所提供的经济大环境密不可分。世界保健品市场呈现出三大热点：植物类健脑、益智、防治老
年痴呆症产品走俏市场；减肥、降血糖、糖尿病的产品热销；天 然抗癌保健食品的新崛起。3 新疆葡萄产物大健康产业平台 400 0099 368 珍稀自然·追寻本真
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防治老年痴呆症的植物性保健国际市场上热销的健脑、益智、
以及灵芝、香菇、银杏、人参、积雪草，巴戟天、品主要有：红景天、降血糖兼防治糖尿病的植物性保金针菇等真菌提取物。热销的减肥、鞘蕊花、苦瓜多肽、匙羹藤、健品则有：苹果纤维、巴拿马木提取物、增强免疫力的保健品主要畅销的天然抗癌、葫芦巴和罗望子果等
等。有：激活人体免疫系统的植物制剂如芷蓿提取物、甘草提取物、紫锥 菊、大蒜粉、黄芪、生姜油、香菇提取物等等。亿 上述天然保健品的世界市场销售额估计在100亿－120大豆保健食品的美元左右。国际保健品市场另一引人注目的现象是：、大豆蛋白粉、新崛起。这类食品主要由大豆异黄酮（植物雌激素）亿美元，25大豆磷脂等组成，仅美国去年大豆保健食品销售额就达 且发展势头十分迅猛。
国际医药保健品市场仍将继续保持蓬勃发展的势头，而植
其市场物来源的天然保健食品将成为国际市场上备受欢迎的新产品， 前景十分光明。
二、国内保健食品市场分析年后，国家相继出台了一系列有关保健品行业的制度规定。1996年至今，由于行业逐步规范和新一轮保健品消费热潮的兴起，1998无论企业数量还是年保健品行业进入一个前所未有的高速发展时期， 产值都达到历史最高点。且2000中国保健食品市场产值已达亿元以上，截至2011年底，月，中国保健品进出口额为1-1215%仍以每年的速度增长。2011年亿美元，同比增长3.83亿美元，同比上升。其中出口额1.0531.01%。保健食品中，营养2.78亿美元，同比增长38.28%26.21%；进口额4 新疆葡萄产物大健康产业平台 400 0099 368 珍稀自然·追寻本真
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